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食堂安全检查记录表

7.
烹饪作业时开启抽油烟罩,定期清洗排油烟罩和烟道;按照有关规定安装可燃气体浓度报警装置,配备干粉灭火器等消防燃气安全检查,并制定有针对性的应急预案或应急处置方案,落实培训措施,保证从业和施救人员掌握相关应急内容。
9.
蔬菜履行拣、洗、切、浸泡程序,严禁采购腐烂、霉变食品;剩余食品采取包鲜及冷冻等措施。
3.
严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗保温桶后上锁,保证用水卫生。
4.
厨房内不得堆放易燃易爆物品,定点使用明火。
5.
食堂工作人员维护食堂供餐期间的秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
6.
燃气灶具应当采用硬管连接,并将用气设备固定。燃气灶具连接处使用耐油橡胶软管的,应当用卡箍紧固,软管的长度控制在1.2米到2.0米之间,且没有接口;橡胶软管应当每1年更换一次;若软管出现老化、腐蚀等问题,应当立即更换;软管不得穿越墙壁、窗户和门。
10.
工作台无油污,台上物品摆放整齐、有序;冰柜内无积水,无食物残渣,生熟分开,柜门有标志;剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施 是否有变质变味食品。
11.
地面无积水、垃圾,排水应保持畅通、污水应及时倒入污水池、不积存脏水污物,垃圾每天定时倾倒。
12.
工作人员做到“四勤”:勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥 勤换工作。
食堂安全检查记录表
食堂安全卫生检查表
序号
检查内容、要求
检查结果
存在问题及应对措施
1.
从业人员经安全培训合格,经卫生部门体检合格后,方可上岗;定期参加安全教育培训,掌握燃气安全知识、作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。
2.
燃气灶由具备制造资质的企业生产的合格灶台,定期检查。若出现安全隐患,立即整改(换、修)。
13.
餐具未经消毒不得循环使用,将清洁干净的餐具碟、碗、筷、汤勺等放置在消毒柜中。
14.
定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫前堂、后堂的环境,清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等“四害”污染食物,定期用物理方法等无害工具扑杀四害,认真做好防疫工作。
检查人员:受检人员:检查日期:
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