有员工
日练习至培 《运转手册》只、红砖 60 块、
训结束时考
空 啤 酒 瓶 120
核完毕为止
只，水源、旧报
纸 100
餐饮部 部门经理 学会 20 种口布花的折叠方法 讲授、示、练*****公司 口布 50 块
..
服务技能
前台所 *****老师
习、考核 《运转手册》 51*51
有员工
讲授、示、 《运转手册》 圆桌 4（直径
1 餐饮部前台
word 资料
..
工
练习至培训
结束时考核
完毕为止
餐饮部 部门经理 掌握餐饮部标准
前台所 *****老师 站立姿势
有员工
讲授、示、每***** 公 司 日练习至培 《运转手册》 训结束时考 核完毕为止
教室
讲授、示、每 *****公司 教室、托盘 20
餐饮部 部门经理 掌握托盘的标准
前台所 *****老师 方法，托重达标
餐饮部
部门经理 2、了解食街领班岗位职责
日笔试
全体员
*****老师 3、了解零点厅领班岗位职责
工
4、了解西餐厅领班岗位职责
《运转 手册》
教室、白板
餐饮部 部门经理 1、了解咖啡厅领班岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
餐饮部岗位职责
全体员 *****老师2、了解酒吧领班岗位职责
日笔试
作精神
*****老师
工作
工
餐饮部 部门经理 清楚餐饮部的组织机构和岗 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
1 餐饮部组织机构
全体员 *****老师
位设置
日笔试 《运转手册》
word 资料
..
1
7月 2
22 日
2
1
工
餐饮部组织机构
Байду номын сангаас
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
部门经理 明确自己所处的位置及上下
部门经理
每日练习至
1.80M）、长桌 4
*****老
7月
餐饮部
6 餐饮部前台服务技
师
25 日
前台所
能
有员工
培训结束时
掌握铺台、摆台的方法
考核完毕为 止
（0.7*0.4）、 2.03M 台布 4 块、1.80M 台布、 4 块桌裙 4 条
（5.1M）
7月 3
26 日
餐饮部前台服务
《运转手册》 定位盘、口汤
子、水杯、红酒 杯 、白酒杯
止
《运转手册》 同上
同上
部门经理
7月
餐饮部
6 餐饮部前台服务技
*****老
28 日
前台所
能
师
有员工
掌握铺台、摆台的 方法、技巧
同上 《运转手册》
同上
7月
餐饮部前台服务技 餐饮部 部门经理 掌握任务单的容，学会用任务 讲授、模拟
教室、白板
1
29 日
日笔试
《运转手册》
亭服务员岗位职责
1、了解宴会预订员岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部
2、了解西餐厅服务员岗位职
部门经理
全体员
责
*****老师
工
3、了解咖啡厅服务员岗位职
日笔试
《运转手册》
责
餐饮部岗位职责 餐饮部 部门经理 1、了解吧员的岗位职责 2、讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
..
1、熟悉餐饮部的日讲授、7 月 30 日 《培训
常管理 2、清楚餐饮 笔试
手册》
从业人员的礼貌、礼
餐饮部全 部门经理
2 对餐饮部的认识
节及个人修养
体员工 *****老师
3、熟悉餐饮部的管
理围、餐厅的种类及
功能
1、了解与前厅部的讲授、7 月 30 日 《培训
关系及协作
餐饮部与其他各 餐饮部全 部门经理
全体员
日笔试 《运转手册》
*****老师
级隶属关系
工
餐饮部岗位职责
餐饮部
1、了解餐饮部经理岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
部门经理
全体员
2、了解餐厅经理岗位职责
日笔试 《运转手册》
*****老师
工
3、了解康乐经理岗位职责
餐饮部岗位职责
1、了解传菜间领班岗位职责 讲授、7 月 30
word 资料
..
全体员 *****老师了解桑拿服务员的岗位职责 日笔试 《运转手册》
工
3、了解康乐服务员岗位职责
4、了解美容、美发师岗位职
责
餐饮部管理层 餐饮部
讲授、随堂提***** 公 司 教室、白板
1
技能
*****老师 清楚餐饮部经理的管理技能 经理
问 《运转手册》
餐饮部
1 清楚餐饮部主管的管理技讲授、随堂提***** 公 司 教室、白板
部门经理 掌握别桌裙的方法、
讲授、示、
碗、2 号羹、调
餐饮部 *****老 掌握铺台、摆台的方法、技巧
word 资料
..
师
7月 27 日
技能
餐饮部 部门经理
6 餐 饮 部 前 台 服 务 技 前台所 *****老
能
有员工 师
掌握铺台、摆台的 方法、技巧
每日练习至
味碟、筷架、筷
培训结束时 考核完毕为
《运转
word 资料
..
1
7月 2
23 日
2
工
3、了解桑拿领班岗位职责
手册》
4、了解康乐领班岗位职责
1、了解引座员岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部
2、了解食街服务员岗位职责
部门经理
全体员
3、了解零点厅服务员岗位职
*****老师
工
责 4、了解商场、花店、书报
7月 21 日
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
2 应有的服从意识、协
部门经理 清楚与酒店所有部门的团结
全体员
日笔试 《培训手册》
作精神
*****老师
协作的重要性
工
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
应有的服从意识、协
部门经理 了解与酒店所有部门对接口
2
全体员
日笔试 《培训手册》
1
2、了解与销售部、
部门的协作 体员工 *****老师
财务部的关系及协
笔试
手册》
作
教室、白板 教室、白板
word 资料
..
1、了解与客务的关系及协作 讲授、7 月 30《培训手册》 教室、白板
餐饮部
餐饮部与其他各部
部门经理 2、了解与工程部的关系及协 日笔试
1
全体员
门的协作
*****老师 作
工
3、了解与行政部的关系
餐饮部管理层 经理、
能
问 《运转手册》
1
*****老师
技能
主管、
2、清楚餐饮部领班的管理技
领班
能
7月
餐饮部前台服务技 餐饮部 部门经理 掌握餐饮部标准
2
24 日
能
前台员 *****老师站立姿势
讲授、7 月 30《运转手册》 笔试、示每日
教室
word 资料
餐饮部前台 2
服务技能
餐饮部前台 1
服务技能
..
餐饮部开业前培训计划
日期 课时 培训容
受训人 培训人 预期达到目标
教学 考核方法
培训教材
1、了解餐饮部的 讲授、7 月 30 日 《培训
7月
餐饮部全 部门经理 作用、特点、地位
2 对餐饮部的认识
20 日
体员工 *****老师 2、熟悉餐饮部运行
笔试
手册》
管理的特点
培训场地 器材
教室、白板
word 资料