是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的
物脂质 基肪础：。
蛋白质：
1.淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定它吗？
淀粉遇碘变蓝。
2.为什么胖人比瘦人更耐饥饿？ 胖人体内含脂肪多，脂肪是储备能源物质。
3.在我国，南方人主食为大米，北方人主食为馒头， 为什么不是肉呢？
糖类是人体的最主要供能物质。大米和馒头的
咽
口腔
食道
胃
十二指肠 小肠 大肠 肛门
消化腺和分布在 消化道壁内的小腺体。
➢ 食物的消化
当你慢慢咀嚼馒头时，有什么感觉吗？
馒头由不甜变甜，是因为口腔中发生消化，把淀粉变成麦芽糖。
有关资料
唾液淀粉酶 存在于唾液中，是一种 蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。
无机 物
无机节盐：细胞的组成成分。含量少，作用
重大。
下列成分中，不参与构成细胞和提供
能量的有机物是（A ）。
A.维生素 B. 水 C.无机盐 D. 脂 肪
科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。阅读课文
P5，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作： 1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？ 2）做出假设：_？___中__含___有__较__多___的__维___生__素__C_。 3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。 4）实施计划：分组实验操作。 5）得出结论：在_____________中维生素C的含量较高。 6）表达交流。
简记歌谣
• 夜盲A • 脚气B • 坏血C • 佝偻D
植物性食物中不含维生素A，但是为什 么僧人并没有得夜盲症？
• 植物性食物中不含维生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转 化成维生素A。
水 ——细胞中含量最多
1.含量：水占人体体重的 60%-70% 。 2.作用：①细胞的组成成分，
②物质运输， ③体温调节。
无机盐：阅读课本P7第2段
1.钙是构成牙齿和骨骼 的重要成分，儿童缺钙 易患 佝偻病 ，中老年人缺钙患 骨质疏松 。 2.铁是血红蛋白的组成成分，长期症缺铁患贫血 ； 3.碘是合成 甲状腺激素 的原料，长期缺碘易 患 地方性甲状腺肿(成年) 。
思考：
某个小孩经常吃钙片，但他还是得了 佝偻病，为什么？
3.青少年应该多吃哪种食物？为什么？
儿童和青少年生长发育快，应该多吃含 蛋白质较多的鱼、肉、蛋、奶等。
蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质 基础。
各营养成分对人体分别有什么作用？
• 糖类、脂肪、蛋白质： 质，又能为生命活动提供能量。
既是组织细胞的构成物
•
是最重要的供能物质。
•
属于储备能源物质。
糖类： •
水
无机盐 维生素
有机物 (储存 能量)，是供 能物质
无机物
小分子有机物
非供能物质
膳食纤维 “第七营养素”
阅读课本P4第1段，回答： 哪些食物中含有丰富的糖类？ 哪些食物中含有丰富的蛋白质？ 哪些食物中含有丰富的脂肪？
• 糖类：谷类、根茎类 • 脂肪：豆类、核桃、蛋黄、花生 • 蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
主要成为是淀粉(糖类的一种)。
四位同学在体育测试时，各准备了一些补 充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一 些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些 蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地
补充能量？（ A ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
维生素的主要种类来源及缺乏症
作用：调节人体的各项生理活动。
淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用 下能够转化为 麦芽糖 （有甜味）。
淀粉遇碘液能够变 蓝色 ，麦芽糖 遇碘液不变色。
• 探究唾液对淀粉的消化作用
✓ 提出问题 为什么馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味？ ✓ 作出假设 馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味是因为 唾液对淀粉有消化作用，把淀粉分解成了有甜味的 物质。
有人说，一种食物中只含有一种营养成分，这 种说法对吗？
不对！一种食物中含有多种营养成分。不同 的食物中含有的主要营养成分是不一样的。
蛋清含蛋白质较多， 蛋黄含脂肪较多。
课本P4最后2段，回答：
1.食物的营养成分中，既是组织细胞的构成 物质，又能提供能量的营养成分有哪些？
糖类、蛋白质、脂 肪 2.人体最重要的供能物质是 糖 。储备能 源物质是 脂肪 。构成组织细类胞的基本物质 是 蛋白质 。
试管需要保温，可以通过水浴加热的方式保温。 4.保温之后两支试管可能发生什么变化？
滴加碘液后1号试管不变蓝，2号试管变蓝。 5.如何检验淀粉是否被分解？
滴加碘液变蓝说明有淀粉，不变蓝则不含淀粉。
• 实验结论
唾液对淀粉有消化作用。
1
第三单元 第1章第1节 食物的营养成分
学习目标：
1.说出人体需要的营养成分的名称及其对人体的作 用。 2.举例说出人体需要的各种营养成分的主要来源。 3.尝试说出维生素和无机盐的种类、来源及缺乏症。 4.认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的 其他生物。
你知道食物中的营养成分吗？
糖类 蛋白质 脂肪
✓ 制订计划 实验装置如图所示。
• 思考并讨论
1.牙、舌、唾液在消化中分别有什么作用， 有没有区别和联系？
牙齿可以对食物进行咀嚼，舌对食物进行 搅拌，唾液可以消化分解食物。虽然各自 作用不同，但相互之间又有联系，咀嚼和 搅拌有利于食物的消化。
2.请指出该组对照实验的变量是什么？
变量是有无唾液。
3.实验中是否需要保温？你打算怎么保温？
补钙的同时补维生素D，维生素D能 促进肠道对钙、磷的吸收。
缺乏各种无机盐的症状
• 缺钙？ • 缺铁？ • 缺碘？
佝偻病
骨质疏松症 甲状腺肿大
糖类：最重要的供能物质
蛋白质：构成组织细胞的基本物质
有机物
食
脂肪：储备能源物质
物
维生素：调节人体的各项生理活动。
的 营
含量少，作用重大
养
成
分
水：细胞的组成成分、物质运输、体温调
思考：
1.维生素C有什么重要特性？ 能使紫色高锰酸钾溶液褪色。
2.影响实验准确性的因素？ 是否用同一滴管滴果蔬汁；果蔬提取液本身 的颜色；是否边滴加边振荡观察，褪色后立 即停止滴加。
3.维生素C可以有效的预防什么疾病？ 坏血病
第三单元 第1章第2节 消化和吸收
➢ 消化系统的组成
消化系统由消化道和消化腺组成。