切菜时，菜片和刀面间保留一定 的空气，与外界的大气压抵消掉 一部分，从而减小大气造成的菜 对刀片的压力，从而减小摩擦力
5. 火铲送煤时，火铲停止运动煤能送入 火炉的原因？
因为煤有惯性
6. 往保温瓶里倒开水，为什么根据声音 的音调变化可以判断水量多少？
水越多，空气柱越短，振动频率越快，音调 越高
7.为什么生饺子总沉在水底，熟了后能 浮在水面？
冷凝器发生液化现象。
（三）与热学中的分子热运动有关 的现象
1. 为什么腌菜往往要半月才会变咸， 而炒菜时加盐几分钟就变咸了？ 温度越高，分子做无规则运动的速度越快 2. 长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上 刮去一薄层，为什么可看见里面呈黑色？
3煤.分为子什扩么散中到午墙在壁厨分房子里中炒去菜时，在 其它房间也能闻到菜香？
生饺子的重力大于浮力（生饺子的平均密度 大于水的密度），熟了后重力等于浮力
三、与热学知识有关的现象
（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象 1. 锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄为什
么用木料或塑料制成？
它们都是热的不良导体 2. 吃火锅时为什么麻辣锅比三鲜锅先开？
麻辣锅中的油多水少，油层阻碍了水分的 蒸发减少了热量的散失 为什么冬季刚出锅的肉汤，看到汤面没有 热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫？
5、厨房中的能量转换
电饭煲煮饭 电能转化为内能
微波炉加热 电能转化为内能
电灯 电能转化为内能和光能
厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液 化气灶，煤灶，柴灶）
化学能转化为内能
排扇
6、排气扇利用 电
能转化为
机械 能，
厨房里的排气扇一般都装在高处，是利用空
气
对流 进行空气变换。厨房里的排
气扇特别容易沾染灰尘是因
为 摩擦产生的静电吸引灰尘 。
不会；温度达到沸点，吸收不到热量
9、在日常生活中，将面制品放在水中煮，
不会发黄、变焦，而放在食用油中炸， 则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象 说明
油的沸点比水高
（二）与物体状态变化有关的现象 1. 液化气是在常温下用压__缩__体__积方法使气
体_液__化__再装入钢罐中的。
2. 烧水或煮食物时，为什么喷出的水蒸气 比热水、热汤烫伤更严重?
利用电磁波来加热食品。 食物的分子在微波的作用下剧烈振动，使 得内能增加，温度升高。电磁波可以深入 食物内部，食物的内部和外部几乎同时变 熟。 微波炉中不能使用金属容器 微波炉门的玻璃上有金属屏蔽网，可以减 少电磁波的泄露。
4. 电磁炉怎么工作？
电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热 的。 电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过 陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力 线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流， 令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
厨房中的物理知识
一、与电学知识有关的现象
1. 电饭煲煮饭、电炉子炒菜、电水壶烧开 水是利用电流的什么效应工作的？能量如何 转化？通过什么方法改变食物的内能？
热效应、电能转化为内能、热传递
2.电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头有什 么作用？
把用电器连入电路的同时也把用电器的外 壳和大地连接起来
3. 微波炉Leabharlann 么工作？水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的 水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到 油面破裂而发出响声。
8. 为什么刚从锅里捞出的鸡蛋不烫手， 但过一段时间就很烫手？
刚捞出的鸡蛋外面带有水，水蒸发 吸热；过一段时间鸡蛋内外发生热 传递，达到温度相同为止。
9.冰箱中的物态变化
冷冻室发生汽化现象；
抽油烟机的工作时把油烟抽出
是因为 空气流速大的地方压强小
。
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安 静
7.电饭锅、电炉、空调等大功率的用 电器为什么往往不能同时使用？
防止用电器的总功率过大，导致保险 丝熔断
8.小明家的电冰箱铭牌如下表，小明控 制只有冰箱工作的情况下，观察冰箱从 启动到停止工作用了6min．电能表转盘 转了18圈．则该冰箱启动1次耗电 _4_._3_2×__104 J；一天启动 60 次；一天 实际工作__6____ h．每消耗1度电，电能 表转盘转_1_5_0_0 __圈． 耗电量 0.72kWh/24h 额定电压220V 输入功率120W
6. 冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒 入较多沸水时，杯子为什么容易破裂？
玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受 到外壁阻碍产生力，致使杯破裂。
7. 煮熟后滚烫的鸡蛋为什么放入冷水中 浸一会儿，容易剥壳？
滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但但它 们收缩的程度不一样，从而使两者脱离 8.生活中常用碗炖食物，（碗和锅底不接触） 当锅里的水沸腾后，碗中的汤会不会沸腾？
水蒸气液化成同温度的水时放出大量的热 3. 为什么用高压锅煮食物熟得快些？
高压锅内的气压大，水的沸点高 4. 为什么夏天自来水管壁大量“出汗”， 常是下雨的征兆？
下雨前空气湿度大，水蒸气遇冷液化成小水珠
5. 为什么煮食物时并不是火越旺越快？
水沸腾时温度保持不变，炉火只要提供沸 腾需要的热量即可 6. 冬天水壶里的水烧开后，为什么在离壶 嘴一定距离才能看见“白气”，而紧靠壶嘴 的地方看不见“白气”？ 壶嘴处温度高，离壶嘴一定距离温度低，壶 嘴喷出的水蒸气只有遇冷才液化成小水珠 7. 油炸食物时，溅入水滴为什么会听到 “叭、叭”的响声，并溅出油来？
二、与力学知识有关的现象
1. 厨房中的连通器？
茶壶的壶嘴与壶身构成连通器、厨房里下水道的
弯2.管菜刀的刀刃为什么很薄？
在压力一定时，减小受力面积增大压强
3. 菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手为什 么有凸凹花纹？
增大接触面的粗糙程度来增大摩擦力
4、如图所示的菜刀在离刀口不远处 有一排透气孔．使用这种菜刀有什么 好处？
分子永不停息地做无规则运动
常沸见腾的---白- 气现象
１．冬天，人口中呼出的白气 ２．夏天，从冰箱中取出的饮料，瓶外的水珠 ３．自然界中的雾，露． ４．较冷的天气．室内玻璃上的小水珠． ５．夏天，冰箱中取出的冰棍，周围的“白 气”． ６．清晨湖面上出现的一层雾． ７．浴室冷水管上的水珠．
3. 冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶 塞时，为什么常会看到瓶塞马上跳一下？很长 一段时间后瓶塞又很难拔出来？
瓶内的气压大于外面的大气压；
瓶内的气压小于外界大气压。
4. 往保温瓶灌开水时，为什么不灌满能更 好地保温？保温瓶如何保温的？
空气是热的不良导体。用木塞防止热的 传导；瓶胆内抽成真空防止了对流；瓶 胆内表面用银白色防止了辐射。