宗烤冷面酱料配方是什么
烤冷面绝大多数人都吃过，这也是生活中比较常见的一种小吃。

很多人都喜欢吃烤冷面，这和烤冷面的酱料也有很大的关系。

烤冷面的酱料调配有很多需要注意的地方，这和食材的选择也有密切联系。

除了酱料的配置，烤冷面也要注意火候的问题。

那正宗烤冷面酱料配方是什么？
1.做法一
冷面300g（6张），青蒜2棵。

香菜50g，鸡蛋6个，烧烤酱适量。

准备材料，香菜和青蒜洗干净。

冷面备好。

这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

香菜和青蒜切碎。

备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。

鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。

平底锅放油开火烧热，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。

一直是小火煎烤。

涂上一层烧烤酱。

撒上青蒜和香菜。

摊匀。

待鸡蛋熟透，卷起即可。

取出切块食用。

2.做法二
香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。

将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。

（以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。

）平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。

将鸡
蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。

用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。

（喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。

）用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。

3.注意
在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。

火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。

大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。

如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制。

烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。

建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。