PPT展示
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饭店集团的主要经营模式和世界知名饭店集团简介
2
案例分析
行业知识
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期末考试答疑
2
备考
答疑
教学思想
培养适应服务于饭店管理一线的具有实践能力、服务意识和创新精神的技术应用型的专业人才
教学目的
及 要 求
使学生掌握饭店管理的基本理论，养成饭店兴业的职业意识，鉴定行业信心，培养职业能力，为后续课程的学习及今后的实际工作打下坚实的基础
教学重点
及 难 点
饭店组织结构；饭店服务质量管理；饭店人力资源管理；饭店集团化
2
案例分析
教学重点
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饭店安全管理概述、饭店安全的管理和控制、饭店设备管理及饭店物资管理
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资料查找
简要了解
12
饭店形象设计和饭店形象维护2ຫໍສະໝຸດ 资料查找教学重点和难点
13
饭店企业文化管理概述、企业文化建设
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案例分析
简要了解
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建设有中国特色的饭店企业文化
2
案例分析
教学重点和难点
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饭店集团化概述
2
资料查找
系（基础教学部、教研室）主任签字：
课程名称
饭店管理概论
学时数
共32学时：其中
讲课30学时
调查等0学时
总结2学时
使用教材（名称、主编、出版社、时间）：
主要参考教材（名称、主编、出版社、时间）：饭店管理概论，陈志刚，西南财经大学出版社，2016年6月；参考：
1、饭店管理概论，黄震方，高等教育出版社；2：现代酒店管理经典，何建民，辽宁科学技术出版社；
备注
平时成绩40%，期末考试60%；PPT展示20%，策划案20%
二、课程教学日历（在本栏内注明本学期讲授教材起讫的章节或篇目）
系（基础教学部、教研室）主任签字：
周
次
教授章节或篇目
学 时
设 置
作业安排
备注（阶段教学目标）
2
饭店及饭店管理导论
2
无
饭店简介
3
饭店概述、分类及等级
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案例分析
饭店简介
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饭店发展、基础理论及职能
四 川 旅 游 学 院
教学教师学期授课计划及日历
（201X—201X学年第1学期）
课 程 名 称：饭店管理概论
授 课 层 次：本科□高职
主讲教师姓名及职称：XXX
授 课 专 业：旅游管理
授课年级、班级人数：1X级100人
教 师 所 在 系名称：城市学院
201X年9月1日
教 务 处 制
一、学期授课计划
教学改革
及提高教
学质量措
施
本次教学将紧紧围绕以培养应用性专业技术人才为主这一特点来安排教学内容，每次教学将以实例展开，中间穿插知识链接、图片等，并结合大量经典案例开拓学生视野、引导学生更多地关注行业发展，渗入社会实践
教学方法
及现代教
学技术手
段应用
教学方法以课程教授为主，课间讨论，发言，布置定量的作业和作业展示为辅，教学过程中，将在理论和实践中寻求一个平衡点，将学生知识体系和实践能力都得到全面提升。
教学过程中，将布置PPT展示，饭店经营和管理策划案等主干作业，加深学生对课程的理解
辅导答疑
计 划
上课时和课间课后均可以答疑，最后一个教学周作为答疑周进行答疑
作业批改
计 划
作业一般随堂批改，及时对学生进行作业反馈
课堂讨论
计 划
每次课会有5-10分钟的课堂讨论时间
拟采取的
考核方法
平时成绩+期末考试成绩。平时成绩为PPT展示和策划案成绩，期末闭卷考试
2
案例分析
饭店简介
5
饭店组织结构和类型
2
习题练习
了解组织结构和类型
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饭店前厅、餐饮、客房
2
资料查找
PPT展示
7
饭店营销概述、环境分析及组合策略
2
查找策划案资料
PPT展示
8
饭店服务质量管理概述、方法及控制
2
案例分析
PPT展示
9
饭店组织中的沟通、饭店部门沟通及饭店人际沟通
2
案例分析
加深理解
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饭店人力资源管理概述、饭店员工招聘、培训与规划及激励