微生物发酵实习报告篇一：微生物工程实习报告微生物工程实习报告班级：姓名：学号：指导老师：实习时间：一、实习目的微生物工程作为生物技术和生物工程专业的专业基础课，是一门实践性较强的课程，微生物工程实习作为重要的实践教学环节之一，是学生将理论知识与实践结合的重要途径。

让我们能在了解基本工艺流程的基础上，能够结合所学知识对工艺进行认识和评价。

拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

其实习的具体目的如下：1、通过实习，了解污水处理厂的规模，并掌握其处理废水的一般工艺流程和相应设施，同时初步了解污水生物处理中关键环节的作用，学习和增强对A/A/O工艺流程的感性认识。

2、通过实习，认识以葡萄酒历史与文化展示为主题的特色博物馆，熟悉葡萄酒的分类，酿酒用的主要葡萄品种，葡萄酒的历史文化，葡萄酒酵母及发酵机理，葡萄酒的酿造工艺及我国主要的葡萄酒产业生产等。

3、通过实习，熟悉中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史，了解啤酒起源、青啤的悠久历史、荣誉、青岛国际啤酒节、国内外重要人物来青啤参观访问的情况，熟悉青岛啤酒的生产流程及历史沿革，了解啤酒酿造的复杂过程。

4、理论联系实际，结合微生物工程的一般性基本概念和基本理论，和课后阅读学习污水处理，啤酒发酵，葡萄酒发发酵。

巩固和深入理解相应的理论知识，并通过相应专业知识的学习了解相应的微生物产业的历史和现状。

5、培养分析和解决实际问题的能力，为今后从事相关性的工作和科研打下良好基础。

二、实习内容（一）娄山河污水处理厂2.1.1 娄山河污水处理厂简介娄山河污水处理厂位于娄山河下游入胶州湾口处，环胶州湾高速公路西侧，汇水范围包括李沧区北部和城阳区白沙河以南区域。

一期工程污水处理能力10万吨，于XX年投入使用，目前高峰期处于满负荷运转状态。

娄山河污水处理厂主要为李沧区及白沙河以南城阳区一部分服务，服务范围南临李村河流域，北至白沙河，西至胶州湾东岸岸边，东至崂山水库，服务面积66.0km2。

一期总投资约2．5亿元，设计出水水质为二级标准，升级改造工程在厂址西侧新增用地11975平方米，利用污水处理厂一期工程已建附属建筑物，通过在原A/A/O工艺基础上进行改造，选用OAMSAO工艺，总投资1.2亿元，出水水质可以达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》的（一级B标准）。

二期改造工程由青岛水务集团出资，水务建设公司承建，工程投资约3.18亿，于XX年11月开工，设计规模为污水处理能力10万吨，近期实施污水处理能力5万吨，远期污水处理能力总规模20万吨。

对生物反应池进行改造，将原缺氧—厌氧—好氧处理工艺改造为优化型厌氧＋多段缺氧－好氧工艺。

2.1.2 污水处理工艺介绍A/A/O工艺是流程最简单，应用最广泛的脱氮除磷工艺。

污水首先进入厌氧池，兼性厌氧菌将污水中的易降解有机物转化成VFAs。

回流污泥带入的聚磷菌将体内的聚磷分解，此为释磷，所释放的能量一部分可供好氧的聚磷菌在厌氧环境下维持生存，另一部分供聚磷菌主动吸收VFAs，并在体内储存PHB。

进入缺氧区，反硝化细菌就利用混合液回流带入的硝酸盐及进水中的有机物进行反硝化脱氮，接着进入好氧区，聚磷菌除了吸收利用污水中残留的易降解BOD外，主要分解体内储存的PHB产生能量供自身生长繁殖，并主动吸收环境中的溶解磷，此为吸磷，以聚磷的形式在体内储存。

