简答
8. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向
答：极好的化学稳定性、密度较大，透光性好、导热性能差、对气、汽、水、油等有高阻隔性，玻璃硬度高，抗压强度较高，良好的成型加工工艺性，原料来源丰富。

发展方向：轻量瓶、强化瓶.
3. 试说明包装食品产生异味的主要因素及控制方法
答：A 食品所固有的芳香物，B 食品化学性变化产生的异臭，C 由食品微生物或酵素作用产生的异臭味，D 包装材料异臭成分
4. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类
答：纸盒包装的结构要根据不同商品的特点和要求，采用适当的尺寸、适当的材料和美观的造型来保护商品、美化商品、方便使用和促进销售。

主要有折叠纸盒和固定纸盒两类。

5. 简述气调包装的原理
答：采用物理或化学的方法改善食品包装内的空气组成，从而抑制绝大多数腐败微生物的生长繁殖以及食品中酶的活性，延长食品的储藏期。

6. 无菌包装的基本原理
答： A. 食品物料的预杀菌；B. 包装容器的灭菌；C.充填密封环境的无菌；D.封口7. 生鲜水产品的包装原则
答：A. 防止产品的细菌性污染和化学败坏；B. 保持包装内部环境较高的湿度；C. 尽量减少脂肪的氧化酸败；D. 包装材料有适当的透气性，维持细胞的基本活动，又不受氧化破坏；
E. 隔绝外界异味的侵入
8. 微波杀菌的基本原理
组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质作为极性分子，在高频微波场中极化而导致微生物致死。

三、从食品安全的角度出发，论述食品包装应该注意的问题。

主要从以下几个方面论述
1. 包装材料的安全性
2. 包装食品的安全性
3. 包装保护食品的安全性
4. 包装工艺的安全性
5. 包装后储藏的安全性
方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。

保护商品：是包装最主要的功能。

商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。

促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。

它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。

提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。

7. 影响包装食品变质的因素
主要从食品的初始状态，储存环境，储存时间，包装的性质及对食品的保护作用等各个方面进行分析。

四、通过一个学期的学习，请展望未来食品包装的发展趋势。

答：主要从以下方面进行阐述
1. 食品包装趋向日益完美的保鲜功能
2. 开启食用更为便利
3. 适应环保的需要，走向绿色包装道路
A. 包装材料使用趋向减量化
B. 包装设计趋向便于回收
C. 包装材料趋向易与降解，并积极发展可替代材料
4.多功能标注信息标签
5.通用和高效的设备
6.机器人、可视系统和PLC设备
7.降低成本
8.包装全球化趋势
1、简述金属包装材料包装特性。

优点：1、高阻隔性能；阻隔气、汽、水、油、光的透过 2、优良的机械性能；抗拉、抗压、抗弯、韧性及硬度 3、容器成型加工工艺性好；4、环境适应性好；良好的耐高低温性, 导热性.5、表面装饰性好；6、包装废弃物易回收处理。

缺点：化学稳定性差，不而酸碱腐蚀；价格较贵；重量较大。

4、简述塑料的包装特性方面。

答：优点：1、重量轻，方便运输、销售；2、化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；
3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；
4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好；
5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；
6、良好的复合性，构成性能更好的复合材料
7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；
8、能适应各种包装操作。

缺点：1、易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；2、某些塑料存在有毒物质的污染；3、包装废弃物的回收和处理目前还存在
什么是热塑性塑料？有哪些特点？有哪些种类？
主要是以加聚树脂为基料，加入少量添加剂而构成。

受热易软化，冷却即变硬，加热冷却可重复多次，其基本性能不变。

优点：成型加工简单，包装性能良好，废料可回收再成型。

缺点：刚硬性低，耐热性不高。

什么是热固性塑料？有哪些特点？
主要以缩聚树脂为基料，再加入填料、固化剂及其他添加剂而构成。

在一定温度下经一定时间固化，再次受热，只能分解，不能软化，因此不能反
复塑制成型。

优点：耐热性好、刚硬、不熔等。

缺点：较脆且不能反复成型。