餐饮新店开业前期筹备餐厅开业前期工作计划首先，确定餐厅各区域的主要功能和布局根据餐厅的总体建筑布局和市场定位，商业区应给予详细的功能定位。

在进行区域配送时，应合理考虑餐厅的各种管理流程；如食品输送线；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具清洗的过程；充足的储存场所和食物准备室；特别是多功能宴会厅应该有足够的餐厅空间。

第二，设计餐厅组织科学:合理设计组织，餐厅经理应综合考虑所有相关因素，如:酒店规模、等级、建筑布局、设施设备、市场定位、管理政策和管理目标等。

史上最完整的“新开餐饮店筹备工作计划”。

三、制定货物采购清单在酒店开业之前，有很多事情要做，购买商务物品是一项非常耗费精力的工作。

单靠采购部门很难完成这项任务。

所有业务部门都应该协助他们一起完成。

无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时都应考虑以下问题:1.这家餐馆的建筑特色购买物品的种类和数量与建筑的特点密切相关。

2.行业标准和市场定位3.餐厅的设计标准和目标市场定位餐饮服务总经理应从酒店的实际出发，根据设计等级标准，同时根据酒店的目标市场定位，考虑目标货源市场对餐饮供应的需求。

如高端宴会布局需求；婚宴市场的产品。

4.行业发展趋势餐厅总经理要密切关注行业发展趋势，在商品配置上要有一定的超前意识，不要过于传统和保守。

5:其他条件相关部门和人员在编制材料采购清单时还应考虑其他相关因素，如餐厅的出勤率、餐厅的财务状况等。

采购清单的设计必须标准化，通常包括以下几栏:部门、数量、项目名称、规格、单位、数量、参考供应单位、备注等。

此外，当餐厅制定采购清单时，需要确定相关项目的标准。

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四.采购援助这项工作对餐厅的开业和开业后的经营有很大的影响。

餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。

这不仅可以减轻采购部门经理的负担，还能在很大程度上保证采购的产品符合要求。

餐厅总经理应定期对照采购清单检查各种物品的可用性，随着餐厅开业的临近，检查的频率应逐渐增加。

5.参与制服设计和生产这家餐馆有许多不同的位置和风格。

中餐厅分为零餐厅:宴会厅、阳台、风味餐厅等。

为了营造更好的服务氛围，应区分制服风格、面料。

六.部门操作手册《管理实务》的编写操作手册是部门的员工指南，是员工培训和考核的依据。

一般来说，操作手册可能包括工作职责:工作程序、规章制度、操作形式等。

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七:参与员工招聘一般来说，餐厅员工的招聘和培训应由人力资源部和餐厅总经理共同承担。

在招聘员工的过程中，人力资源部根据酒店的总体要求进行候选人的初步选拔，餐厅总经理负责入场。

八:做好开业前培训开业前培训是餐饮部开业前的主要任务之一。

餐厅总经理应根据餐厅的实际情况，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导他们制定具体的教学计划，监督培训计划的实施，确保培训工作达到预期效果。

总体培训计划以倒计时方式制定。

培训由部门安排。

餐厅培训的主要内容包括:1.餐饮基础理论知识；2.基础培训；3.餐饮服务标准化流程培训；4.餐厅主菜单培训；5.训练团队的凝聚力可以在训练过程中穿插一些合作学习和训练。

培训结束后，可以组织一次大规模的培训成果汇报会，找到一些优秀的服务人员。

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九.餐饮档案的建立餐厅开业前建立餐饮档案对未来餐厅管理具有特殊意义。

许多餐馆失去了收集大量第一手信息的机会，因为他们忽略了这一时期的工作。

最好与最初决定餐厅定位和功能划分的人进行沟通，了解他们对餐厅设计的意图。

十:参与餐厅验收投资者一般会参加餐厅的验收:副总经理、工程经理、餐厅总经理等。

餐厅参与餐饮检查验收，可以在很大程度上保证餐饮装修质量符合酒店要求的标准。

在参与验收前，餐厅应根据餐厅情况设计餐厅验收清单，并向参与部门人员说明。

验收后，应保留一份检查表，以备日后跟踪检查。

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十一:开荒前的卫生工作开业前的回收和卫生工作的成功直接影响到餐厅成品的保护。

