无公害蔬菜生产技术操作规程(一)无公害叶菜类蔬菜生产技术规程叶菜类蔬菜主要有：菜心、小白菜、大白菜、椰菜(甘蓝)、芥蓝、芥菜等。
1病虫防治规程1．1 主要病虫害：常见主要病害有病毒病、软腐病、炭疽病、霜霉病、丝核菌腐烂病等。
主要虫害有小菜蛾(吊丝虫)、菜青虫、黄曲条跳甲、蚜虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等。
1．2 发生情况及重点防治对象1．2．1 l一3月，气温低，潮湿，霜霉病容易流行，吹南风回暖时出现软腐病。
广州地区小菜蛾大发生，特别是西洋菜、椰菜、大白菜、芥蓝等被害严重。
1．2．2 4—6月，天气转暖，湿度大，有利病虫发生，特别是叶菜类连片种植的地区，下雨季节易发生炭疽病、丝核菌腐烂病，虫害主要有小菜蛾、跳甲(尤其深圳菜区，包括东莞、惠州一带供港菜场)，6月高温时期斜纹夜蛾、甜菜夜蛾开始大发生。
1．2．3 7—9月，高温多雨季节，炭疽病、丝核菌腐烂病继续危害。
甜菜夜蛾、斜纹夜蛾猖獗危害。
9月深圳菜区小菜蛾第二个高峰开始。
1．2．4 10—12月，干旱天气较多，蚜虫大发生，病毒病会流行危害。
小菜蛾、菜青虫继续发生危害。
黄曲条跳甲危害逐步加重。
1．3 防治策略1．3．1防治病毒病以抗病或耐病品种为基础，以栽培防治为重点，结合控制蚜虫危害防止传播病毒病。
1．3．2 防治软腐病和其他病害，在搞好栽培技术防病的基础上，选用生物制剂或高效低毒的杀菌剂进行综合防治。
1．3．3 防治小菜蛾和黄曲条跳甲等主要害虫，掌握其发生规律以及其对杀虫剂的抗性程度，实行在栽培技术品种搭配等农业防治的基础上，以生物和生化制剂为首选用药，结合使用高效低毒低残留的化学农药的综合技术。
防治菜心的小菜蛾，在5—6叶期(抽苔前)，虫口控制在10—20头／100株以下;夜蛾，每50平方米发现1—2块卵就要注意观察，掌握初孵期防治在3龄期前施药。
1．4 防治方法1．4．1 因地制宜选用抗病品种，菜心耐病毒病的品种有早优l 号、早优2号、青梗中心、60天特青、70天特青、青柳叶中心、迟心2号、迟心29号、8722等，耐霜霉病、菌核病的有四九-19、四九-20号菜心等。
小白菜抗病毒病及抗耐霜霉病品种有17号、D94、上海四月慢，抗霜霉病品种有迟黑叶白菜，耐霜霉病及软腐病的品种有春水白菜。
大白菜抗或耐霜霉病、软腐病的品种有小杂56、早皇杂、高脚大青、中熟白麻叶等。
较抗霜霉病的芥蓝品种有中花芥蓝。
1．4．2 栽培防治。
尽量避免连作，实行轮作。
前一茬蔬菜收获后及时翻耕晒畦，清除残株旧叶，保持田园清洁，减少残留病菌及虫、卵。
夏秋季推广遮阳网(凉爽纱)覆盖栽培技术，有利于早生快长，提高抗病能力。
合理安排品种布局，限制病虫害的蔓延和扩散，如大面积种植叶菜的菜场，可适当种植一定数量的棚架作物以分隔。
病毒病流行的秋冬季，种植小白菜推广直播方法，施足基肥和增施钾肥，减轻病毒病危害。
1．4．3 生物防治。
防治小菜蛾、菜青虫采用生物制剂：复方菜虫菌、高效B．T．乳剂及粉剂、B．T．水剂、大宝、百特宝、威霸、害极灭(详见病虫防治及药剂使用技术章节)；防治软腐病，可使用农抗75-1或菜丰宁、农用链霉素等。
