生鲜区主管/教练流程测试题
一、填空题（共40分，每空2分）
1、生鲜商品订货流程中，电脑员凭生鲜区长/生鲜值班主管签名的手工订单，录入打印电脑订单。
2、生鲜商品订货必须考虑库存、天气、商品的质量、价格、节假日、周转天数、根据销售的实际需要下
单。
3、面包/熟食工厂、蔬果配送中心、烧腊制品的订货必须提前一天打货。
4、异常商品处理流程中（生鲜）：保持期31天以下15天以上的保持期剩7天时联系退货，在保质期前3
天时下架处理。
5、单部门当天的报损商品金额超过200元，必须请示店长。
6、报损商品处理完毕，值班店长、防损员、索赔文员在《通知单》签名确认。
7、生鲜可回收废料处理流程中，废料的称重由防损、收货员、部门一同检查执行。
8、生鲜可回收废料处理流程中，收货人员到收银台按照实际称重数量付款，由收货部防损员核对收银小
票后，在小票上注明已出货、并签名。
9、生鲜商品调拨每天分为三次进行，调拨时间分别为：8：00—9：00，15：00—16：00，20：00—21：
00）
10、生鲜商品部门调拨流程中：部门订货量较少的必需品（如芜西、葱苗），调入单品金额超过50元
或10公斤时，调入部门必须向调出部门提前1天预定，否则调出部门有权拒绝调出商品。
二、判断题（共20分，每题2分）
1、生鲜区与营运区之间禁止调拨，自营与联营专柜之间可以调拨。
（X）
2、生鲜商品调拨单实行流水号管理，写错或者作废需要在该页签名注意作废，不能私自撕毁造成断号。
（Y）
3、生鲜商品盘点前一天开始整理卖场、仓库的商品和原料，按照陈列区域抄写盘点表。
（X）、
4、生鲜商品盘点流程中，商品整理必须按照类别、大小、横向陈列、同型商品集中陈列。
（Y）
5、电脑员按照手抄盘点表录入并打印一式三联的生鲜商品盘点表，卖场和仓库的商品分开打印，在盘点
前一天完成。
（X）
6、生鲜商品盘点流程每部门抽查商品数量不少于10个单品（Y）
7、生鲜商品盘点流程：部门主管在抽盘点结束后审核盘点表，签字生效，盘点表交财务部主管。
（X）
8、生鲜商品盘点中，电脑员录入于第二天11：30前完成，生成大类别库存报表，盘点表交财务核算毛利。
（X）
9、生鲜商品盘点流程：生鲜毛利报表2个工作日内完成核算。
（X）
10、生鲜商品盘点流程：每盘完一张盘点表，盘点人员、复核人员签名，部门主管及时审核签名确认。
（Y）
三、选择题（共20分，每题2分）
1、生鲜商品盘点流程：称重商品在误差率在以下，点数商品误差在以下盘点数据有效（B ）A5%、正负3% B5%（含）正负3%（含）C3%、正负5% D3%（含）、正负5%（含）
2、生鲜商品盘点流程中：财务人员把盘点第表第一联交电脑员录入，第二联交生鲜区长存档备查。
盘点
表保存2个月。
（）
A1个月B2个月工资 C 3个月D4个月
3、生鲜商品部门调拨流程：下面哪些是属于废料（ABCD ）
A猪皮B猪头壳C淋巴细胞D废油
4、生鲜商品报损在每天晚上，部门指定人员把整理好的待报损商品运送到收货口。
（ A ）
A22：00 B22：30 C23：00 D23：30
5、生鲜异常商品处理流程中：保质期60天以下31天以上，在保质期剩天时联系退货，在保质期前
天下架处理。
（A）
A15天、7天B10天5天C7天、3天D10天、3天
6、生鲜异常商品处理流程中：保质期15天以下3天以上的，在保质期前天下架（A）
A1天B2天C最后一天营业结束后
7、生鲜异常商品处理流程中：如通知退货商品未按规定或退货不及时，少退或者漏退的
由负责买单（D ）
A部门分摊B区长C教练D主管
8、生鲜商品订货流程：蔬果的订单在前完成，其他供应商的订单在前完成。
（ C ）
A16：00 17：00 B16：30 17：30 C17：00 18：00 D18：00 18：30
9、生鲜商品订货流程：由电话确认订单的收到与否，有无错漏，是否清晰。
（A ）
A值班主管B电脑员C收货文员D生鲜采购员
10、D类商品是指：（A）
A报损商品B近期商品C通知退货商品D库存过大商品
四、问题题（每题10分，共20分）
1、生鲜异常商品指哪些？