许多餐馆因忽视这项工作而留下了永久的遗憾。

开业前，餐厅应与最高管理层和相关责任部门共同确定部门清洁计划，开展全面清洁工作。

十二:餐厅模拟运营所有准备工作基本就绪后，餐厅可以模拟运营。

这不仅是对筹备工作的一次考验，也是正式运作的坚实基础。

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餐厅开业的详细准备计划第一:先开后合周餐厅总经理到位后，联系工程承包商。

餐厅总经理必须建立这个沟通渠道，以便日后发现问题时联系。

第二:先开后合周之迪周1.参与选择制服的材料和样式。

2.了解餐厅的业务项目:用餐次数等。

3.了解餐厅其他配套设施的配置。

4.熟悉所有区域的设计蓝图，并现场查看。

5.了解相关订单和现有资产的列表。

6.了解所有已履行的订单，并补充尚未履行的订单。

7.确保所有订单项目在开业前一个月到位，并在开业前与总经理及相关部门就主要项目的存储和控制方法进行协商，建立订单受理的工作程序:入库和查询。

8.检查是否有必要的设备:服务设施缺失，在弥补时，确保支出不超过预算。

9.确定组织结构:人员配置、运行模式。

确定餐厅的主菜。

11.发布工作描述:工作流程、工作标准、管理体系、操作表单等。

12.实施员工招聘。

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第三:先开后合周之迪周1.根据餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布局标准。

2.制定一系列标准和系统，如餐厅库存。

3.制定餐厅工作钥匙的使用和管理计划。

4.建立餐厅卫生:安全管理体系。

5.制定洗涤剂等化学品的收集、分配和使用程序。

6.餐厅设施的建立:设备检查、维修程序。

7.建立餐厅质量管理体系。

8.制定开业前员工培训计划。

第四:先开后合周之迪周1:查看后勤组的设计计划，如洗碗机、查看厨房设备计划。

2.与清洁用品供应商联系，以便他们能在开业前至少一个月提供所有必需的用品。

3:准备餐厅验收表进行验收。

4.批准餐厅员工的工资、薪酬和福利。

5:批准所有餐具的标准、茶具、服务用品、亚麻布、清洁用品、服务设施和其他物品。

6.实施开业前员工培训计划。

7.同意总经理关于员工餐厅的计划。

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第五:开幕前的第一名周1.对原材料市场进行调查和分析；制定原材料供应计划和程序。

2.和厨师一起起草菜单。

菜单是餐厅整体管理理念和餐厅产品水平的体现。

经过反复讨论，基本计划应提交给总经理。

菜单设计者:(1)明确当地饮食习惯(根据市场调查分析报告)(2)目标客户群的商业理念(3)原材料供应计划(4)厨师团队的实力(5)综合菜单⑥印刷，要求印刷材料在开业前一周到位。

3.确定饮料供应计划、饮料；与财务部合作制定合理的价格并向总经理汇报。

4.设计和印刷各种印刷材料，如筷子套装、牙签套装、酒水单等。

5.联系财务部制定结算程序，安排两个小时以上的培训。

6.邀请财务部提供财务管理制定方面的培训。

7.制定安全管理体系，包括安全和场地管理。

8.与亚麻布经销商制定发送和洗涤亚麻布的程序。

10:前台管理的反馈程序。

11:联系销售部建立宴会工作流程。

12.为餐厅部门建立文件管理程序。

13:继续实施员工培训计划。

检验餐饮服务的基本技能，加强对不合格者的培训。

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六:开幕前的第一名周1.根据预期需求，与财务部合作建立客人物品的总库存标准，如布料、餐具、饮料。

