鹿茸的功效与作用及食用方法鹿茸的功效与作用及食用方法（）雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。

是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。

为常用中药，"神农本草经"列为中品。

由于原动物不同，分为花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。

成分功效：性状[性味] 甘、咸，温。

[归经] 归肾、肝经。

[功用] 壮肾阳，补精髓，强筋骨，调冲任，托疮毒。

[主治] 肾虚、头晕、耳聋、目暗、阳痿、滑精、宫冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛及久病虚损等症。

[用量] 1g～5g。

[禁忌] 服用本品宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以免阳升风动，或伤阴动血。

阴虚阳盛者忌用。

鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。

鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。

鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。

鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。

它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。

药理作用：(一)对神经系统的影响鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用。

(二）对心血管系统的影响大剂量的鹿茸可降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。

中等剂量能引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加；鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。

（三）对性功能的影响鹿茸提取物既能增加血浆睾酮浓度，又能使促黄体生成素(LH)浓度增加。

因此，鹿茸对青春期的性功能障碍，壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效；对治疗女性更年期障碍效果良好。

（四）鹿茸的强壮作用鹿茸精具有较强的抗疲劳作用，能增强耐寒能力，加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能。

故鹿茸是传统的补益药，用于强壮、补肾、益阳。

（五）对血液成分的影响鹿茸可使血液中血红蛋白增加，因此对于大量出血者和感染症末期的患者，特别是对于老龄患者的治疗极为有效。

（六）有性激素样作用。

动物试验证实，用鹿茸酊作皮下注射，几天后即见前列腺、精囊重量增加。

（七）它能兴奋离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿功能。

鹿茸对妇女儿童均有益处，它所含的钙、磷、镁等无机元素分别参与身体的钙磷和多种酶的代谢，对促进钙的吸收、骨的生长以及增强心脏、肌肉的功能都有积极的作用。

尤其是镁离子，更是具有复杂的功能，是延年益寿必不可少的物质。

这对妇女因宫寒不育、月经不调，小儿的发育不良，因肾气不足而引起的牙齿生长迟缓、囟门不合、骨软等，均有较好的治疗作用。

值得注意的是患有高血压、肾炎、肝炎以及中医所说的阴虚火旺、肝阳上亢之病人，不宜服用。

（八）其他作用鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增强胃肠蠕动和促进分泌功能；此外，鹿茸精还能增强机体的免疫功能等。

鹿茸：又称斑龙珠，为鹿科动物梅花雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，是长白山三宝之最。

鹿茸为鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。

《中药大辞典》记载：壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨。

治虚劳赢瘦、精神倦乏、子宫虚冷等。

《中药学》记载：经现代医学研究从鹿茸的脂溶性成份中分离出雌二醇、胆固醇、油维生素A、雌酮、脑素、卵磷脂、脑磷脂、糖脂、神经磷脂等，并富含16种氨基酸。

功效：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。

治虚劳羸瘦、精神倦乏、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下。

①《本经》：主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志。

②《别录》：疗虚劳洒洒如疟，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，痈肿，骨中热，疽痒(《本草经疏》云：'痒'应作'疡')。

③《药性论》：主补男子腰肾虚冷，脚膝无力，梦交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心温酒服方寸匕。

又主赤白带下，入散用。

④《日华子本草》：补虚羸，壮筋骨，破瘀血，安胎下气，酥炙入用。

⑤《纲目》：生精补髓，养血益阳，强健筋骨。

治一切虚损、耳聋、目暗、眩晕、虚痢。

食用方法：鹿茸淮山竹丝鸡汤配方：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。

制作：鹿茸、淮山药洗净；竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。

把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。

适用：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。

鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。

老人肾虚腰痛：鹿茸，炙酥，研末，酒调，每服3克。

亦可用鹿茸1克（冲服），杜仲12克，核桃仁30克。

水煎服，每日1剂。

慢性低血压：鹿茸精，每次5～10毫升，每日2次。

对伴有低血压的慢性循环障碍，可使脉搏和缓有力，血压上升，心音增强。

但不要用于急性循环障碍，因其疗效多在6～7日后才能出现。

鹿茸的副作用鹿茸的副作用机制所含激素类物质刺激胃肠道粘膜，引起胃肠道反应。

一般可引起胃肠道反应，表现为：上腹疼痛、恶心、出冷汗，严重时可引起上消化道出血。

还可引过敏、面色苍白、心慌、气短、胸闷、大汗淋漓、休克而死。

【治疗与解救】出现不良反应后主要进行对症治疗：(1)上消化道出血时应用止血药，如西咪替丁，也可口服云南白药。

(2)过敏时应用抗过敏药，出现休克时立即注射肾上腺素，积极进行抗休克治疗。

注意事项服用本品宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以免阳升风动，头晕目赤，或助火动血，而致鼻衄。

