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工厂内部 3、厕所 定期清洁维护 离车间有足够的距离，厕所门避免与车间正对 人员进出更换工衣，鞋 排气扇开启，并有防虫网，不得与车间入气相近 排水不得与车间相通
常见防治害虫的器具和药物
适用于室外及非食品的害虫消杀 食品区内禁止施药 使用国家允许使用的药物 需由经过培训的人员操作 诱饵站应固定不能移动 上锁并专人管理 只能在外围设置，每15米设一个 诱饵站外不能有诱饵 如设垃圾站，则在6米内应设置诱饵站
传播途径路径：
爬过或进 食污物 落在食物或食 品接触面
污物通过身体转 移至食品或接触面
吃食物时的呕 吐物带有致病菌
蟑螂
蟑螂生活习性、危害：
从卫生间、下水道及随食物进入食品区域 蟑螂怕光，75%左右的时间藏在阴暗角落， 见缝就钻，可在1.6mm小隙中栖息，施药时要见缝施药 繁殖快，每只蟑螂可产4~8个卵荚（每荚约40个卵），一代约90天 耐饥不耐渴，在高温、干燥少雨季节甚至会自相残杀 卵荚内的虫卵难以用药物杀死，要先清除卵荚再施药
栖息地
栖息环境
■ 栖息场地 + 适宜温湿度 + 栖息空间。 ■老鼠---隐蔽空间、管道、天花板、下水道、墙 洞、屋檐下等。 ■飞虫---积水、水池、污水沟、草坪、拐角、阴 暗处、垃圾处、灌木等。 ■ 蟑螂---隐蔽缝隙、包装、下水道、木头区域 、更衣柜或边缘等。 ■苍蝇----腐败有机物、尸体、厕所、垃圾房、 畜粪类堆放处、还有混合堆肥、沼气池的进料口、 暗沟和明沟的淤泥、泔水缸等。
常见防治害虫的器具和药物
需采光的对外窗户或进风口安装 定期清洁，防止飞尘积聚
定期检查完好性
防虫纱网孔径100目左右 以黄色为好，绿色次之 长期保持垂放 离地不超过2厘米 每片胶帘间要至少三分之一重叠 定期清洁 损坏及时更换
常见防治害虫的器具和药物
对外入口处设置
常开以防飞虫进入
食品工厂虫鼠害综合防治方案
前言—体系要求
0401肉制品生产许可证审查细则（2006版）
加工场所应有防蝇虫设施，废弃物存放设施应便于清洗消毒，防止害虫孳生 。
ISO22000食品安全管理体系----------------7.2.3（i）虫害控制 （共11条）
制定PRP(s)时应应对前提方案的验证进行策划，必要时应对前提方案进行更 改，应保持验证和更改的记录。
IPM（综合虫害管理）介绍
●IPM：Integrated Pest Management。
●其目的：使用尽可能少的化学药剂达到合理的控 制结果。 ●其原理在工厂应用，是为了尽可能少的杀虫剂的 使用和诱饵的使用，达到控制害虫；对工厂提高安全性 。
IPM执行步骤
●识别害虫的类别。 ●找出并改正引发虫害侵扰的环境条件。 ● 决定需要处理的区域、使用非化学方法（内部） 或杀虫剂（外部）。 ●选择并实施合理的处理步骤。 ●检查、监控和评估结果。 （检查有效性） ● 侦察新的虫害侵扰问题。
内部环境 1、排水 车间不得有积水，防止害虫滋生 下水道排水畅通，没有堵塞，没有污泥、腐败物 下水道装有防鼠设施如防鼠网（<1.3cm）,或者水 封
• 工厂内部 • 2、更衣室 • 更衣室不得饮食，更衣柜不得藏有食品，以免招 引虫鼠 • 更衣室定期清洁 • 更衣室的衣柜，离墙有一定的距离，防止老鼠、 虫子藏匿
.19.
