十大香草
迷迭香、薄荷、百里香这几种香草在西方人的日常烹调中十分常见，而罗勒、香茅等则是东南亚菜馔里常用的香草。

迷迭香
有浓郁的花香，入口微涩甘甜,烹调时它的浓烈芳香会沾染到其他食物。

最能去除食物的膻腥臭味，做羊肉少不了它，还能增强记忆力、消脂、杀菌、抗氧化。

奥勒冈
又称“披萨草”或“牛至”，气味浓郁，略带苦味和辛香。

有促进消化与健脾开胃的
作用。

薄荷
气味清新冰凉，末段甘甜，最适合做甜品、饮品及小食。

对止痛有帮助，有提神及舒缓呼吸系统的作用。

罗勒
罗勒就是大名鼎鼎的金不换(泰国叫法)、九层塔(中国台湾叫法)，还有其他多种别名。

味道清幽，食味近似葡萄酒与柠檬。

堪称“百搭香草”的罗勒，配合肉类、海鲜或蔬菜都比较好，但最佳拍档是番茄，因为两者能互相提味。

意大利人常以它和蒜茸、橄榄油制成香草酱(PES?TO SAUCE)，配意粉或薄饼。

它能够改善消化不良，治疗呼吸道感染。

番茜
又叫西洋芹、洋芫荽，味道似芹菜兼带草香味，与芫荽的味道相若，但味道稍
淡。

它经不起长时间烹调，会导致香味流失。

故也常作装饰用。

对食滞腹胀、除口气有效果。

鼠尾草
初闻起来只有很淡的叶香，但是经过热力和长时间的烹调，它会散发越来越强的气味，变得醇厚浓郁。

口味偏浓的菜式才能驾驭其浓香。

最惊喜的是咀嚼新鲜的它，可保持牙齿洁白，并有杀菌功效。

百里香
含有麝香成分，还渗有柑橘味，非常的浓香。

百里香能分解油分，去除肉类的肥腻，多添一份幽香。

还能镇咳、消炎，在喉痛和牙肉痛时冲水喝能消减不适。

香茅
拥有芬芳的柠檬香味，还有微淡的草青味道。

适用于浓味的菜式，其芯茎方有香味。

有止咳平喘、治疗气管疾病功效。

伤风
感冒时冲水饮用可以舒缓鼻塞。

莳萝
有几分酒香，气味清新。

即便连枝带叶地同煮，也不会盖住食物的原味，还能带出食物的香味，配海鲜最合适。

用来医疗肠胃不适及头痛有效果，能刺激食欲。

南姜
姜在中餐料理中使用很广泛，常用于除腥提味。

但南姜（又名：红豆蔻）一般人就不太熟悉，在欧洲，南姜被作为药材与辛香料使用。

直至今日，南姜除潮汕地
区及东南亚地区外，其他各地已经极少见。

其香味特征是辣中带甜，风味类似肉桂，但具有辛呛味。

（林林）。