我国现行的DRIs是中国营养学会 2000年修订的。
RDIs包括四个营养水平指标
估计平均需求量(estimated average requirement, EAR)
推荐摄入量(recommended nutrient intake, RNI)
适宜摄入量(adequate intake, AI) 可耐受的高限摄入水平(tolerable upper intake level, UL)
社区营养研究
主要从社会生活出发，着眼于社 会人群总体，从营养科学和社会条件、 社会因素相结合上研究解决居民营养 问题。
中国居民膳食营养参考摄入量
膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes, DRIs)是在推荐 的每日膳食营养摄入量(recommended dietary allowance,RDA)基础上发展 起来的一组每日平均膳食营养素摄入 量的参考值。
民体质与健康状态，发现营养不平衡的 人群，为进一步营养监测和研究营养政 策提供基础情况。
营养调查的目的
3）作某些综合性或专题性科学 研究，如某些地方病、营养相关疾 病与营养的关系，研究某些生理常 数、营养水平判定指标等。
营养调查内容
1）膳食调查 2）人体营养水平的生化检验 3）营养不足或缺乏的临床检查 4）人体测量资料分析
1）用动物模型进行营养素需要量的 研究 2）人体代谢研究 3）人群观察研究 4）随机性临床研究
能量和蛋白质的RNI溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs
居民营养状况调查与社会营养监测
营养调查(nutritional survey) 指运用各种手段准确了解某
一人群(或个体)各种营养指标的 水平，用来判定其当前营养状况。
营养监测的概念
营养监测指搜集分析对居民营 养状况有制约作用的因素和条件， 预测居民营养状况在可预见的将来 可能发生的动态变化，并及时采取 补充措施，引导这种变化向人们期 望的方向发展。
营养调查的目的 1）了解居民膳食摄取情况及其与营
养供给量之间的对比情况。 2）了解与营养状况有密切关系的居
估计平均需求量(EAR)系指某一特 定性别、年龄及生理状况群体对某营养 素需要量的平均值。 RNI=EAR+2SD 一般设EAR的变异系数为10%， RNI=1.2×EAR
推荐摄入量(RNI)相当于传统 使用的RDA，是指可以满足某一特定 性别、年龄及生理状况群体中绝大 多数个体(97%～98%)的需要量的摄 入水平。
合理营养与合理膳食
社区营养（community nutrition） 是从社会角度研究人类营养问题的理 论、实践和方法。它密切结合社会生 活实际，以人类社会中某一限定区域 内各种人群作为总体，从宏观上研究 其合理营养与膳食。
社区营养研究的内容
包括限定区域内各种人群的营 养供给量、营养状况评价、人群食 物结构、食物经济、饮食文化、营 养教育、法制与行政干预以及社会 因素等对居民营养的作用。
膳食调查目的 了解在一定时间内调查对象通过
膳食所摄取的能量和各种营养素的数 量和质量，借此来评定正常营养需要
能得到满足的程度。
膳食调查的方法
1）称重法 2）记账法 3）询问法 4）化学分析法
称重法步骤 1）准确记录每餐各种食物及调味品
名称。 2）准确称取每餐各种食物的烹调前
毛重、舍去废弃部分后的净重、烹调 后的熟重以及吃剩饭菜的重量。
称重法步骤 3）计算生熟比，生熟比=生食物
重量/熟食物重量。 4）将调查期间所消耗的食物按
品种分类、综合，求得每人每日的食 物消耗量。
5）按食物成分表计算每人每日 的营养素摄入量。
人体营养水平鉴定 借助生化、生理实验手段，发现人
体临床营养不足症、营养储备水平低下 或过营养状况，以便较早掌握营养失调 征兆和变化动态，及时采取必要的预防 措施。为了研究某些有关因素对人体营 养状态的影响，也对营养水平进行研究 测定。
适宜摄入量(AI)系指通过观察或 实验获得的健康人群某种营养素的摄入 量。
可耐受的高限摄入水平(UL)是指平 均每日可以摄入某营养素的最高量，即 这个量几乎对所有个体健康都无任何副 作用和危险。
每日膳食营养供给量又称营养素 供给量标准
由各国行政当局或营养权威团体 根据营养科学的发展，结合各自具体 情况，提出的对社会各人群一日膳食 中应含有的能量和各种营养素种类、 数量的建议。
人体营养水平鉴定生化检验参考指标及临界值
营养不足或缺乏的临床检查 目的是根据症状和体征检查营养不足症和
缺乏症，是一种营养失调的临床检查。
营养缺乏的体征
人体测量资料分析 人体体格测量资料作为营养状况
的综合观察指标
人体体格检查项目
◆体重和身高 理想体重(ideal weight) 理想体重(kg)=身高(cm)-100(Broca公式) 理想体重(kg)=身高(cm)-105(Broca改良公式) 理想体重(kg)=[身高(cm)-100]×0.9(平田公
营养生理需要量指能维持正常生 理功能和机体健康的热能和各种营养 素的需要量。
营养生理需要量受年龄、性别、 生理特点、劳动状况等因素的影响。
FAO/WHO联合专家委员会提出三个不 同水平的需要量
1）基本需要量 2）储备需要量 3）预防明显的临床缺乏症的需要量
确定营养素需要量的途径 1）具有能表明该营养素能够降低某种
膳食营养供给量的制定原则 1）既要保证人体得到能量和各 种营养素的生理需要量，又要保持它 们之间的平衡。 2）RDA是以每天为基础表达的， 但实际上它代表一个时期的平均摄入 量。平均时间的长短根据营养素、人 体储存量的多少和营养转换率来决定。
膳食营养素参考摄入量(DRIs)的制 定基础是营养生理需要量
重要疾病风险的证据，包括随机临床实 验的资料。
2）具有能表明该营养素对选定的功能 标志起到有益作用的证据，包括随机临 床实验的资料。
确定营养素需要量的途径 3）证明临床上出现某营养素缺乏
病或者重要营养相关疾病与该营养素摄 入不足有特定的关系，采用该途径时应 考虑机体对该营养素有适当储存的需要。
营养素需要量可行的途径