十二、如何为客人现金买单
步骤
程序
标准
1、递帐单
我们需要做什么？
1、核对帐单
2、递帐单时将钱数报给客人
2、收取现金
我们需要注意什么？
我们要说什么？
1、当客人面点数并检查是否有破损及假币
2、先生/女士，这是您的“多少”钱，请稍等
3、去收银台结帐
我们要注意什么？
1、与收银确认钱数
2、数好要找的零钱
4、找钱给客人
1、您好，请问准备好让我为您点单了吗？
3、点单顺序
我们应该用什么样的顺序给客人点单？
1、女士优先，后到男士。
2、主动打开餐牌的第一页递给客人点单
4、写下点单
我们该如何听单？
1、仔细聆听，不打断客人说话
我们要记录哪些信息？
1、记录客人的房号，所点的食品和一些特别的要求。
5、重复并确认点单
如何重复点单？
我们怎样做？
我们需要说什么？
1、将零钱夹在帐单中，请客人确认收好
2、多谢，欢迎下次光临
十三、如何送客服务
步骤
程序
标准
1、欢送客人
为什么要送客人？
什么时候欢送客人？
1、先生/小姐请慢走，欢迎下次光临。
2、给客人留下好的印象
3、当客人买单后，离开房间到达电梯口
2、送客的方式
4、安排客人进房
我们必须做什么？
1、提前开照明灯，开空调，根据客人需要开电视
2、询问客人需要喝点什么
我们需注意什么？
1、女士优先
2、长者优先
3、主动向客人推销饮品、及点餐
三、如何给客人餐牌
步骤
程序
标准
1、餐牌的服务
怎样为客人呈上我们的餐牌？
1、发自内心的微笑去接待每一位客人
2、从客人右手边呈上餐牌并打开
八、如何清理餐台
步骤
程序
标准
1、当客人起身离开，清理台面
我们需要什么用具？
如何收回用具？
1、一个圆形托盘、抹布
2、把餐台上的用具有顺序的收回放到托盘上，送到洗洁处
2、选择抹布
我们用怎样的布擦拭台面？
我们必须确保什么？
1、干净的湿抹布，没有气味的
碎屑
3、擦拭台面
我们怎样擦拭台面？
我们必须确保什么？
1、用折好的抹布清理碎屑抹到垃圾桶，用力的擦拭台面。
程序
标准
1、用具
我们需要什么用具？
1、帐单夹
我们要注意什么？
1、帐单不脏，无破损
2、可以流畅书写的，没有破损的笔
3、打印清晰，经过核对的帐单
2、帐单
谁负责给客人买单？
1、迎宾
3、接近客人
我们怎样接近客人？
1、自然的微笑
4、把帐单递给客人
帐单如何摆放？
如何递上帐单？
我们要对客人说什么？
1、帐单平整放在帐单夹内
2、在客人左手边平放于客人面前，递上笔
3、先生/女士，这是您的帐单，总共是XX元，若知道客人姓名，请直接称呼客人的名字
5、从客人那拿回帐单
我们何时从客人那拿回帐单
1、当客人已经签好房号、姓名、签名模式后
2、请客人出示房卡确认
6、离开客人
我们需要做什么？
1、微笑向客人致谢
7、核对帐单
我们注意什么？
1、核对客人的签名模式后交给收银结帐
我们需要检查什么？
1、客人是否有预定房间
2、清楚知道空闲的房间
客人没有预约我们需要问客人什么？
1、根据客人的要求选择房间
3、带领客人到房间
我们需要说什么？
1、先生/女士，请往这边请
我们的动作是什么？
1、在客人前方，伸出右手招呼客人
当客人走过来时我们与客人的距离时多少？
1、保持一米内
2、确保客人跟在后面
3、女士优先
2、标准用语
标准用语是什么？
1、“先生/女士您好，这是我们的餐牌。请慢慢看！”
需注意哪些方面？
2、标准的姿态，匀速的语调，吐字清晰
四、如何给客人点单
步骤
程序
标准
1、接近桌子
我们应该站在客人的哪边点单，用什么姿势
1、从客人的右手边为客人服务
2、面带微笑、腰略弯下
2、服务
我们需要对客人说什么？
1、先生/女士，请问我可以重复您的点单吗？告
知客人食品需要多长时间！
离开后应该说些什么？
1、“请稍等，谢谢！”
五、如何服务软饮料
步骤
程序
标准
1、用具的选择
我们需要确保什么？
1、托盘及吸管干净
2服务的过程
如何服务罐装饮料
1、侧身将拉环拉开，放在客人的右边桌上
如何服务矿泉水？
1、矿泉水要冰冻过的
3、细节
2、提供热茶过程中不烫到客人
七、如何清洁烟灰缸
步骤
程序
标准
1、烟灰缸清洁
什么时候需要清洁烟灰缸？
1、不能超过三个烟头，或是有其他的垃圾在烟灰缸里
2、接近客人台面
我们怎么样接近客人台面？
我们需要对客人说什么？
怎样更换烟灰缸？
1、面带微笑，走向客人右手边
2、不好意思，打扰了先生/女士
3、把干净的烟灰缸叠在涨的烟缸上取回托盘、然后把干净的烟缸放回去
3、接待客人的正确距离
我们该在什么时候接待客人？
我们需要注意什么？
1、当客人离我们1.5米远的时候
2、即使工作繁忙，也要时刻保持眼神接触
二、如何迎领客人进房间
步骤
程序
标准
1、接待客人
我们该对客人说什么？
如何处理在排队的客人？
1、晚上好，怎么称呼客人？
2、请客人稍等，我们会尽快给客人安排房间
2、检查预约名单
一、如何迎接客人
步骤
程序
标准
1、迎接前的准备
用什么样的心态、仪容仪表面对客人？
1、仪容仪表符合标准
2、客人到来时可以发自内心的微笑
2、接待客人的方式
我们如何接待客人？
我们对应该跟客人说什么？
1、发自内心的微笑
2、保持良好的眼神接触
3、适当的姿态动作
4、说话清晰、语调友善
5、晚上好，欢迎光临
6、最好能叫出客人的姓氏，并礼貌的称呼如“李生|，晚上好！”
2、确保没有把任何的碎屑掉在地面上
九、如何从餐车取食物
步骤
程序
标准
把食物放在托盘上
我们用什么用具？
我们需要核查什么？
1、一个干净的圆形托盘
2、食物是否跟客人所说的一样
3、碟子没有任何的污垢
拿起托盘
我们怎样端这个放有食物的托盘？
1、确认食物都是正确的，把食物放在托盘上，快速送到房间，保持菜的热度。
2、左手托起托盘
十、如何服务食物
步骤
程序
标准
1、选择用具
我们需要什么用具？
我们要确保什么？
1、一个圆形托盘
2、干净托盘，没有任何污垢，无残缺。
2、上菜
我们需要对客人说什么？
我们需确保什么？
1、打扰了，先生/女士，这是您们的什么菜
2、台面干净整洁
4、离开桌子
我们需要对客人说什么？
1、请您慢用。
十一、如何为客人签房帐
步骤
在服务中我们应该注意那些细节？
1、开启罐装饮料时侧身开启，避免在客人面前开启。
2、出品时应注意软饮的保质期
六、如何提供热茶服务步骤来自程序标准1、准备用具
我们必须确保什么？
1、茶杯干净，没有污垢，无残缺
2、冲茶
我们必须确保什么？
1、洗茶
2、热茶的热度
3、接近客人
我们要对客人说什么？
我们要确保什么？
1、先生/女士，请用茶，小心烫