污水经厌氧，缺氧区，有机物分别被聚磷菌和反硝化细菌利用后浓度已很低，有利于自养的硝化菌的生长繁殖。

最后，混合液进入沉淀池，进行泥水分离，上清液作为处理水排放，沉淀污泥的一部分回流厌氧池，另一部分作为剩余污泥排放。

A2/O工艺：A2/O处理工艺是Anaerobic-Anoxic-Oxic 的英文缩写，它是厌氧-缺氧-好氧生物脱氮除磷工艺的简称，A2/O工艺是由美国的一些专家在厌氧-好氧除磷工艺的基础上开发出来的，该工艺同时具有脱氮除磷的功能。

娄山河污水厂采用具有（脱氮除磷的活性污泥法作）为总的污水处理工艺。

主体工艺为（优化型厌氧＋多段缺氧－好氧工艺），该工艺以ＭＵＣＴ工艺机理为基础，其优势就是可以在少量改动已建反应池土建的前提下，通过在外部增加一座停留时间仅为１ｈ的（污泥浓缩预缺氧池）即可实现出水（总氮、氨氮、ＢＯＤ５）等达到（一级Ａ）出水标准。

通过对已建反应池的改造，实现全部废水进入前部厌氧区，并实现三段“缺氧—好氧反应区”，同时将厌氧池的混合液分流至前三个缺氧池。

除第一段缺氧段采用（好氧回流反硝化）外，其他各段缺氧段主要将前一段的（好氧硝化的ＮＯ－３—Ｎ反硝化）。

省去传统的大流量内回流系统，提高（系统内各区域的实际停留时间），降低（缺氧区有机碳源的稀释），强化（反硝化反应）。

第三段的缺氧段延长了停留时间，强化了该段的内源反硝化，同时在该段设立了外加碳源设施保证了反硝化作用，从而保证出水总氮能达标。

ＢＯＤ５等达到一级Ａ出水标准。

a.截流井（让厂能处理的污水进入厂区进行处理）b.粗格栅（打捞较大的渣滓）c.污水泵（提升污水的高度）照片为提升出的污水篇二：微生物检验实习报告实习报告实习名称系别年级专业学生姓名指导老师食品微生物检验实习11级食品科学与工程专业王磊（35）王瑶琼、吴菲菲、黄大川邵阳学院XX 年 12 月 10 日一、实习时间、地点和实习单位1.实习时间XX年11月18日—12月8日2.实习地点：3栋104微生物实验室和3栋108无菌室3.实习单位：邵阳学院生物与化学工程系二、实习过程概述11.18动员大会11.18-20查找资料，制定实习计划表11.20上交计划表，领器材，清理台面，清洗，烘干，包扎器材11.21配制细菌培养基，灭菌，倒平板。

放入37℃恒温培养箱24h，检验是否灭菌彻底11.22制备试样，十倍稀释，接种培养 11.23观察，计数，清洗，烘干，包扎11.24配制察氏培养基，灭菌，倒平板。

放入37℃恒温培养箱24h，检验是否灭菌彻底11．25 制备样品。

十倍稀释，接种。

培养 11.26观察11.27观察，计数，清洗，烘干。

包扎11.28配制察氏培养基，灭菌，倒平板。

放入37℃恒温培养箱24h，检验是否灭菌彻底11．29 制备样品。

十倍稀释，接种。

培养 11.30观察12.1观察， 12.2观察 12.3观察12.4观察，计数，清洗，烘干。

包扎12.5配制乳糖胆盐发酵管，灭菌，配制试样、接种，培养 12.6观察是否冒泡三、实习内容检测样品：香干采样的方法：随机抽样法。

取25g样品，加225ml无菌水研磨均匀，依次进行十倍稀释。

实验原理：配制检验菌种培养基并包扎、消毒、灭菌；正确采集样品，处理样品（稀释、样品滴加、培养）；菌落观察与计数；数据处理、分析。

细菌的检测用LB培养基，酵母菌用察氏培养基，霉菌用察氏培养基，大肠菌群的检测用乳糖发酵培养基和EMB培养基⑴香干中细菌含量的检测数据记录：表一：样品中细菌的含量注：每个平板加入0.3mL的稀释液实验现象结果记录：细菌菌落颜色为白色，比霉菌和酵母菌落都要小，且形状多为圆形，⑵香干中酵母菌含量的检测数据记录：注：每个平板加入0.3ml的稀释液实验现象结果记录：酵母菌落颜色形状为白色表面细润的菌落，也存在少许红色的菌落⑶香干中霉菌含量的检测注：每个平板加入1ml的稀释液实验现象结果记录：在孟加拉红培养基上长出的霉菌菌落,霉菌菌落有菌丝,菌落的颜色有灰色、黑色、黄色等。

