《食品包装学》试题库
一、名词解释：
1、包装
2、食品包装
3、绿色包装
4、贴体包装
5、泡罩包装
6、热收缩包装
7、热成型包装
8、防潮包装
9、真空包装10、无菌包装技术11、透湿度
12、标签13、定向拉伸塑料薄膜
二、填空：
1、包装的功能有四个方面，分别是、、和。

2、纸和纸板具有一定的强度，它的强度大小主要决定于、、、及。

3、纸与纸板可分为和两种规格，只要求宽度。

4、瓦楞纸板是由（）与（）粘和而成，瓦楞的形状一般可分为（）、（）、（）三种，楞形直接关系到瓦楞纸板的（）和（）性能。

5、瓦楞纸板的楞型有（）、（）、（）和（）四种，它们是根据（）分类的。

6、按照国际纸箱箱型的标准，基本箱型一般用（）位数字表示。

7、在确定纸箱裁片尺寸时，取纸箱所要求的（）及（）作为计算的基础。

8、纸袋多采用（）或（）方式封口。

9、衬袋箱外包装是（）内衬（），主要用于浓缩果汁的（）包装。

10、高分子聚合物在不同的温度下，分别呈现出（）、（）、（）三种物态。

11、在目前所有的单一塑料薄膜中，（）的水蒸气、气体、脂肪和气味物质，密封性能最好。

12、经过定向拉伸的薄膜，其（）、（）、（）等都有很大的提高。

13、K涂膜一般采用各种（）作基材，目前常用的涂布基材为（），K涂指的是涂（）。

15、复合软包装材料的复合工艺主要有（）、（）、（）三种。

在多层复合软包装材料中，常将（）层做最内层。

16、软塑包装容器的封口方式有（）、（）、（）等。

17.塑料薄膜的成型加工方法有、、、。

18.塑料瓶成型工艺方法、、、等。

19.食品热收缩包装工艺一般包括、、、
四步。

20.热成型加工方法、、。

21.软罐头最常见的三层基材复合为。

22.马口铁镀锡方法有、两种。

镀锡量的大小表示镀锡层的，如1磅/1基准箱的镀锡量标号为。

23.两片罐用材料较多。

易拉盖与普通盖不同是盖面上有和，刻痕深度应该严格控制，通常冲线剩余部分的厚度约，杀菌和冷却时采用反压，以防。

24.两片罐有、两种成型工艺，啤酒和含气饮料用的是金属两片罐中的罐。

25.某金属圆罐，内径153.0mm，外高267.0mm，其编号为。

26.某金属圆罐，内径52.5mm,外高39.0mm，其编号为。

27.金属罐装果蔬汁饮料，罐内壁涂涂料。

28.玻璃容器易破碎，其破碎的原因主要有、、
三种。

为了防止玻璃瓶装啤酒的破碎、爆炸，玻璃瓶采用标有字母的瓶。

29.玻璃容器的发展趋势是、。

30.玻璃罐颈上有4条不连续的螺纹线，其旋转式盖有个盖爪，罐盖用
制成，这种盖子的特点是。

31.玻璃容器的内压强度与、、有关，
形截面玻璃容器能承受的内压强度最高。

32.为了防止类胡萝卜素的分解，最好选择色的包装材料。

33.奶油的包装，关键是、。

34.饼干的包装，关键是、、。

35.鲜蛋的包装，关键是、。

36茶叶的包装，关键是、、、
37.根据食品计量精度要求不同，可将食品充填技术分为、、
三种。

38.容积充填法要求被充填物料的稳定。

因此，在进行充填时，多采用
、、等方法使被充填物料压实而保持稳定的。

39.计数充填法常用于、、状食品的计量充填，要求单个食品之间。

40.白酒和葡萄酒采用灌装方法。

41.果蔬汁采用灌装方法。

42.汽水、啤酒采用灌装方法。

43.灌装机常用的定量方法：和。

44.无菌包装材料和容器杀菌方法有和。

45.无菌包装系统和设备杀菌处理采用清洗系统。

46.温湿度变化与防潮包装有很大的相关性，面包在包装前要先。

47.新鲜肉的充气包装，各气体比例为。

48.罐装奶粉、咖啡，充以%的气。

49.包装“定位”设计的三要素、、。

50.商标标志在包装设计中与、、紧紧地联系在一起，共同构筑了包装装潢设计的主体形象。

51.包装印刷方法、、、。

三、判断：
1.软木塞只能用于刚性容器。

2.菠菜可以用马口铁罐作为包装容器。

3.水产品可以用马口铁罐作为包装容器。

4.巧克力、冰淇淋可以采用收缩薄膜袋包装。

5.与空玻璃容器相比，充满食品的玻璃容器抗破碎强度要高一些。

6.玻璃容器不能作为冻藏食品的包装。

7..高分子聚合物的结晶性与分子结构和机械拉伸有关。

8.三片罐比两片罐的密封性好。

9.瓦楞纸箱A型与B型比较，A型有较高的抗压强度。

10.瓦楞纸箱的楞形U形比V形的抗压强度高。

11.等压灌装法不仅仅限于含CO的饮料。

12.微波食品的包装材料要有良好的耐低温冷冻性能。

13.微波食品的包装材料要有耐热性。

14.微波食品的包装材料要有很高的耐内压强度。

四、简答：
1.包装的功能。

2.销售包装与运输包装的区别。

3.钙塑瓦楞箱与瓦楞纸箱的区别。

4.因为镀锡板的哪些不足之处而采用涂料铁。

5.金属罐的底、盖有凹凸形的膨胀圈纹，它的作用是什么？
6.鲜蛋的包装。

7.PET的应用。

8.玻璃容器的包装特性。

9.微波食品对包装的要求。

10.包装与环境的关系。

11.净重充填法与毛重充填法的比较。

12.氧气对食品品质的影响。

13.光对食品品质的影响。

14.真空包装的包装机理。

15.充气包装的包装机理。

五、描述：。