凡阴虚阳亢，血分有热，胃火盛或肺有痰热，以及外感热病者，均应忌服。

鹿茸的有效成分会与水果和蔬菜中的鞣酸发生反应而被破坏，因而属配合禁忌；凡患新感染而发热的疾病和突然发生剧烈痛证的人，都属暂忌。

还应该注意的是，凡体格壮实而无需服食的人或食茸过量的人，都容易引起头涨、胸闷或鼻衄等反应，须立即停药观察，而不可强行续用。

鹿茸血鹿茸血：为鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus采茸时取其血要，风干后呈紫棕色片状。

鹿茸血的主要成份中富含血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白等多种蛋白质及多种氨基酸。

鹿茸的品种：李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳、生精益血、补髓健骨”。

全世界的鹿约有40多种，分布在我国的有19种。

梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。

梅花鹿主产于吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。

东北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”，质量最优；东北马鹿采收的叫“东马茸”，品质较优；西北所产的叫“西马茸”，品质较次。

鹿茸是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。

梅花鹿、马鹿在生下后8-10月龄的雄性小鹿，额部开始突起，形成长茸基础，2足岁以后，鹿茸分岔，鹿茸以3-6年所生的为佳。

鹿茸是名贵药材。

鹿茸中合有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。

鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的强身作用。

适宜人群：一、中老年人。

40岁以上的中年男性及体质较差的老年人，食用鹿茸可补益气血，强心复脉，化淤生肌，强筋壮骨。

二、怕冷者。

怕冷的人往往阳虚，鹿茸正是对症的温性滋补品。

鹿茸三、性功能衰退者。

鹿茸可恢复并促进精力与性功能，主治肾阳不足，腰酸背痛，遗精滑泄，小便频繁等症。

四、疲劳过度的中青年。

鹿茸具生精补髓、健脑安神、增强人体免疫力等功效。

适于精血不足、头晕耳鸣、失眠健忘、出虚汗、贫血者。

五、有溃烂者。

鹿茸具极佳的生肌消炎功效。

六、中年妇女。

鹿茸能治疗子宫虚冷、崩漏、带下、产后贫血及宫冷不孕等妇科疾病。

识别真假鹿茸及鹿茸片：1. 鹿茸：真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。

通常有一或两个分枝，外皮红棕色，多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。

鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。

假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。

另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。

2. 鹿茸片：鹿茸片呈圆形或椭圆形，直径3厘米左右，外皮红棕色。

鹿茸以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为佳。

假鹿茸片也类似圆形，但厚薄不均，直径1.5—3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。

切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点。

外毛皮可剥离。

3.马鹿茸、花鹿茸和驯鹿茸的鉴别花茸片：圆形或近圆形，切面直径l～5cm；外表面密生红黄色或棕色细茸毛（有时可见燎痕或利痕）；外皮红棕色或棕色，多光润；中部黄白色、无骨化、密布细孔；体轻质软富弹性（有时可见小而角质样片即蜡片）；气微腥、味微咸。

马茸片：圆形或类圆形，切面直径l～3cm；外表面茸毛灰褐色或灰黄色（有时可见燎、刮痕），可见棱筋及疙瘩状突起；外皮灰黑色、较厚；中部灰白色或黄白色密布蜂窝状小孔；气腥味稍咸。

驯鹿茸片：长椭园形或长园形，切面长轴直径1～5cm，短轴直径0.5～2cm；表面茸毛灰白色，稀疏、粗而长；外皮灰棕色，角质化较厚；中部白色或红棕色，可见由外向内的骨化圈明显，约为直径的1/2，中间可见蜂窝状孔纹、稀疏、质硬、无弹性，有时透明；气微味淡。

理化鉴别分别称取花茸、马茸、驯鹿茸粉末各0.1g加水4ml、置水浴中加热15分钟、放冷滤过。

取滤液各l ml，加2%茚三酮溶液3滴、摇匀、加热煮沸数分种观察。

花茸片、马茸片液呈蓝紫色；驯鹿茸片液呈淡蓝色。

取滤液各lml，加10%NaOH2滴，摇匀、滴加0.5%CuSO4溶液观察。

花茸片、马茸片试液呈蓝紫色；驯鹿茸片试液呈淡色。

结果表明花茸片在正品检验中呈阳性反应为正品；驯鹿茸片呈阴性反应为伪品。

显微鉴别现将花茸片、马茸片、驯鹿茸片的茸毛显微特征比较如下：中部直径：花茸片为13～60mm；马茸片为15～70mm；驯鹿茸片为20～80mm。

鳞片排列方式：花茸片为复瓦状多见、平行状少见；马茸片为平行状、中部到基部呈网状；驯鹿茸片为尖部多呈复瓦状，平行状少见。

髓质形状；花茸片为连珠状多见、梯纶状少见；马茸片为梯纶状多见，连珠状少见；驯鹿茸片为多网状，尖部可见连珠状。

挑选方法原只鹿茸：以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、皮色红棕、体轻，底部无棱角都为佳。

而细、瘦、底部起筋、毛粗糙，体重者为次货。

鹿茸片：以毛孔嫩细，红色小片为佳。