水
■ 水是物种的生命维持者。
■虫鼠同样也需要水，没有水则难以生存繁殖。
提醒：干燥环境，防治虫害，避免招引虫害。
虫害管理组成部分
工厂易发生虫鼠害的场所
■ 垃圾房 ■原料收货处 ■废料堆放处 ■仓库货架下面、货架靠墙处 ■湿区的积水处 ■卫生状况差的区域 ■堆放木头的区域 ■堆放杂物区域 ■厕所 ■门入口处
如何实施虫害风险管理
虫害风险管理的原理 主要虫害风险
◆外围虫害密度 ◆ 吸引因素 ◆建筑与管理漏洞 ◆ 室内卫生环境 ◆原材料的供应 ◆人员与设备进出
如何实施虫害风险管理
步骤： ■1、评估：对整个工厂从外围到建筑设计再到内部 进行统一的风险评估，评估包括软件、硬件，并在以后 也应定期查看评估。 ■ 2、建立计划与体系：建立适合工厂的虫害控制计 划，建立完善管理体系。 ■ 3、持续改进：对虫害进行持续监测，并每个季度 对虫害趋势变化进行分析，消除风险。 ■ 4、异常处理：在平时实施过程中，在检查过程中 ，发现任何异常状况，都应尽快时间内处理虫害异常事 件，消除与无形。
消杀与防治措施
疏通沟渠，下水道，填平坑洼，翻盆倒罐清除积水。
需长期用水的地方需经常换水（每周1－2次）。 采用药物消灭成蚊。
药物灭虫的要求
需是国家批准的杀虫剂-生产许可、农药登记证 定点施药（绘图），保存施药记录 保存杀虫剂的MSDS 保存杀虫剂或药品的使用标签
按说明的方法及浓度用药
定期清洁及更换灯管
不能正对外界出口或窗户
无裸露食品的上方设置 四分之一粘满虫害时更换 定时检查粘性，粘性不足时更换
常见防治害虫的器具和药物
直接通向室外的下水管道设置 通过积水防止虫害通过管道进入 定进检查清理防止堵塞
筛网孔径需小于6mm 直接接通室外的排水管道需设置 定期检查防堵塞或破损
杀虫剂和鼠药诱饵的管理
b、虫鼠害自控 ■管理应遵循“三专” ■ 专人管控，管控人员需对杀虫剂和鼠药诱饵的定人管控 ，对存放区域进行上锁，建立采购、领用台帐。并且该人员受 过相关培训。 ■ 专地存放，杀虫剂和鼠药诱饵不得与化学品如消毒剂混 放；应独立专门存放；并加锁。 ■ 专用，在对杀虫剂和鼠药诱饵的使用应由有资质的虫害 控制人员进行操作使用，按照规定记录所使用试剂的有效成分 、配比、使用地点、使用对象、使用量、使用人、使用设施等 ■不得在工厂内部使用毒饵。
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外部环境 2、灌木、墙基、草坪 墙基周边无灌木 最好使用硬底水泥或者碎石1.5cm宽，减少虫害 栖身地，减少虫害滋生，栖身，入侵工厂 • 工厂的草坪应定期修剪，短且平 • 无严重凹陷处或者深沟
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外部环境 3、外墙的封闭性 要求外墙没有裂缝，若有轻微裂缝应小于0.6cm 外墙，特别是空调或者管道对外的外墙间隙，应 进行封闭，避免形成老鼠或者害虫入侵的通道 • 屋顶无墙的间隙应密封，间隙小于0.6cm，最好 有弧度V型密封条
GB14881-食品行业通用卫生标准 6.4 虫害控制（共6条） BRC食品安全全球标准-----------------------4.13虫害标准（共 9条）
整个现场应实施有效的虫害控制计划，来减少侵袭的风险，如有异常，应可 获得资源来快速行动防止对产品的风险
