2008年6月第28卷第2期 四川地质学报 Vol.28 No.2 June, 2008166饮用天然矿泉水的保健作用葛文彬，徐志文，蒋俊，杨敏（四川省饮用天然矿泉水资源利用与保护协会，四川省国土资源厅，成都 610072） 摘要：饮用天然矿泉水受到消费者的广泛欢迎，畅销于消费市场，主要是它来自地下深处，富含对人体健康有益的多种适量矿物组分与微量元素。

西方人嗜饮矿泉水已有两个世纪的历史，我国近二十年来也有越来越多的人饮用，突显饮用天然矿泉水的神秘魅力。

关键词：天然矿泉水；微量元素；人体健康中图分类号：P512.13 文献标识码：A 文章编号：1006—0995(2008)02—0166-031元素与人体健康世界万物都由化学元素组成，人的肌体也不例外。

现代医学证明，地球上天然存在的90多种元素中，在人体内已发现有60多种。

从此种意义上讲，可认为化学元素是生命的基础或者说生命是靠化学元素来维系的，也可以认为，人离不开化学元素。

对人体而言，通常将占人体总质量万分之一以上元素称为宏量元素，低于万分之一的各种元素称为微量元素。

宏量元素有碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫等，共占人体总质量的99.45%，而微量元素只占人体总质量0.05%。

微量元素可按其在人体内的生理功能和作用分为必需的、有益的、有害的和非必需的四类。

1979年世界卫生组织公布对人体必需的微量元素有铁、锌、铜、铬、锰、钴、氟、碘、硒、钒、镍、钼、锶和锡等14种，是人体必不可少的。

近年来，人们还发现和证实了锂、锗、硅、溴、硼、铌、铷等都对人体有益。

对人体健康明显有害的元素主要有铍、镉、汞、铅、砷、铊、锑和碲等。

非必需的元素指生物学作用不明显的微量元素，此类元素较多，常见的有铝、锆、钡、铋、钛和银等。

对人体必需的微量元素在人体内应经常保持着一个恒定的浓度范围，以维持人体的正常生长和发育。

除食物外，微量元素以一狭窄的浓度和范围存在于地壳和海水环境之中，不像维生素那样可以合成。

因此，要保持人体的微量元素处于正常状态，就要充分利用自然环境中，可以获取微量元素的途径。

矿泉水通过深循环淋滤了地壳中有益于人体的微量元素，并保持了稳定适宜的浓度，是人们理想的微量元素的补充剂。

2饮用天然矿泉水中有适合于人体的诸多宏量元素和微量元素。

饮用天然矿泉水中的化学组分可分为主要的（阴离子：HCO′3、SO″4、CO″3、Cl′、F′；阳离子：Ca++、Mg++、K+、Na+）和特征性的（国家标准中界限指标定名的锌、碘、锶、锂、偏硅酸、溴、硒、二氧化碳、矿化度等）。

矿泉水的主要化学成分中含有人体需要的宏量元素，矿化度反映主要化学成分的总量。

定名界限指标的九种特征性组分中，锌、碘、硒、锶四种属人体必需的，锂、硅、溴三种是对人体有益的。

此外，限量指标对15种元素及对人体有严重危害的镉、铅、汞、砷等元素作了严格的限制。

即使对锂、锶、碘、锌等有益和必需元素以及一些非必要元素，针对作为饮料的用途，对其合适的浓度也作了限定，以保证饮用矿泉水的安全与可靠。

矿泉水标准中还对污染物指标（酚类化合物、氰化物、亚硝酸盐、总β活性），微生物指标（细菌总数、大肠菌群）进行了严格的限制。

按国家标准（GB8537-1995）组织鉴定并通过的矿泉水，至少有一种有益于人体健康或必需的微量元素和多种宏量元素达到标准。

饮用天然矿泉水是人们补充宏量元素和微量元素，有益人体健康的最安全的天然饮品。

收稿日期：2008－04－08作者简介：葛文彬（1943—），男，重庆壁山人，教授级高级工程师，长期从事水文地质、工程地质及环境地质研究饮用天然矿泉水的保健作用3饮用天然矿泉水中主要微量元素与人体健康的关系。

