天麻是我国名贵的药食同源药材之一，天麻入食最早见于典籍《本经》，云：“天麻久服益气，长阴肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍”。

一般来说，天麻是没有毒性的，相关的一些药理实验也表明天麻没有毒性：急性毒性实验：小鼠口服或尾静脉注射天麻素，剂量用到5g/kg，观察3天，未见中毒及死亡。

亚急性毒性实验：犬及小鼠给药4～6天后，经血液化验，对红细胞、白细胞及血小板计数无影响。

血液化验测定对谷丙转氨酶、非蛋白质及胆固醇均无影响。

用动物的心、肺、脾、肝、肾、胃及肠作组织切片镜检，未见细胞变性。

以上结果表明，天麻素对造血系统、肝、肾功能及血酯均无影响。

天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。

由于天麻对肝阳上亢引起的头痛、眩晕等效果显著，故常被人当成“补药”服用。

但是，如果食用天麻不分体质虚实，气血盛衰，就有可能会出现不良反应。

服用天麻出现的常见不良反应有：头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等，个别会出现面部或全身浮肿，甚至脱发现象。

不仅单用天麻会发生这类反应，有的人服了含天麻的汤剂如半夏白术天麻汤等、中成药如天麻丸、天麻蜜环菌糖衣片后，同样会出现对天麻过敏的症状。

对天麻的副作用或使用禁忌，古人早有认识。

如《本草纲目》云：“久服天麻，遍身发出红丹。

”《本经逢原》也云：“天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。

”清代名医吴仪洛更是直言：“血液衰少及非真中风者忌用”。

现代药理实验证明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒剂量是40g以上，中毒潜伏期是1～6小时。

使用天麻时“药不对症”是引起不良反应的重要原因之一。

所以，食用天麻有以下注意事项：1、凡病人见津液衰少，血虚、阴虚等，均慎用天麻。

2、重视配伍应用。

《本草衍义》有“天麻须别药相佐使，然后见其功”的记述。

古今医家很少单味使用天麻，而多根据不同病证组方用药。

如：半夏白术天麻汤、天麻钩藤饮、天麻丸等。

临床证明，单独使用天麻的效果不佳或者效果不确定。

3、即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证时，使用天麻也要详审病情，把握病机，随证加减，方能取得良好的治疗效果。

4、天麻不宜久煎。

天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。

天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。

所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。

5、使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。

综合上所述，在食用天麻作治疗或保健作用时，不要单独服用天麻，最好按有关的天麻食谱来做。

即使要单独服用天麻制剂，也应先少量服用，如果没有出现什么不良反应，再按正常剂量或是适当增加数量服用。

但是，原则上最好不要超过天麻中毒剂量40g以上。

[天麻祛风止头痛小常识]天麻是一种名贵中药材，始载于《神农本草经》，又名赤箭，为兰科多年寄生植物的块茎。

长于熄肝风、平肝阳、祛风通络，广泛用于肝风内动、肝阳上亢、风湿麻痹及中风后遗症，对头痛、头晕目眩者尤宜。

天麻对于高血压、动脉硬化、耳源性眩晕和痰浊中阻所致的头痛、眩晕有独特疗效，被誉为“治风之神药”。

然而，除此之外，还有很多原因能引起头晕头痛。

比如贫血、大脑失养，或者痰浊淤血阻滞于体内等。

要治疗这些因素引起的头晕头痛，只有纠正贫血，去掉痰浊及淤血才行。

由于天麻并没有补血及祛痰化淤的作用，因此不能单用天麻来治疗，必须与补血、祛痰化淤药配伍，才可以标本兼治，头晕头痛药到病除。

[不同加工炮制方法对天麻中有效成分的影响]1、采用hplc方法测定贵州省严的天麻中天麻素含量，凡新鲜天麻经过除去表皮（或因挖掘时损伤块茎），不论煮法或蒸法加工品，其天麻素含量均有降低，而原皮蒸法加工者含量一般较高，这与天麻素易溶于水有密切关系。

2、天麻经不同加工处理后天麻素和天麻甙元的含量，结果以煮法加工为好，煮5—lomin为宜。

如用蒸法，应严格控制时间。

如鲜品不经杀酶处理，直接切片干燥，成品率及有效成分含量均较低。

3、天麻的加工炮制方法，除用水煮或蒸外，还有用于热炮制方法进行加工。

丁敖林曾对天麻的3种炮制方法（浸润法、干热法、蒸软法）进行了比较，采用分光光度法检测天麻经3种不同方法炮制后天麻素的含量。

认为干热法较其他两种方法为优，工艺简单，周期短，成品率高，天麻素含量不下降。

4、蒋礼年等曾对天麻不同切制方法进行了比较，并用分光光度法检测其天麻素的含量。

认为蒸切法较好，天麻素含量高。

天麻是一味常用且较名贵的中药。

据《神农本草经》记载，天麻有医治惊风、神志昏迷、提气益神的作用。

同时天麻对肝阳上亢引起的头痛、眩晕等效果显著。

广州中医药大学第一附属医院药剂科主任中药师黄月纯称，天麻在中医处方上用得十分广泛，多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等症。

目前，上班族工作压力大，精神紧张，容易烦躁，导致头痛眩晕、血压上升、健忘等症，可以喝点天麻汤，因此天麻又可作为保健食疗之用。

椰子炖天麻乌鸡汤(1人份)主料：天麻片6克，椰子500克，乌鸡50克。

选材要点：正品的天麻片呈不规则的薄片，外表皮淡黄色至淡黄棕色，有时可见点状排成的横环纹。

切面黄白色至淡棕色，半透明，味甘。

有些人直接购买天麻原药材，注意天麻以质地坚实、沉重，有鹦哥嘴，断面明亮，无空心者为佳。

制法：(1)先将椰子外衣剥掉，在椰子顶端锯开一个小口;(2)将天麻片洗净，切成小片;(3)乌鸡洗净，切块;(4)天麻与乌鸡一同放入椰子内;(5)将椰子顶盖盖回，放在大碗中用文火隔水炖两个小时;(6)调入适量食盐便可饮用。

