化学与生活六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）。
一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉。
植物的种子（如花生、大豆）。
3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。
4、人体蛋白质代谢：摄入 胃肠道+CO 2+H 2O，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)：（1）血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成。
作用：运输O 2和CO 2的载体。
血红蛋白+ O 2 氧合血红蛋白。
CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO 、尼古丁、焦油等 （2）酶：生物催化剂。
特点：高效性、选择性、专一性。
淀粉酶 麦芽糖酶例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）。
6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。
引起变质的因素 物理：高温、紫外线等。
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等）等。
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类1、功能：是生命活动的主要供能物质（60%—70%）2、组成：由C 、H 、O 三种元素组成。
3、常见的糖：（1）淀粉（C 6H 10O 5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖C 6H 12O 6 （呼吸作用：C 6H 12O 6+6O 2+6H 2O 供机体活动和维持体温需要. 光合作用：6CO 2+6H 26H 12O 6+6O 2 （3）蔗糖C 12H 22O 11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。
三、油脂1、分类： 植物油脂：油 动物油脂：脂肪2、功能：维持生命活动的备用能源(储存能量)。
3、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油。
★糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。
水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。
1、存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺V A ：夜盲症缺V C ：坏血症四、组成人体的元素： 50多种常量元素（11种）在人体中含量>0.01% C、H、O、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 微量元素在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等五、人体中的常量元素1、钙： 99%在于骨骼和牙齿中。
（1）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类。
（2）钙过多：结石、骨骼变粗。
过少：青少年佝偻病、发育不良。
老年人骨质疏松。
（3）补钙产品：葡萄糖酸钙。
2、钠和钾：（1）Na+存在于细胞外液，K+存在于细胞内液。
（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）。
六、人体中的微量元素必需元素（20多种）Fe、Zn、Se、I、F等对人体有害的元素：Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等1.物质按是否含有碳元素无机化合物有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）2、生活中常见的有机物：CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等3、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式有很多种。
4、有机物按相对分子质量大小有机小分子化合物，如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等。
有机高分子化合物（有机高分子），如：蛋白质、淀粉等。
八、有机合成材料（1）分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等。
合成有机高分子材料塑料（三大合成材料）合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶。
合成橡胶（2）高分子材料的性质：热塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）。
热固性如：电木。
（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状的为羊毛线；无气味，且燃烧后的剩余物用手指挤压不成粉末状的为合成纤维线。
2、“白色污染”及环境保护：（1）危害：①破坏土壤，污染地下水；②危害海洋生物的生存；③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。
（2）解决途径: ①减少使用不必要的塑料制品；②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；④回收各种废弃塑料。
（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍。
目标训练一．选择题１．家庭日常生活经常用到的下列物质中，属于纯净物的是（）A．调味用的食醋B．喜宴用的白酒C．炒菜用的铁锅D．降温用的冰水混合物２．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．蛋白质B．甲烷C．葡萄糖D．乙醇３．小明同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，那他体内缺少的维生素可能是（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D４．酶在人体内的作用是（）A．吸附作用B．还原作用C．生物催化作用 D ．载体作用５．下列物质所用的高分子材料，你认为具有热固性的是（）A．塑料凉鞋B．自行车内胎C．电线外面的塑料护套D．电视机外壳６．下列对于废弃塑料制品的处理方法中，最为恰当的是（）A．将废弃物焚烧B．将废弃物切成碎片，混在垃圾中填埋于土壤中C．将废弃物应用化学方法加工成防水涂料或汽油D．将废弃物倾倒海洋中７．生态旅游是指：以大自然为基础，涉及自然环境的教育、解释与管理，使之成为在生态上可持续发展的旅游。
我国拥有丰富的旅游资源，对于如何将我国的传统旅游向生态旅游转化，使之成为可持续发展的新经济增长点，下列建议或认识不合理的是（）A．要求旅客将垃圾分类放置B．重点古建筑和自然景观要适当控制日接待游客量C．提倡使用以电力或太阳能为动力的汽车来替代传统燃油汽车D．将收集的一次发泡塑料餐具倒入江河中，以减轻当地的污染８．下面说法错误的是（）A．有机合成材料都是高分子材料B．棉花、羊毛、聚乙烯都是合成材料C．焚烧聚氯乙烯塑料会造成环境污染D．使用过的塑料、橡胶应回收利用９．下列物质属于合成纤维的是（）A．羊毛B．聚乙烯塑料薄膜C．锦纶D．聚苯乙烯灯饰外壳１０．下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（）A．二氧化碳 B ．醋酸C．一氧化碳D．食盐二．填空题１１．人体所需的六大营养素中，构成细胞的基本物质是；能在人体内以氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是，起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康作用的是。
１３．某“果冻”产品包装袋上的品名和配料如下：品名：钙营养布丁配料：①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生素A ⑦维生素D ⑧食用色素请回答：（１）该产品中属于营养素的有（填编号）。
（２）幼儿及青少年缺钙会患，该产品中物质可以补充钙元素。
（３）人体缺少配料中的，会引起夜盲症。
所以，人体摄入营养要均衡。
１４．学习了十二单元化学与生活，化学老师让初三（１）班化学兴趣小组的同学收集一些标志、标签及包装袋，体会化学与生活的关系。
下面是同学们收集到的一些实物示意图：（１）请写出是A．B．C．D是什么标志？A BC D（２）标签E．F表示什么？EF（３）G是某市食盐的包装袋。
加碘海盐中的“碘”是指碘（填“原子”、“分子”、“离子”或“元素”），碘酸钾受热易分解，所以在烹调中在什么时候加入食盐较妥？三．简答题１５．市面上的服装面料琳琅满目，但是有一些不法商人用合成纤维代替天然纤维，现在请你运用所学的化学知识，用简单的办法来判断服装的面料是合成纤维还是纯羊毛纤维。
四．计算题１６．市售补钙的保健品和药品很多，例如葡萄糖酸钙、钙尔奇D等。
钙尔奇D是非处方药品，主要成分是碳酸钙和维生素D125，因此它是维生素及矿物质类药品。
每片钙尔奇D含碳酸钙1.5g，求服用一片钙尔奇D相当于服入钙元素多少毫克？参考答案一．选择题1．D 2．A 3．A 4．C 5．D 6．C 7．D 8．B 9．C 10．C 二．填空题11．蛋白质；糖类和脂肪；维生素12．（1）缺钙易得佝偻病和发育不良（2）缺钙易骨质疏松，容易骨折13．（1）①②③⑥⑦（2）佝偻病（或发育不良）；③④（3）⑥14．（1）A．节水型用水器具标志（国家节水标志）B．禁止吸烟C．绿色食品标志D．国家环境标志（2）E．服装标签，表面面料由羊毛和涤纶混纺而成F．毛线标签，表示该粗绒线是纯羊毛的天然纤维（3）元素；在炒菜起锅前加入为妥15．从服装面料的毛边抽一根丝，用火点燃，如闻到有烧焦羽毛的气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状，则为纯羊毛纤维。
如无焦糊味，且燃烧后的剩余物用手指挤压不成粉末状的则为合成纤维。
16．解：服用一片钙尔奇D相当于服入钙元素的质量为：。