的紧张性收缩逐渐加强，使胃内压 加大。这有利于胃液渗入食物，并
促使食糜向十二指肠移行。
（3）胃的蠕动 食物进人胃后约5分钟，胃便开始蠕动。胃蠕动
2.胃液
的意义是搅拌和粉碎食物，使食物与胃液充分混
（1） 胃酸
合，以利消化；并可推进胃内容物通过幽门，向 十二指肠移行。
（2） 胃蛋白酶
（3） 黏液
（4） 内因子
食物在体内过程
生消 理化
与 吸 收
内营 运养 输素
的 体
内营 代养 谢素
的 体
质营 的养 排代 泄谢
物
与消 吸 功化 收 能系
统 的 组 成
循 环 系 统 的 组 成
各 种 营 养 素 的 运
蛋 白 质 的 代 谢
脂 代碳 肾 尿 尿 类 谢水 的 液 液 代 化 结的 的 谢 合 构形 排
物 特成 放 的点
• 1．紧张性收缩
• 小肠也存在着一定程度的紧张性收缩。当 小肠紧张性降低时，肠腔易于扩张，肠内 容物的混合与推进减慢；反之，当小肠紧 张性增强时，混合与推进作用加快。
• 2．分节运动 • 环状肌为主的节律性收缩和舒张的活动。
• 当一段小肠作分节运动时，在该段肠管上， 相距一定间隔的几处环状肌同时收缩，因 而将食糜分割成许多节段；随后，原来收 缩处转变为舒张，舒张处转变为收缩，使 原来的食糜节段分为两半而邻近的两半则 合拢，形成一个新的节段。
• ②胆盐、胆固醇和卵磷脂有乳化作用，能降 低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微粒。
• ③胆盐可与脂肪酸、甘油一酯等结合，形成 水溶性复合物，从而促进脂肪的吸收。
• ④胆盐可促进脂溶性维生素的吸收。
• （三）小肠液
• 由小肠粘膜中的小肠腺所分泌。
• 呈弱碱性，pH值约为8。成人每日分泌量约 1～3L。小肠液边分泌边吸收，这种液体的 交流为小肠内营养物质的吸收提供了媒介。
表面的上皮细胞所分
种糖蛋白。它能与食
泌。覆盖在粘膜表面， 物中的维生素B12结合
形成一层黏液膜，具
成复合物，以保护维
有润滑和保护作用。
生素B12不被消化酶所
胃黏液成碱性反应，
破坏，并促进维生素
故还有中和胃酸的作
B12的吸收。
用。
•
四、小肠
（ smallintestine)
1.小肠的运动
（1）紧张性收缩 （2）节律性分节运动 （3）蠕动 （4）摆动 2.进入小肠的消化液 （1）胰液 （2）胆汁 （3）小肠液
输
第一节 消化与吸收生理
一、概念
1.什么是消化（digestion)？
人们摄入的食物必须被分解成小分子物质后 才能穿过生物膜进入体内，这种将食物分解为小 分子物质的过程为消化。它包括机械消化和化学 消化。
2.什么是吸收 (absorption)？
食物消化后，所形成的小分子物质通过消化 道黏膜进入血液（blood)或淋巴的过程，被机体 细胞所利用，称为吸收。
• 小肠淀粉酶、肠激酶（胰蛋白酶原）
• 小肠液的作用主要有二：①消化食物，即 肠激酶和肠淀粉酶的作用；②保护作用， 即弱碱性的粘液能保护肠粘膜免受机械性 损伤和胃酸的侵蚀，以及免疫蛋白能抵抗 进入肠腔的有害抗原。
• 胃酸有两种形式：一种是解离的盐酸，称 为游离酸；另一种是盐酸与蛋白质结合而 形成的盐酸蛋白盐，称为结合酸。
• 这两种形式的酸合称总酸。胃液的酸性反 应主要取决于游离酸。
• 盐酸的作用：
重点
• ①盐酸能激活胃蛋白酶原，使其转变为胃蛋白酶， 并为胃蛋白酶发挥作用提供适宜的酸性环境。
• ②盐酸能使食物中的蛋白质变性而易于消化。
食物在食管内移动的速度，以流 体最快，糊状食物较慢，固体最 慢。 水在食管中只需1秒钟便到达食管 下端。 人在卧位情况下，食团也能蠕动 入胃，但移动较慢。
三、胃
1.胃的运动 （1）容受性舒张 （2）紧张性收缩
•容受性舒张使胃腔容量由空腹时的50ml，增 加到进食后的1500ml，它适应于大量食物的涌 入，而胃胃的内紧压张力性变收化缩并有不助大于，保从持而胃使的胃正更好地 完成容常受形和态贮和存位食置物。的进功食能后.数分钟，胃
• 3．蠕动 • 环状肌
• 小肠蠕动的推进速度很慢，每个蠕动波将 食物向前推进数厘米后即消失，但蠕动可 反复发生。小肠蠕动在进食后大大增加。
• 速度：1-2cm/min
• 4、摆动 • 纵状肌完成。 • 肠系膜造成。 • 功能： • 使食糜进一步的粉碎； • 使食糜与消化液充分混合，便于进行化
消化系统的组成与功能
一、口腔 (mouth)
1.牙齿（dens) 2.舌（tongue) 3. 唾液腺 （salivary gland)
（1）唾液的成分和 性质 （2）唾液的作用
• 正常成人每日分泌唾 液约1～1.5升。
• 唾液的有机成份包括 唾液淀粉酶、黏蛋白、 溶菌酶等；无机成份 有钠、钾、钙、氯、 氨和硫氰酸盐等。
• ①湿润和溶解食物。 • ②清洁和保护口腔。
• ③唾液淀粉酶可使食物中的淀粉分解为麦 芽糖。
• ④黏蛋白使食物黏合成团，便于吞咽。
• 由于食物在口腔内停留的时间很短，口腔 内化学性消化的作用不大。
二、咽与食道
1.咽 （pharynx) 2.食道 (esophagus)
食团吞咽后由咽腔进入食管上端， 食管肌肉即发生波形蠕动， 使食团沿食管下行至胃。
学性消化。
• 进入小肠的消化液： • 胰液、胆汁、小肠液
病态胰液涂片
胆汁溶菌实验
胰液
1、是由胰腺的外 分泌腺所分泌。 2、胰液为无色、 无嗅的弱碱性液 体。 3、PH为7.8—8.4 4、无机盐（碳酸 氢盐），作用 5、酶类
胰淀粉酶 胰脂肪酶 胰蛋白酶
胆汁
• （一）胆汁的性质和成分 • 1、胆汁是由肝脏分泌的。成人每日分泌胆
汁8种类和浓度，可由金黄色至深绿色不 等。 • 3、 胆汁的成份较复杂，除水外，还有胆 盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂，以及血浆 中的各种无机物。
重点
• （二）胆汁的作用 • 胆汁中不含消化酶，其在消化中的作用主要
是胆盐的作用：
• ①胆盐可激活胰脂肪酶。
• ③盐酸可杀死进入胃内的微生物。
• ④盐酸造成的酸性环境有利于小肠对铁和钙的吸收。
• ⑤软化膳食纤维，减少粗纤维对消化道的损伤。
• 2胃蛋白酶
• 对蛋白质进行简单分解
• 主要作用于苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸的 肽键。
• 3．黏液 黏液由胃腺 • 4．内因子 内因子是
的粘液细胞和胃粘膜
胃腺壁细胞分泌的一