虫鼠害从哪里来？
虫害必须具备的生存的条件
• 外部环境 • 6、门 • 门是虫害入侵的重要途径，对于频繁出入或进出的物料门应引起重 视 • 可装防虫门帘，选择可散发驱虫光波的 • 可装风幕机，风向对外倾斜30度，风力可及地，风速8m/s以上， 可配合行程开关使用 • 在接收物料区域最好有缓冲区域，双重门在收货时只允许开一扇 • 与外围直接相通的门应当有适当的防鼠设施 • 门能自动关闭为佳
老鼠防治要点
断绝粮食(食物密封加盖) 断绝通路(破洞堵好) 断绝作窝材料 药物及诱饵防治
苍蝇
苍蝇是最可能传播疾病的昆虫
是完全变态昆虫：卵—幼虫—蛹-成虫 苍蝇一般寿命约30~60天，最长半年 一生可产卵400~1000只，14~20天完成一代生长 体内、外都携带大量的病菌，每只约带菌5万~5亿，细菌在体内能存活5~6天 一切腐败的有机物是苍蝇的孳生地 防治苍蝇的最好办法是定期清洁腐败物，并结合药物防治
• 外部环境 • 4、照明 • 照明系统，特别是入口灯柱最好距离门>10m,避 免招引虫引虫害
• 外部环境 • 5、通风口或者排风管口，窗户 • 外围的换气或者制冷系统的进出口应有过滤网或 者其他措施，防止虫害入侵 • 排水管的出口也应有沙网进行密封 • 窗户要求安装至少40目以上的窗纱，最好是可 拆卸，便于定期清洗维护 • 窗户不应有害虫入侵的间隙
虫鼠害防治对工厂软硬件要求
• • • • • 外部环境 1、垃圾房，污水，鱼塘 垃圾房是最容易滋生虫害的地方，特别是苍蝇，飞虫 对于垃圾房的垃圾应每天清理一次，及时消除虫害滋生 工厂外围无积水么地面有一定的倾斜角度，便于排水， 排水口无堵塞，有防虫设施 • 工厂外部无污水滋生地或者鱼塘，容易产生飞虫从而入 侵工厂
常见防治害虫的器具和药物
可在干货仓、包材仓设置 间隔一般不超过8米 商场内设置需在非营业时间进行 沿墙根或货架方向摆放 需标记跟进 定时检查及清理或更换
在非加工时间投放，加工前清理 定点投放于蟑螂（害虫）常出没的地方 要有保护，不能随意投放
常见防治害虫的器具和药物
设置高度：2米以下，1.5-1.8米为宜 1.5米直径范围内不能存放食品
关键是预防 没有单一的控制方法
防治要点（续）
藏匿区域：
垃圾站或桶 积水洼地 草地
进入途径：
送货车辆 商场入口 门窗
杂乱的存货区
原辅材料 阴暗的角落
下水管道
破损的天花 墙间裂隙
附近的建筑物
制定书面的虫害控制计划
指定的虫害防治员或虫害防治服务公司 制定消杀频率 对诱饵站、捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯进行标识管理的方法 包括防治人员签名和检查日期 执行日常检查的频率及方法 批准的杀虫剂清单 虫害防治部署示意图 杀虫公司的有效执照 虫害防治人员的许可证或培训证 保存杀虫剂的标签、MSDS、使用方法说明、生产许可或登记证
食物
■ 虫鼠害也有消化系统，需要摄取适当的食物 才能维持其生命。 ■如老鼠喜香喷喷的东西、喜甜食、面包等。 ■飞虫，蚊子叮人吸取血液维持旺盛的生命、而 飞蛾类则吸取植物的汁或花粉蜜露。 ■ 蟑螂喜甜食、其它剩下饭菜、木头等也可作 为食物。 ■苍蝇—人们常见的家蝇、大头金蝇、丝光绿蝇 、丽蝇、麻蝇则属于杂食性蝇类，即广泛摄食人的 食物、畜禽分泌物与排泄物、厨房下脚料及垃圾中 有机物等。