培根香肠卷5只 圣女果1只 5 凤尾虾6只 3.5 鱿鱼须120g 2.2 生蚝3只 4.5 生蚝4只 5.8 扇贝3只 2.7 土豆泥30g 0.15 0.05 鸡蛋1只 0.5 紫苏2g 0.5 调制面包糠30g 0.5 面包糠10g 0.1 葱油汁15g 0.25 芝士60g 3.3
烧制蜗牛6只 蒜香黄油12g 蒜香面包3片 2.9 鸡翅4只 4.9 翅根2只 1.4 0.7 腌料 0.15 腌料 0.15 1 荷兰芹1朵 0.05 荷兰芹1朵 0.05 圣女果1只 0.05 圣女果1只 0.05
佛罗伦萨特色童子鸡 童子鸡半只 半只 田园色拉 双薯宝贝色拉 金枪鱼色拉 阳光柳橙水果色拉
6
球生菜120g 红叶生菜10g 苦叶生菜5g 红椒圈1只5g 青椒圈1只5g 白洋葱圈1只5g 红腰豆5g 0.7 土豆块80g 0.4 0.2 红薯80g 0.5 0.1 黄瓜30g 0.1 金枪鱼50g 1.5 0.2 菠萝30g 0.3 土豆泥50g 0.3 0.1 方腿20g 0.7 圣女果2只 0.1 黄桃20g 0.4 0.05 香甜酱20g 0.5 红粉少许 0.05 香甜酱30g 0.6 千岛酱80g 1.8 柳橙酱30g 0.6 0.1
2.5 蒜肉5粒10g 0.1 金针菇5g 0.05 西兰花30g 0.4 蘑菇片30g 0.4 水瓜榴3g 0.1
0.01 腊肠20g 0.8 蟹味菇5g 0.1 鸡肉块60g 1.2 培根30g 0.8 芦笋10g 0.5
0.1 荷兰芹末0.1g 0.05 蘑菇10g 0.15 紫苏酱5g 0.4 奶油60ml 1.8 三文鱼15g 1.5
0.05
意式腊肠面 佛罗伦萨菌王菇面
意面220g 1.7 意面220g 1.7
成本核算
品名 蒜香面包 怪味薯角 香炸洋葱圈 牛肉烧多士 香熏烟肉香肠卷 千岛黄金虾 紫苏炸鱿鱼 柠檬蒜香生蚝 米兰黄金生蚝 香草扇贝王 芝士薯球 法式焗蜗牛 特色烤鸡翅 佛罗伦萨香辣翅根
原料 面包片4片 0.5 薯角180g 2.2 洋葱圈8个 1.2 面包片3片 0.4 芝士20g 1.1 牛肉酱10g 0.4 荷兰芹1朵泰式甜辣鸡酱30ml 0.05 面包糠10g 0.1 鞑靼酱30g 0.8 酱汁3g 0.1 鸡蛋1只 0.5 土豆泥60g 0.3 面包糠12g 0.1 柠檬角一只 0.3 生粉2g 0.02 柠檬角一只 0.3 荷兰芹1朵 0.05 圣女果1只 0.05 0.8 生粉2g 0.02 千岛酱30ml 0.7 黄油15g 0.7 梅林沙司30ml 0.4 蒜末2g 0.1 荷兰芹末0.5g 0.1 盐0.2g 0.1 鸡精0.1 0.1
玉米粒5g 0.05
黄瓜片3片10g圣女果1只15g 千岛酱80g 0.05 0.05 1.8
胡萝卜丝5g 0.1
球生菜120g 苦叶生菜10g 0.7 苹果80g 0.7 0.2 菠萝半片35g 0.3
红提1只5g 猕猴桃半只50g 0.3 1.5
红叶生菜10g 罗马生菜10g 苦叶生菜10g 油醋汁30g 烟熏三文鱼色拉 烟熏三文鱼3片90g 8.8 0.2 0.2 0.2 红粉少许 0.05 1.5 千岛酱80g 1.8 鸡汁1g 0.03 胡萝卜10g 0.1 黄油面料15g 0.6 奶油5g 0.15 蒜末2g 0.01 蒜末2g 辣椒酱5g 0.05 牛肉酱120g 培根30g 0.8 盐0.5g 茄汁120g 1.7 鸡汁水10g 盐1g 0.01 芝士粉0.2g 鸡汁水10g 0.1 红椒丝5g 0.1 香菜丝2g 0.05 芝士粉0.2g 0.05 卷心菜18g 0.05 黄油3g 0.12 洋葱末2g 0.01 番茄丁10g 0.05 蘑菇片30g 0.4 蒜末1g 0.01 香叶1张 0.05 鸡汁汤120g 0.6 黄油2g 0.08 茄膏10g 0.2 罗勒叶0.1g 白胡椒粉0.2g 0.05 0.01 黄姜粉0.2g 0.01 水150g 鲜奶油2cc 0.05 通心粉5g 0.2 洋葱末2g 0.01 荷兰芹末少许 0.05 水150cc
0.01 红尖椒10g 0.1 蒜肉3粒6g 0.07 洋葱末3g 0.01 蒜末2g 0.01 蒜末2g 0.01 蒜末2g 0.01 蒜末2g 0.01 洋葱20g 0.05 蒜末2g 0.01 蒜末2g 0.01 松子5g 0.5 蒜末2g 0.01 蒜末2g 0.01 梅肉80g 2.5
0.01 蘑菇片20g 0.3 洋葱末3g 0.01 蒜末2g 0.01 洋葱末3g 0.01 洋葱末3g 0.01 洋葱末3g 0.01 洋葱末3g 0.01
培根金针菇卷 佛罗伦萨香辣脆皮鸡 焗北太平洋野生甜虾
培根5片 3.2 手枪腿1只 5 甜虾10只 3.4
金针菇20g 0.1 腌料 0.2 奶汁30g 0.6 腌料 0.5
照烧酱30g 1.5 黑椒汁 1.5 芝士10g 0.5 裹粉 0.5
荷兰芹1朵 0.05
圣女果1只 0.05
黄油5g 0.3
烟熏鸡肉芒果色拉 香甜玉米汤 意大利浓菜汤 鸡丝奶油蘑菇汤 青豆芦荟汤 香辣茄汁培根意面 意大芒果沙沙50g 0.7 玉米粒100g 1 黄油2g 0.08 鸡丝5g 0.1 1.2 牛奶60g 0.5 蒜末1g 0.01 奶油30g 0.9 1.5 白汁20g 0.5 洋葱丁10g 0.1 牛奶100g 0.85
青豆100g 鸡汁汤250g(1:7) 芦荟10g 1 意面220g 1.7 意面220g 1 黄油15g 0.7 黄油15g 0.5 洋葱末3g 0.01 洋葱末3g
1.7
0.7 精制油10g 0.7 蒜油5g 0.3 黄油15g 0.7 黄油15g 0.7 黄油15g 0.7 黄油15g 0.7 黄油10g 0.5 精制油10g 0.2 黄油10g 0.5 橄榄油10g 0.5 黄油15g 0.7 精制油10g 0.5 黄油15g 0.7 黄油15g 0.7 黄油15g 0.7