商品部肉类工作执行计划
一、前言
肉类产品经营是公司核心经营品类之一，在无公害、有标识和可溯源的前提下，经营鲜活、冷鲜肉类及高品质进口肉类产品，追求传统自然法生产的国内外特色肉类产品；
二、经营目标
（一）质量目标：
1、土猪：（1）地方名优品种；无公害、生态养殖；
（2）满足12个月喂养时间；有一定的活动量和活动空间；
（3）食物要求是杂粮加青饲料喂养（不使用添加剂饲料）自然法生产；
（4）取得供莞基地认证的企业或合作社生产供应的土猪。
2、传统猪：（1）无公害认证、检验检疫合格；
（2）取得供莞基地资格认证的企业或合作社生产供应的产品；并符合公司产品设
计规划要求。
3、牛肉类：（1）生态养殖的黄牛
（2）牛肉不注水、不染色、不是死牛肉等
（3）符合相关部门及公司的检验检疫要求
4、羊肉类：（1）地方名优山羊品种、生态养殖
（2）符合相关部门的检验检疫要求
5、冷鲜肉类（冷鲜猪肉类、冷鲜牛、羊肉类、其他冷鲜肉类）
（1）符合国家检验检疫标准、并有相关的认证证件
（2）国内知名品牌、相关质量认证、畅销品类
（3）进口冷鲜肉、要求国际畅销品牌、有相关国际及中国的认证，海关动物
类检验检疫合格产品等
6、肉制品：（1）地方名优特色肉制品；
（2）质量检验合格、QS认证等
7、其他肉类：（1）地方名优品种、特色品种；
（2）符合相关检验检疫标准、满足溯源条件等；
（二）销售额目标
1、实现肉类整体销售占比12%；毛利25%；实现年1200万销售额；利润达300万目标。
2、鲜肉类销售占肉类50%；毛利25%；实现年600万销售额；年利润150万目标。
3、冷冰肉类销售占肉类25%；毛利15%；实现年300万销售额；年利润60万目标。
4、进口肉类占肉类15%；毛利30%；实现年180万销售额；年利润54万目标。
5、肉制品类占肉类10%；毛利30%；实现年120万销售；年利润36万目标
三、经营规划
（一）采购渠道规划
1、 市内采购
（1） 东莞市冷鲜肉类供应商（知名品牌） （2） 广州市汇丰冷鲜肉类批发市场 2、 区域经营平台对接采购 （1） 广西陆川 （2） 福建上杭 （3） 湖南宁乡 （4） 浙江金华 3、 进口贸易对接采购
（1） 广州进口肉类及肉制品类贸易商整合采购 （2） 厦门进口肉类及肉制品类贸易商整合采购 4、远程驻点采购
（1）山东济宁冷鲜肉类驻点采购（冷鲜牛羊肉及其它冷鲜肉类） （2）新疆、西藏等地区域特产肉类采购 （3）各区域肉制品特产驻点采购 （二）销售渠道规划 （1）批发配送：
目标批发客户：商超、批发市场、生鲜直营店
目标配送客户：酒店、工厂食堂、企事业机关单位等 （2
）零售
直营店零售、专卖店零售 （3） 礼品团购 a 、 对口节日礼盒团购（如清明乳猪礼盒） b 、 企事业单位福利发放指定礼盒团购 c 、 地方特色商品型礼盒推广团购（如特色肉制品礼盒等） d 、 庆祝型礼盒团购（结婚、生子、升职等）
（三）商品分类说明
四、工作执行思路
（一）品类经营规划的制定
1、目标市场、商品和业务总体定位要求；
2、经营平台规划要求；
3、品牌、安检和信息管理规划要求；
（二）采购可能性调研及分析；
根据采购渠道规划，在信息收集筛选的基础上，制定产品经营可能性调研计划，全面了解肉类产品采购的各项可能，主要工作实施计划如下：
1、制定并提交品类供应和销售市场调研计划；
（1）内部信息收集和汇总分析；
（2）品类供应市场调研计划；
（3）品类销售市场调研计划。
2、品类采购可能性调研
（1）本地批发市场调研
（2）远程养殖基地调研
（3）合作供应商调研
（三）市场销售可能性调研以及分析
根据销售渠道规划，针对厚街商圈、竞争对手进行市场销售可能性调研，主要执行计划如下：
1、厚街商圈调研；
2、竞争对手调研；
3、目标客户消费情况调研
4、经营可能性调研；
（三）制定肉类商品经营管理方案及制定经营培训手册，明确以下内容：
1、经营定位、商品分类和单品结构，制定品类分类和单品说明；
2、经营各环节合作政策及方针；
3、采购渠道和管理操作要求；
4、加工配送和储藏的管理操作标准；
5、商品的验收标准制定；
6、各环节执行单项品牌宣传推广标准；
7、经营各环节执行食品安全和溯源管理标准；
（四）根据经营标准和要求，结合厚街批发中心筹备开业要求，对接区域产品部、加工配送中心、营销部全面开展各项业务工作执行；
1、品类采购和订单组对接协调；
2、品类运输和储藏对接协调；
3、品类加工和包装对接协调；
4、品类质量检测对接协调；
5、品类销售推广和宣传对接协调。
（五）批发中心正常营运阶段，商品经营分析总结及调整；
1、肉类经营分析定期总结报告；
2、商品结构调整，新品开发和滞销品淘汰改进；
3、不断完善商品及品牌经营标准化；
4、不断提高区域销售份额占比。
五、用人计划
（一）用人计划
肉类品类组设主管1名，业务跟单人员1名；
1、品类主管：对该品类工作负责，作为品类负责人负责肉类类品类规划和单品设计，统筹和组织品类经营展开，执行品类采购和管理，指导加工配送储藏、平台筹建及经营、业务拓展等环节工作展开，完成品类经营目标；
2、品类助理（跟单）：协助品类主管工作，对品类工作做信息收集汇总、内部协调对接以及订单协调跟进工作；
（二）品类人员职能职责说明（详见附表）
六、财务预算
七、日程安排
八、部门协办
1.人事行政中心配合人事招聘安排；
2.事业部提供基本工作思路和政策方针指导；
3.财务部配合费用预算控制和管理；
4.经营部门商品经营对接和配合
呈报人：部门审批：公司审批：呈报人：部门：公司：。