唾液淀粉酶
肠液、胰液
淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉
麦芽糖
葡萄糖
胃液、胰液、肠液
蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质
氨基酸
胆Байду номын сангаас乳化
肠液、胰液
脂肪的消化（小肠）：脂肪
脂肪微粒
甘油+脂肪酸
3、营养物质的吸收 营养物质（水、维生素等）通过消化管黏膜上皮细胞进 入血液的过程。 消化道各段对营养物质的吸收： 胃：吸收部分水、 酒精 （非营养）； 小肠（主要的吸收场所）：
1、常见营养成分的检测 （1）蛋白质＋ 双缩脲 试剂→呈现紫色反应 （2）维生素C＋吲哚酚试剂→呈现 褪色 反应 （3）淀粉＋碘液→变蓝色
2、食物的营养成分 无机物：水、无机盐 有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素
营养物质
主要作用
水
约占体重的_6_0_%_~_7_0_%_，水是细胞的主要 组__成__成__分。能溶解 和运输养分，人体的各种生理活动都离不开水。
【巩固训练】
1. 下列关于蛋白质和维生素C的检测实验的描述，错误的是（ ）
A.用双缩脲试剂检测蛋白质
C
B.用吲哚酚试剂检测维生素C
C.双缩脲试剂与蛋白质呈现红色反应
D.维生素C可使蓝紫色的吲哚酚褪色
2.下列对水的叙述，不正确的一项是 （ ）
A.水是生物体中含量最多的物质
B
B.水可以为人体的生命活动提供能量
2、食物的消化 （1）探究唾液对淀粉的消化作用 馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。
（2）食物的消化：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子 大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单 的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。 物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，
含_磷__的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛
瘦肉、鱼、奶类、豆类
含_铁__的无机盐 缺铁性贫血
瘦肉、鱼、奶类、蛋、肝脏等
含_碘__的无机盐
地方性甲状腺肿（大脖子病）、 儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、海盐等
含_锌__的无机盐
生长发育不良、味觉发生障碍、 食欲不振
肉类、鱼、蛋等
4、维生素 不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命 活动起 调节 作用。
无机盐 构成人体组织的重要材料。
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，是_生__长__发_育__、组__织_更__新__和__修__复_ 的重要原料。为生命活动提供能量。
糖类 脂肪
人体最重要的___供__能___物质，也是构成细胞的成分
供能物质，单位质量释放能量最__多___；作为__储__备____的 能源物质存在；还与体温调节有关。
种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵
抗力，维持人的正常 视觉 。 植物性食物含有胡萝卜素，
皮肤粗糙、夜盲症
在人体内可转化成维生素A
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和 的正常生理功能
神经炎， 脚气 病
肝脏、鱼肝油、 胡萝卜、玉米
牛肉、肾、谷 类种皮、豆类
维生素C
维持骨骼、肌肉和 血管 的 正常生理作用，促进伤口愈 坏血病 合，增强抵抗力
吸收葡萄糖、氨基酸 、甘油、 脂肪酸、大部分水、
无机盐和维生素； 大肠：吸收少量水、无机盐
和一部分 维生素 ；
4、小肠的结构特点
（1）消化食物和吸收营养物质的 主要 场所。 （2）小肠适于消化、吸收的特点： ①最 长 ，5～6米； ②内表面具有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛
（大大增加 了消化和吸收的面积）； ③小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血 管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由 一 层上皮细胞构成， 这种结构有利于吸收营养物质； ④有各种 消化 液（肠液、胰液、胆汁等），含有多种消化 酶，有利于消化食物。
维生素 维持人体的正常生理功能
3、无机盐 含量少，构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼
和牙齿）、缺钙会患 佝偻 病；铁参与构成血红蛋白，缺铁 会造成 缺铁性贫血 。
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含_钙__的无机盐
佝偻病（儿童）、骨软化症(成 豆类、奶制品、深绿色蔬菜、 年)、、骨质疏松症（中老年人） 虾皮等
1、消化管和消化腺组成消化系统 消化系统是由消化道 和 消化腺 组成的。 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。 消化腺可以分为两类：有的是位于消化道外 的大消化腺，如肝脏、唾液腺、胰腺； 有的是分布在消化道壁内的小腺体， 如肠腺、胃腺。肝脏 是最大的消化腺， 能分泌胆汁，不含 消化酶 ，能把脂肪 乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触 面积，利于脂肪的消化。
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病（如鸡胸、X 形或O形腿等）、
骨质疏松 症
新鲜的水果、 蔬菜
肝脏、鸡蛋、 鱼肝油
【典例分析】某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关
A 维生素A的叙述，错误的是 （ ）
A．是简单的无机物
B．不是构成细胞的主要原料
C．不为人体提供能量
D．多吃胡萝卜能缓解病情
【解析】本题考核的是维生素A的作用。维生素和糖类、 脂肪、蛋白质都属于有机物，故A错；维生素既不参与 构成人体细胞，也不为人体提供能量，故B和C都对；胡 萝卜含有大量胡萝卜素，在人体内可转化成维生素A， 可以缓解夜盲症的病情，故D对。根据题意，本题选A。
第四单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养
【考纲扫描】
知
识
1．人体需要的主要营养物质
水平 要求
了解
近三年考点 所占分值
13 14 15
2．人体消化系统的组成
了解
3．食物的消化和营养物质的吸收过程 理解 2 4 2
4．一份营养合理的食谱
应用
实验:探究发生在口腔内的化学消化 独立
操作
【考点梳理】
考点一：人类的食物
C.水在生物体内起到运输物质的作用
D.人体内的大多数生命活动必须在水中完成
3.某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种
巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师
C 对其原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营养成分主要是（
A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．蛋白质
）
考点二：食物的消化和营养物质的吸收
将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。 化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分
分解为可以吸收的营养物质。
消化主要是通过多种消化酶的作用而进行的，淀粉的消化 从 口腔 开始，被唾液淀粉酶分解麦芽糖，进入小肠后 最终被分解为 葡萄糖 。蛋白质的消化从 胃 开始，被 胃蛋白酶初步分解，进入小肠后进一步被分解成 氨基酸 。 的消化从小肠开始，先被胆汁乳化成脂肪微粒，再被胰液 和肠液中的消化酶分解成甘油和脂肪酸。