• 3、世界饭店集团的规模越来越大，分布的国 家和城市越来越广，在世界旅游业中的影响 作用和地位也越来越强。
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二、世界饭店集团的经营形式 1、直接经营形式 2、租赁经营形式 3、合作经营形式 4、合同经营形式 5、出售特许经营权形式
三、饭店集团的优势 1、品牌优势。 2、资本优势。 3、市场营销优势 4、物资采购优势 5、管理方面优势。 6、风险分散优势。 7、人力资源优势。
二、电子商务在饭店中的应用 电子商务——E-business,是
利用先进的电子技术从事各种商业 活动的方式。它是利用现有的计算 机硬件设备、软件和网络基础设施， 通过一定的协议连接起来的电子网 络环境，进行各种商务活动的方式。 通俗的讲就是利用互联网进行商务 活动的一种方式。如网上营销、网 上广告、网上调查、网上客户服务 等。
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加强交通建设管理，确保工程建设质 量。22:27:3722:27:3722:27W ednesday, October 21, 2020
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安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.2120.10.2122:27:3722:27:37October 21, 2020
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踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21 日下午1 0时27 分20.10. 2120.1 0.21
来的大规模的兼并、重组等发展趋势，
பைடு நூலகம்
使得集团化经营的趋势进一步加强。
一、饭店集团的定义及发展过程 （一）饭店集团的定义 （二）饭店集团的发展过程
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饭店集团又称连锁饭店或饭店联号，
是指饭店集团公司在本国或世界各地拥
有或控制两家或两家以上的饭店。
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它们以品牌、资产作为纽带而形成
饭店联号，并实行规模化的经营管理。
（一）饭店计算机管理信息系统的配置 分为硬件系统配置和软件系统配置 1、硬件系统配置 2、软件系统配置
• 1）单机配置
• 适用于小型饭店，一般用于总台接待、 结账服务中。
• 2）局域网系统配置
• 适用于中、大型饭店，各部门紧密联系。 3）广域系统配置
• 也称广域网或互联网，比较适用于饭店 集团或是饭店联号。
今天，各行各业采用现代科技 手段实现信息化的发展态势是前 所未有的。在信息化时代，如果 饭店能够把现代科技发展的各种 成果运用于自身的管理和服务， 将带来行业管理水平和服务质量 的一次飞跃和创新。那么，形成 于20世纪80年代初，始终处于中 国改革开放最前沿的中国饭店行 业，智能化管理发展程度怎样呢？
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1）操作系统Windows 或Windows/NT或
UNIX 2）数据库系统 3）网络系统返回
• （二）饭店计算机管理的主要业务内容 • 1、有关柜台、餐饮作业的会计出纳管理 • 2、预约管理、空房管理、房间指示管理 • 3、财务、薪资、人事、物资管理 • 4、有关作业的会计出纳、签单作业的管理 • 5、顾客情报管理 • 6、有线电视系统的情报管理 • 7、电话费用管理、Morning Call 管理 • 8、营业管理方面的资料制作 • 9、防灾、防盗等监视管理 • 10、机械设备运转的控制管理
• 电子商务对于饭店而言有如下四项基本 功能：
• 宣传功能 • 网上预订 • 服务传递 • 征询意见
• 三、互联网在饭店管理中的应用 • 扩大了信息的交流，多向的交流
• 四、饭店的计算机管理趋势
• 1、应用范围越来越广泛 • 我国起步晚，20世纪80年代才开始使
用，但是发展迅速。
• 2、饭店管理自动化程度不断提高
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树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.2120.10.21Wednes day, October 21, 2020
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人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。22:27:3722:27:3722:2710/21/2020 10:27:37 PM
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.10.2122:27:3722:27Oc t-2021- Oct-20
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追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2020年10月21日星期 三下午10时27分37秒22:27:3720.10.21