但培养基上除了霉菌菌落以外已有酵母菌菌落，酵母菌菌落为粉红色。

⑷香干中大肠菌群含量的检测篇三：微生物综合实习本次实习是对我们本科阶段《微生物学》、《微生物生理学》、《应用微生物学》等相关课程进行的实践学习和参观学习。

通过这次实习我们了解了微生物技术在现在生活中的重要应用并切身感受到微生物技术在现代生活中具有不可或缺、不可替代的重要性。

本次实习共分为(原文来自：小草范文网:微生物发酵实习报告)室内试验和户外参观两大部分。

其中室内试验主要有发酵罐的使用及饲用芽胞菌制剂的生产、微生物产品的检验以及酸奶和豆腐乳的生产为期7 天。

室外实习主要以参观实习为主为期3 天。

现将实习报告进行如下总结。

实习地点室外参观实习主要在陕西省太白酒业有限责任公司、宝鸡得力康乳业有限公司、陕西绿盾生物制品有限公司、陕西省土肥新技术研究开发有限公司、杨凌金麒麟生物科技有限公司等企业。

实习时间XX 年8 月29 日-XX 年9 月9 日为期2 周。

一、酸奶的制作1. 酸奶的制作原理酸奶是经乳酸发酵的乳制品以鲜奶为原料经杀菌后接种乳酸菌类发酵而成的。

由于乳酸细菌利用了乳中的乳糖生成乳酸提高了奶的酸度当酸度达到蛋白质的等电点时酪蛋白因酸而凝固形成酸奶酸奶中除了含有优质蛋白质以外还含有脂肪糖类维生素和钙磷铁等矿物质以及活性乳酸菌对人类的健康有益故酸奶是一种风味特殊具有良好保健疗效的酸性饮料。

2. 实验材料菌种保加利亚乳杆菌Lactobacillus bulgaricus和嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus3. 实验步骤微生物综合实习报告(一)发酵剂的制备纯种的活化――→母发酵剂的制备――→生产发酵剂二酸奶的生产流程①原料奶的质量要求优质合标新乳经验收合格后使用。

②加糖一般添加量8-10%。

③杀菌、冷却将盛有加糖鲜奶的容器直接在火上加热至90-95℃维持10-20 分钟加热时要充分搅拌使温度均匀而不至沸腾。

④接种将配制乳溶液冷却至43-45℃以3-5%接种量接种生产发酵剂混匀。

⑤装瓶接种后的杀菌奶尽快分装于预先经蒸汽消毒的小瓶中包扎封口放入发酵室。

⑥前发酵将奶瓶置于40-45℃小保持4小时左右当PH 达4.2-4,3 时即完成前发酵随即放入0—5℃冷藏室注意轻拿轻放不得振动以免破坏凝乳结构而使乳清析出。

⑦后发酵与5℃以下的冷藏保持3-4 小时此时即发酵完毕。

4. 试验结果与分析经发酵完毕后 .取出观察其质地均匀程度 .是否有乳清析出 .测定其PH通过品尝确定其口感质量。

二、豆腐乳的制作1.腐乳的发酵原理以大豆为原料酿制腐乳的过程主要是豆腐所含蛋白质发生生物化学反应的过程。

酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。

前期发酵所发生的主要变化是毛霉在豆腐白坯上的生长。

发酵的温度为 1518 ℃此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长而适于毛霉慢慢生长。

毛霉生长大约5 d 后使白坯变成毛坯。

前期发酵的作用一是使豆腐表面有一层菌膜包住形成腐乳的“体”二是毛霉分泌以蛋白酶为主的各种酶有利于豆腐所含有的蛋白质水解为各种氨基酸。

后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。

通过腌制并配入各种辅料红曲、面曲、酒酿??使蛋白酶作用缓慢促进其他生化反应生成腐乳的香气。