答：1近期商品2过期商品3非人为变质商品4人为变质商品5、通知退货商品6偷吃、偷喝商品、空包装商品7鼠咬商品
2、生鲜商品报损流程，报损商品指哪些？
答：当天卖剩和在正常操作加工、陈列销售、储存保管的情况下过期变质不能再销售、无利用价值、不能退货的商品。
生鲜区主管/教练流程测试题
一、填空题（共40分，每空2分）
1、生鲜商品订货流程中，电脑员凭签名的手工订单，录入打印电脑订单。
2、生鲜商品订货必须考虑、、、、、周转天数、根据销售的实
际需要下单。
3、面包/熟食工厂、蔬果配送中心、烧腊制品的订货必须提前打货。
4、异常商品处理流程中（生鲜）：保持期31天以下15天以上的保持期剩天时联系退货，在保质期
前天时下架处理。
5、单部门当天的报损商品金额超过元，必须请示店长。
6、报损商品处理完毕，、、在《通知单》签名确认。
7、生鲜可回收废料处理流程中，废料的称重由、、一同检查执行。
8、生鲜可回收废料处理流程中，收货人员到收银台按照实际称重数量付款，由核对收银小票后，
在小票上注明已出货、并签名。
9、生鲜商品调拨每天分为三次进行，调拨时间分别为。
10、生鲜商品部门调拨流程中：部门订货量较少的必需品（如芜西、葱苗），调入单品金额超过元
或公斤时，调入部门必须向调出部门提前1天预定，否则调出部门有权拒绝调出商品。
二、判断题（共20分，每题2分）
1、生鲜区与营运区之间禁止调拨，自营与联营专柜之间可以调拨。
（）
2、生鲜商品调拨单实行流水号管理，写错或者作废需要在该页签名注意作废，不能私自撕毁造成断号。
（）
3、生鲜商品盘点前一天开始整理卖场、仓库的商品和原料，按照陈列区域抄写盘点表。
（）
4、生鲜商品盘点流程中，商品整理必须按照类别、大小、横向陈列、同型商品集中陈列。
（）
5、电脑员按照手抄盘点表录入并打印一式三联的生鲜商品盘点表，卖场和仓库的商品分开打印，在盘点
前一天完成。
（）
6、生鲜商品盘点流程每部门抽查商品数量不少于10个单品（）
7、生鲜商品盘点流程：部门主管在抽盘点结束后审核盘点表，签字生效，盘点表交财务部主管。
（）
8、生鲜商品盘点中，电脑员录入于第二天11：30前完成，生成大类别库存报表，盘点表交财务核算毛利。
（）
9、生鲜商品盘点流程：生鲜毛利报表2个工作日内完成核算。
（）
10、生鲜商品盘点流程：每盘完一张盘点表，盘点人员、复核人员签名，部门主管及时审核签名确认。
（）
四、选择题（共20分，每题2分）
1、生鲜商品盘点流程：称重商品在误差率在以下，点数商品误差在以下盘点数据有效（）A5%、正负3% B5%（含）正负3%（含）C3%、正负5% D3%（含）、正负5%（含）
2、生鲜商品盘点流程中：财务人员把盘点第表第一联交电脑员录入，第二联交生鲜区长存档备查。
盘点
表保存2个月。
（）
A1个月B2个月 C 3个月D4个月
3、生鲜商品部门调拨流程：下面哪些是属于废料（）
A猪皮B猪头壳C淋巴细胞D废油
4、生鲜商品报损在每天晚上，部门指定人员把整理好的待报损商品运送到收货口。
（）
A22：00 B22：30 C23：00 D23：30
5、生鲜异常商品处理流程中：保质期60天以下31天以上，在保质期剩天时联系退货，在保质期前
天下架处理。
（）
A15天、7天B10天5天C7天、3天D10天、3天
6、生鲜异常商品处理流程中：保质期15天以下3天以上的，在保质期前天下架（）
A1天B2天C最后一天营业结束后
7、生鲜异常商品处理流程中：如通知退货商品未按规定或退货不及时，少退或者漏退的
由负责买单（）
A部门分摊B区长C教练D主管
8、生鲜商品订货流程：蔬果的订单在前完成，其他供应商的订单在前完成。
（）
A16：00 17：00 B16：30 17：30 C17：00 18：00 D18：00 18：30
9、生鲜商品订货流程：由电话确认订单的收到与否，有无错漏，是否清晰。
（）
A值班主管B电脑员C收货文员D生鲜采购员
10、D类商品是指：（）
A报损商品B近期商品C通知退货商品D库存过大商品
四、问题题（每题10分，共20分）
1、生鲜异常商品指哪些？
2、生鲜商品报损流程，报损商品指哪些？。