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严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年10月 下午10时27分20.10.2122:27October 21, 2020
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作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年10月21日星期 三10时27分37秒22:27:3721 October 2020
• 四、新型饭店的兴起： • 环保型饭店 • 欧洲最早出现大陆饭店集团 • 加拿大太平洋饭店和度假集团
• 五、新型饭店的兴起：
• 经济型饭店
• 我国的如家、莫泰168、锦 江之星、新亚之星、中江之 旅和青年旅社
• 天天客栈、汽车饭店6 （Motel6）、红屋顶客栈分 别为膳宿特许经营系统 （HFS、圣达特的前身）和 雅高所兼并。
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相信相信得力量。20.10.212020年10月 21日星 期三10时27分 37秒20.10.21
谢谢大家！
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好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午10时27分37秒下午10时27分22:27:3720.10.21
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一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10.2120.10.2122:2722:27:3722:27:37Oc t-20
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牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。2020年10月21日 星期三10时27分37秒 Wednes day, October 21, 2020
• 的三个要素方面去实施：
• 设备设施多样化（客房、餐厅）
• 实物产品的个性化体现在细节上
• 灵活的服务形式
三、营销理念的新发展：
• 主题饭店
• 随着旅游者旅游需求 多样化，饭店将更加 注重市场需求的细分 化，实行“小市场、 大份额”战略。
现代商务饭店、青年旅馆、汽车旅馆应运而 生。 产品有主题、客源有主题、风格有主题
• 预订、登记、结账、办公室提供个性化 服务网络化经营发展方向
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第二节 饭店管理的趋势—— 饭店集团
•
饭店集团化在 20 世纪 90 年代已经
发展为饭店经营的主导现象，进入 21 世
纪后，由于集团化经营所具有的饭店形
象策划、占有市场份额以及规模经营的
优势，迎合了产业竞争的国际化，经济
全球化、商业活动的信息化以及随之而
通常饭店集团的所有成员采用统一的店
名、店标，统一的经营管理方式，统一
的管理范围和服务标准、联合经营形成
的系统。
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• 1、20世纪40~50年代的地区性发展阶段美国的 希尔顿
• 2、20世纪60~70年代的欧美领先发展阶段 • 凯悦集团 • 假日集团 • 3、20世纪70~80年代（至今）的国际发展阶段 • 美国的巴斯饭店及度假村集团 • 法国的雅高集团 • 喜达屋饭店及度假国际集团 • 美国的最佳西方国际集团
• l. 巴斯饭店公司 （假日） • 2. 精品国际饭店公司 • 3 .希尔顿饭店公司与希尔顿国际饭店公司 • 4. 喜来登 • 5 .马里奥特集团
上海金龙精品国际酒店
青岛精品国际酒店
大连精品国际酒店
重庆精品国际酒店
美国纽约马里奥特饭店
南非马里奥特饭店
青岛马里奥特饭店
北京马里奥特饭店
三亚希尔顿
四、饭店集团集锦 1、我国饭店集团 2、世界著名饭店集团
• 我国第一家饭店集团（公司）——上海 锦江饭店集团，成立于 1984 年 3 月。 目前国内知名的饭店集团有北京兆龙、 北京六合兴、北京九州、北京燕都、北 京鑫喜、北京金汇、中旅饭店总公司、 广州白天鹅、广州东方、上海华亭、上 海锦江、上海新亚、上海衡山、厦门悦 华、桂林桂山、汕头金海湾等。
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南京希尔顿
第三节 21世纪饭店管理的新理念
• 一、经营理念的新发展： • 人本主义 • 以人为本的经营理念首先要关注员工 • 其次，从以人为本的理念出发，饭店要
创造顾客满意
• 二、服务理念的新发展：
• 个性化服务
•
饭店个性化服务派生于饭店服务
• 以 人为本的理念
•
饭店个性化服务主要从饭店产品
第十章 21世纪饭店管理新理念 第十章
21世纪饭店管理新理念新趋势 来自 中国最大的资料库下载
新趋势
• 第一节 饭店业的计算机管理趋势 • 第二节 饭店管理的趋势——饭店集团 • 第三节 21世纪饭店管理的新理念
第一节 饭店业的计算机 管理趋势
一、计算机在饭店管理中的应用
• 世界饭店集团的特点：
• 1、世界饭店集团是顺应世界旅游业的发展需 要而产生的，也是对传统旅游饭店业的改造 和革新，其自身发展又大大推进了世界旅游 业的发展。
• 2、世界饭店集团通过输出自己独特的经营管 理风格和模式，从而形成与本公司饭店相一 致的经营服务标准和质量，树立了旅游饭店 联号集团的良好品牌形象。