文件名食品质量顾客意见反馈表
文件编码
FB-077
页 码
1-1
部门：
经理：
日期：
日期
餐别
食品
宾客
看台
厨房当班
厅/桌号/包厢
名称
意见
服务员
负责人
1.按要求填写此表。
备 注
2.如遇当月未反馈宾客意见，部门经理也应在表格上说明本月未反馈宾
客意见，签名后于每日下午5：00前上缴餐饮部。
文件名
餐饮部团队客情预报表
无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
毛巾
无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整
餐巾
齐、开餐前根据 要求叠好餐巾花
桌布
无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，
铺桌时中线对主宾
桌裙
无破损、叠痕清晰
工作柜
无破损、柜清洁卫生、物品堆放整齐合理，
不放私人物品、柜门关 闭正常
抽屉
无破损、抽拉灵活，抽屉物品摆放整齐合理，
不放私人物品
桌子
无破损、无晃动、清洁
椅子
不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
菜单
清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边
门
无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁
窗
Байду номын сангаас无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网
墙
无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损
地毯
无破损、无开裂、无杂物、平整清洁
石
无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮
电灯
文件编码
FB-078
页
码
1-1
月 日
到店时间
来宾
人
标
餐
付款
离店
全陪
就餐地点
备注
名称
数
准
别
方式
时间
人数
月
日
时
文件名
餐厅卫生工作考核表
文件编码
FB-079
页
码
1-1
日期
项 目
标
准
分数
得分
备注
转盘
光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央
不锈钢
光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放
餐具
清洁卫生、不变形、无异味
筷子
灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
瓷器
清洁干燥、无缺口、无破损
玻璃器皿
光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
生啤机
清洁干净、无脏迹
制冰机
清洁干净、无脏迹
各类用具
清洁干净、分类放置
风口无吊灰、清洁卫生、无杂物
检查人总 分
文件名厨房菜点处理记录表
文件编码
FB-080
页 码
1-1
日期 餐别 菜点名称 直接责任人 宾客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注