专家点评：天麻平肝息风、提气益神，乌鸡滋阴健脾。

此汤具椰子清香，口感较好。

适宜头痛眩晕、健忘、高血压等症的患者使用。

天麻的药用是平肝息风，但用量不宜过大，用量过大可致头昏、低血压等症。

在治疗上，天麻一天的常用量为3—10克，当然作为保健之用，甚至还可以再少一些，3—6克为宜，但气血虚甚者慎服。

天麻酒：天麻片、牛膝、附子、杜仲各60克。

共研末。

用布袋装好，以酒浸7日。

每次饮20毫升。

治妇女风痹，手足不遂之症。

治中风不语、半身不遂：天麻9克，天南星9克，白僵蚕6克，全蝎6克，制半夏6克，皂角适量。

先将前5味药加水煎汤备用，再取皂角适量捣碎，研为末，取少许吹入鼻内，然后服备用汤药。

治疗偏、正头痛：天麻5~10克。

直接加适量水炖1小时，再加冰糖适量，1日分3次服。

治疗慢性头痛：天麻30克，大枣30克，枸杞30克，党参30克，羊肉适量。

加水共炖熟，食盐调味，食肉喝汤。

老年痴呆症取天麻10克，猪脑1个，粳米250克。

将3味入锅，加水煮粥，以脑熟为度即可。

每日晨起服用1次，连服2~7天。

经常服用，可祛风醒脑、通窍活血。

中风后遗症取天麻10克，全蝎3克，共研为细末，和匀，每服2克，热酒送下，口服每天1~2次。

30天为1疗程，可连服2个疗程。

有祛风、化痰、开窍的功效。

顽固性失眠取天麻5克，粳米100克，鸡肉25克，竹笋、胡萝卜各50克，将5味同入锅以小火煮成稠饭状即可食用。

每日1次，可作午饭或晚饭食用。

经常食用，有健脑强身、镇静安眠的功效。

可治顽固性失眠、头晕眼花、多梦健忘等症。

主题：天麻鱼头汤食材：雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许做法：1.用清水洗净鱼头，除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用；2.烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许料酒，倒入鱼头，煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出待用。

3.注清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻，使水没过，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖1~2个小时，再放入适量食盐便成。

此菜益气养肝治眩晕头痛天麻治疗老年痴呆症方天麻配方：取天麻10克，猪脑1个，粳米250克。

配制方法：1、天麻切成碎末。

2、粳米淘洗干净，与天麻碎末和猪脑同时入锅，加水煮粥，以脑熟为度。

食用方法：每日晨起服用1次，连服2～7天。

可经常服用。

天麻治疗中风后遗症方配方：天麻10克，全蝎3克。

配制方法：共研为细末，和匀。

食用方法：每服2克，热酒送下。

每天1~2次。

30天为1疗程，可连服2个疗程传说，天麻是从天上降下来的，自生自灭所以叫做天麻。

它又像仙人的脚，人们又叫它仙人脚。

它在人间成了家，生了小孩，不愿回天上去了，人们又叫它棒打不退。

所以，仙人脚、棒打不退，就成了天麻的别名。

天麻作为中药材，始载于《神农本草经》，又名赤箭，为兰科多年寄生植物的块茎，须与蜜环菌共生。

天麻性甘，平。

长于熄肝风、平肝阳、祛风通络。

天麻的作用可归结为“三抗、三镇、一补”，即抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。

生活中服用天麻方法一是将天麻研成细末，用温开水送服，每次1克——1.5克。

二是炖服，将天麻切成薄片，单独或与其他滋补食品配合，用有盖容器隔水炖。

天麻鸭子就是一道美味的药膳，具有阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症的朋友不妨试试。

将鸭1只（约500克）宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻（100克），生地（30克）共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。

另外高血压病的朋友们也可用天麻与猪脑加清水煮粥。

天麻10g，猪脑1个，粳米250g。

将猪脑1个洗净，与天麻10克共同置入沙锅内，再放入粳米100克，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。

可以每日晨起，服用温热粥1次天麻可治疗头晕头痛，但并非所有头晕头痛用天麻都能起效。

因为能引起头晕头痛的原因还有很多。

比如贫血、大脑失养，或者淤血阻滞于体内等。

要治疗这些因素引起的头晕头痛，只有纠正贫血，去掉痰浊及淤血才行。

由于天麻并没有补血及祛痰化淤的作用，因此不能单用天麻来治疗，必须与补血、祛痰化淤药配伍，才可以标本兼治，头晕头痛药到病除。

很多人把天麻当成“补药”长时间服用，孰不知天麻也是有副作用的。

古人对此早有认识。

《本草纲目》说：“久服天麻，遍身发出红丹。

”服用天麻常见不良反应有头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等，个别会出现脱发现象。

因此不可随便和久服天麻。

★天麻鸭子功效：滋阴潜阳，平肝息风。

适用于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。

配方制作：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。

将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。

用法：食肉饮汤。

★天麻肉片汤功效：滋补潜阳，平肝息风。

适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症。

现多用于高血压、耳源性眩晕等。

配方制作：天麻猪肉各适量。

天麻切薄片待用;肉切片做汤，加入鲜天麻片60克共煮。

用法：药、汤俱食。

★天麻煮鸡蛋功效：治疗头痛目眩配方制作：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。

先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。

用法：每日一次食，或隔日一次也可。