我国饮用天然矿泉水国家标准中列入了硅、锶、锌、硒、锂、碘、溴七种特征微量元素。

其中，硅属于肌体的基础元素，锶、锌、硒、碘为人体必需的微量元素，锂、溴已被证实是对人体有益的微量元素。

3.1硅：是构成人体的基础元素之一，在人体内起着重要的结构作用。

肌体的表皮组织以及一般的结缔组织中硅含量最高。

硅影响着胶原蛋白和骨组织的生物合成，对上皮组织和结缔组织发挥正常功能必不可少，形成交链桥和蛋白质结合在一起，保持这些组织的弹性和强度。

此外，硅还对骨髄的钙化速度有积极的影响，防止人体主动脉的硬化，降低关节炎和冠心病的发病率，这已为流行病学调查资料所证明。

我国大骨节病、克山病流行区中的敦化市玉泉屯、明川屯多年都未出现大骨节病、克山病患者，寿命较邻村高3～5岁。

调查结果发现，上述两村中人们所饮用的地下水，其偏硅酸含量为52～58.5mg/l，达到了偏硅酸矿泉水定名的界限指标。

在英国，发现饮水中偏硅酸含量高（47.2mg/l）的地区较低（16.3mg/l）的地区死亡率要低。

芬兰发现饮用水中偏硅酸的含量与心血管病的发病率呈负相关。

研究表明，硅是构成人体不可缺少营养素葡萄粉氨基多糖和多糖羧酸的主要成分。

动物试验表明，在低硅饲料中补充硅，动物生长速度可增加25%～50%。

饲养鸽子在饲料加石子砂粒，除因石子可增加鸽子食囊的摩擦作用外，也可能使鸽子从富含硅的石子中获取硅元素。

3.2 锶：人体含锶量平均为4.6mg/kg。

人体各种组织均含有锶，99%都分布在骨骼和牙齿之中，特别富集于骨化旺盛的部位，起到加强骨骼和牙齿强度的作用。

临床上发现锶对老年性骨质疏松症有治疗作用。

现代医学研究证实，锶有利于维持正常的心血管功能及神经和肌肉的兴奋性。

但机体代谢失调、摄入过量锶并在人体内积聚时，也会引起某些病理变化，如出现关节疼痛、骨骼变形、脆化等症状。

锶矿泉水中只含有适量的锶，对中、老年人的骨骼系统以及心血管系统无疑具有很好的保健价值。

3.3 锌：锌在人体微量元素中含量仅次于铁，占第二位。

人体内各种器官和组织中均含有一定量的锌，但以肾、骨骼、头发、皮肤和肌肉等组织含量较高，眼的色素层和前列腺含量最高。

锌参与人体代谢作用，正常成年人每日需要的摄入量为10～15mg锌。

锌元素在人体内主要参与多种酶的合成，对多种酶的激活，参与核酸和蛋白质的代谢。

特别需要提到的是，由于婴儿生长发育，特别是大脑发育需要大量的锌，因而被赞喻为“智慧元素”。

产生精液需要大量消耗锌，故国外有人称之为“夫妻和谐”素。

摄入过量的锌也会使人出现头晕、恶心、呕吐腹泻和贫血等副作用。

近年观察缺锌与缺铁、缺维生素一样常见，1986年有人报道我国有三分之一的儿童缺锌。

含锌的制剂临床实践表明，成人日服锌600mg产生副作用的仅占15%。

故饮用含锌量低于5mg/l的锌天然矿泉水是有益无害的。

3.4 硒：硒为人体必需的元素之一，是近几十年才被公认的。

人体的含硒量约在14～21mg，以眼睛含硒量最高，次为肝、胰、肾等器官，血液、皮肤和肌肉中也含有一定量的硒。

硒是谷胱甘肽过氧化酶的主要成分，可促使其由还原型转变为氧化型。

若缺硒、谷胱甘肽过氧化酶活力下降，生物体内的氧化过程就会出现障碍。

此外，硒还可以使体内过氧化物脱氧，对组织和细胞膜的结构起保护作用。

人体缺硒，会引起多种病症，如克山病患者与体内缺硒有关，人体缺硒还影响生育力。

高硒地区人群中冠心病和高血压症的发病率明显低于低硒地区。

注射硒剂或服用含硒多的食物，有利于提高视力。

它更重要的作用是与汞、镉、砷、砣等毒性元素或化合物有拮抗作用，即有明显的抵消和抑制其毒性作用。

硒的过量摄入（食进或吸入）引起的急性中毒症状有神经过敏、痉挛、呕吐等现象，慢性中毒症状有脱发、脱甲、贫血和胃障碍等。

一个正常人每天需摄入0.03～0.05mg的硒，饮用硒浓度为0.01～0.05mg./l硒天然饮用矿泉水是有十分有益的。

3.5锂：是有益于人体的元素之一，普遍存在于人体的肌肉组织内。

锂不仅普遍存在于人体的肌肉组织内，还广泛分布于心脏、脑、肝脏、肾上腺、淋巴结及甲状腺等组织中。

70kg体重的人体内含锂2～3mg左右。

锂在人体内可取代钠（置换钠），避免人体内钠含量过多而1672008年6月第28卷第2期 四川地质学报 Vol.28 No.2 June, 2008导致高血压和心血管疾病。