2:所有餐厅设施的批准交付、收货日期。

3:打开前准备足够的清洁用品。

4.确定每个仓库的货物储存标准。

5:确保所有餐厅物品都按照规范和标准存放在货架上。

6:与总经理及相关部门一起重新审核家具、设备的数量和质量，进行确认和修改。

7.与财务经理一起准备一份详细的货物储存和控制程序，以确保所有费用的准确性。

8.继续实施员工培训计划。

第七:开幕前的第一名周1:与工程经理合作，全面验证厨房设备的安装。

2.正式确定餐厅的组织。

3:确定营业时间。

4.对各业务区域的餐桌进行综合统计。

5.根据工作和其他规范制定人员配置计划。

6.根据清单与项目负责人进行检查和验收。

验收要点:装修、设备和用品采购、人员配置、卫生工作。

7.制定餐饮消费相关法规。

8.准备餐厅的基本情况表(应该知道应该)9:为餐厅的第一次清洁做准备(招募专业或临时工人)。

八:开幕前的第一名周1:清理餐厅区域，进入模拟商业状态。

2:厨房设备调试。

3:主菜单样菜的标准化。

4:模拟开业的准备工作:确定模拟开业的时间，指定模拟开业的目的，举行一次餐馆会议，并强调模拟开业的重要性。

实现完全统一。

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开业前试运行(试运行)开业前试运行通常是餐厅最繁忙的阶段:问题最有可能发生的阶段。

对这一阶段工作的特点和问题进行研究，将有助于减少问题的发生，并确保酒店从开业前准备顺利过渡到正常运营。

在餐厅开业前的试运行期间，总经理应特别注意以下问题:首先，采取积极的态度当餐厅进入试营业阶段时，会出现很多问题。

作为回应，一些餐厅经理会表现出不耐烦，并过多地批评他们的下属。

正确的方法是采取积极的态度，即少抱怨下属，多鼓励他们，帮助他们找到解决问题的方法。

在与其他部门的沟通中，注意力不应该集中在谁应该被追究责任，而是如何解决问题。

第二，经常检查材料的可用性。

如前所述，餐厅经理应该协助采购:检查材料的可用性。

实际上，许多酒店的餐厅经常忽视这方面的工作，以致于在开业的关键时刻发现许多项目还没有到位，从而影响了部门开业前的工作。

第三，重视过程控制在餐馆开业之前，餐馆的工作量很大。

各级管理人员应坚持一线检查和监督，控制操作过程，防止其他员工走“捷径”和损坏装修材料。

一些设备的使用应该在来自工程或现场工人的专业人员的指导下进行。

经理在分配任务后及时检查和纠正往往可以事半功倍。

第四，加强成品保护餐厅地毯最严重的损坏:壁纸、家具和其他成品通常发生在开业前，因为在这一阶段，该店拥有最多的施工队伍，每个人都在赶项目。

此时，餐厅的任务也是最重的，保护容易被忽视，而与工程单位的协调往往非常困难。

尽管如此，餐厅管理人员不应该在成品保护方面有任何松懈，以免留下永久的遗憾。

为了加强对餐厅成品的保护，餐饮部管理人员可采取以下措施:1.加强与装饰施工单位的沟通协调，督促施工单位管理人员加强对施工人员的管理。

2.尽快接管餐厅、宴会厅等区域，加强管理，并全面负责餐厅、设备设施的保护。

餐厅需要对如何保护设施制定明确的规定。

史上最完整的“新开餐饮店筹备工作计划”。

第五，加强仓库和货物的管理开业之前和开业期间，该部门的工作极其复杂。

经理们很容易忽视对某些物品和钥匙的管理。

应建立严格的物品收集和使用制度。

6.确定放置物品的规格接管阳台后:宴会厅后，餐厅总经理和大堂经理将立即确认餐桌设置规范、物品设置规范，并拍照制作标准化模式，以便有效培训。