------------------------------------------------------------------------------------------ 咱们中国人向来就比较有智慧，这种智慧表现在方方面面，当然，食物方面更是有所体会。

国外人也许每天都在与面包汉堡薯条打交道，我们就不一样了，有各种特色美食。

其中淮南牛肉汤就是一个典型例子，似乎提起来就能让人闻到香味。

那么它有没有什么秘方呢？下面由淮南市百味陈牛肉汤店为您介绍，希望能给您带来一定程度上的帮助。

正宗的淮南牛肉汤选料非常讲究，牛肉都取制江淮一带黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时应该浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的红干椒做成红油，牛肉汤主要就是那一口汤，汤不醇则无味。

1.香料包：
------------------------------------------------------------------------------------------ 白扣、肉桂、草果、良姜、白芷等等，加以混合研磨待用。

2.牛油辣椒：
首先将红色细辣椒面放入一个较大的盆内，然后将牛油倒入锅内熔化。

加入洋葱、大葱、姜、香菜等，小火炸至金黄捞出。

待油温略低时，用大勺将牛油一勺一勺的往盆内的辣椒面上浇入。

一边浇，一边搅动。

直至牛油浇完为止。

常温保存。

用多少取多少。

这个主要放在餐桌上，由食客自己喜好的口味放量。

3.备注：
1、粉丝用凉水泡软。

2、千张不要洗切丝。

3、豆饼成品直接用。

4、小葱青葱切花，香菜切段。

------------------------------------------------------------------------------------------ 淮南市百味陈牛肉汤店经营百味陈淮南牛肉汤，原名土坝孜12号牛肉汤。

淮南牛肉汤排名中，百味陈以本地的老牌名店排在首位。

其品牌创始人陈双林先生，是淮南牛肉汤的主要继承者、开拓者之一。

十七岁从艺学厨，在“淮南牛肉汤”创始之初即从事牛肉汤行业，至今已有三十余载，在淮南牛肉汤小吃的起源、发展、成熟、完善的过程中起到至关重要的作用。

在学员教授上，百味陈坚持实体店传授，秘方配比全部传授；在技术和口味上，百味陈淮南牛肉汤坚持传统做法，同时引入现代的“健康膳食”理念，采用纯天然的健康食材，为顾客呈上代表淮南特色的经典美味的营养小吃。