锂对中枢神经系统的活动有调节作用，能安定情绪。

有报道称，欧洲一些国家很早就利用含锂量较高的矿泉水治疗肾结石、痛风、风湿症，取得了较好的效果。

由饮水和食物中摄入锂无毒性作用。

饮用锂含量0.2～5mg/l的锂饮用天然矿泉水，对人体健康将起到良好的保健作用。

3.6 碘：是最早被公认为对人体健康有重要作用的必需微量元素之一。

正常人体内含碘25～36 mg，有15mg浓集于甲状腺内，其余分布于血浆、肌肉、胃粘膜、皮肤、中枢神经系统、卵巢和胸腺组织中。

碘主要通过形成甲状腺激素而促进蛋白质的合成，活化100多种酶。

碘在人体内能调节能量转换，加速生长发育，维持中枢神经系统和骨骼系统的结构。

碘还能使人保持正常的精神状态、身体形态和新陈代谢等重要机能。

人体缺碘会引起甲状腺肿。

地方病甲状腺肿，是世界上流行最广泛的、千百年来危害人类健康的主要流行病之一。

胎儿或婴幼儿时期缺碘会导致终生智力低下、矮小、聋哑和痴呆，甚至更为严重的瘫痪的克汀病后果。

人体乳腺癌和甲状腺滤泡癌的高发病率是与缺碘有关的两种恶性肿瘤。

对人体提供充分的碘在防治克汀病和某些癌症方面有重要作用，还有激活机体、促进吸收并促使伤口愈合的功能。

人对碘的耐受量是1000mg，大于此量过量摄入可产生中毒症状。

人体补充碘的传统方法之一是食用加碘盐。

但会因食盐存放太久，或食盐加热时碘的挥发，使食盐中碘的含量大大减少，失去应有效果。

饮用天然矿泉水中的碘含量上限为1.0mg/l，有较稳定的特性。

开发和饮用含碘天然矿泉水，不但对地方性甲状腺肿和克汀病患区的人们具有十分重要的意义，而且对非病区人们的身体健康也具有保健作用。

3.7溴：已被证实是有益于人体健康的微量元素之一。

溴在人体中的含量仅次于铁和锌，占微量元素的第三位。

正常人体内的含量高达200mg，60%分布在肌肉内，其余分布在血液和垂体前叶。

溴在人体内的生物学机制尚不十分清楚，但认为溴对人体中枢神经系统和大脑皮层的高级神经活动有抑制和调节功能。

医学上广泛应用含溴的制剂治疗神经性过敏症和精神衰弱症，疗效良好。

动物试验证明，给大鼠补充溴、硒、铬（三价）等微量元素，能延长老鼠的寿命。

用大剂量的溴化钠注入老年大鼠体内，大鼠年龄成倍延长，可见溴有延长动物寿命的作用。

溴饮用天然矿泉水也广泛用于治疗神经官能症、植物神经紊乱症、神经痛和失眠症等。

我省已查明两处溴饮用天然矿泉水，如有识之土投资开发，将使我省天然矿泉水中新增可以调节中枢神经系统和大脑皮层高级神经活动的保健饮品，造福于我省广大消费者。

Health Protection Function of Drinking Natural Mineral WaterGE Wen-bin XU Zhi-wen JIANG Jun YANG Min(Sichuan Association of Drinking Natural Mineral Water Resources Utilization and Protection, Chengdu610072)Abstract: Drinking natural mineral water has been well received by the people thanks to the deep source and enrichment in mineral compositions and micro elements useful to people’s health. This paper gives an outline of health protection function of drinking natural mineral water.Key words: natural mineral water; micro element; people’s health启事本刊2008年1期刊载的“新疆天山公路沿线地质灾害危险性评价”一文中，其第一作者姓名应为“刘昌蓉”。