1．4．4 化学防治。
防治小菜蛾兼治菜青虫可用抗虫922、宝路可湿性粉剂、抑太保(广州菜区)，防治黄曲条跳甲，采用杀虫双、敌敌畏、马拉硫磷、巴丹、兴棉宝等。
防治甜菜夜蛾、斜纹夜蛾用抑太保、兴棉宝等。
防治蚜虫用克蚜星、辟蚜雾、乐菊酯、乐果等。
防治霜霉病用瑞毒霉锰锌、杀毒矾、氧氯化铜，防治炭疽病和丝核菌腐烂病用甲基托布津、多菌灵。
施药安全间隔期见第三章。
2 肥料施用规程2．1施肥策略。
叶菜类蔬菜中一般含硝酸盐较高，不同施肥措施对其含量变化幅度影响较大，必须严格执行合理的施肥规程，尤其是控制接近收获期化肥的施用量，避免氮肥过重。
以中迟菜心施用BB肥为例：基肥占15％；苗期(3—4叶龄)占20％；中期(6—7叶龄)占30％；中后期(9—10叶龄)占35％，总肥量30—45公斤／1／15公顷。
2．2施足基肥。
小白菜、菜心及芥菜每1／15公顷施腐熟粪肥1000—1500公斤，或用氨水5公斤加磷钾肥25—40公斤。
或康宝肥25—40公斤。
或BB肥7．5公斤加有机肥250公斤。
椰菜、花菜、芥蓝、结球芥蓝施腐熟粪肥2500—4000公斤，或饼肥(花生麸)60—70公斤，或康宝肥40公斤，BB肥10公斤加有机肥250公斤。
2．3合理追肥。
各类叶菜栽培技术不同，可按具体情况合理追肥。
另外，叶菜如偏施氮肥太多，尤其接近收获时追施氮肥太多，硝酸盐含量很容易超过标准，所以必须严格按规程追施配方肥。
白菜、菜心追BB肥20—30公斤，或康宝肥25公斤；椰菜、召菜、花椰菜、大芥菜等，追BB肥35公斤，或康宝肥25—40公斤。
3 环境清洁规程3．1合理规划蔬菜生产基地，要远离有“三废”污染的工厂地区，叶菜是以叶片为主要食用部分，特别要防止微尘的污染。
3．2原有蔬菜基地的土质进行普查，要求菜地土壤符合菜田卫生标准，否则不能种菜。
对附近的工厂，必须严格加强环境保护条件，使“三废”符合排放标准。
3．3搞好蔬菜田灌溉系统基本建设，保护蔬菜灌溉水源不受污染，淋菜的水必须符合卫生标准，并尽量做到灌与排分渠、避免串灌。
3．4蔬菜收获阶段不用粪水肥追肥，收获时禁止用污水洗菜。
(二)无公害瓜类蔬菜生产技术规程瓜类蔬菜主要有：黄瓜、节瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、白瓜等。
1病虫防治规程1．1主要病虫害：常见主要病害有霜霉病、疫病、枯萎病、白粉病、炭疽病、病毒病等。
主要虫害有蓟马、蚜虫、潜蝇、黄守瓜等。
1．2发生情况及重点防治对象1．2．1 1—3月，节瓜、黄瓜枯萎病容易发生，特别在寒潮和回暖间隔出现，阴雨多的季节容易流行。
3月以后，黄瓜霜霉病开始出现，黄守瓜越冬成虫飞到瓜苗上危害及产卵。
1．2．2 4—6月枯萎病继续危害。
霜霉病发生季节，主要危害黄瓜、丝瓜，疫病危害黄瓜、节瓜、冬瓜。
苦瓜主要受白粉病危害。
5月蓟马普遍发生危害，主要危害节瓜和冬瓜。
潜蝇危害瓜类叶片。
1．2．3 7—9月，高温季节，蓟马、潜叶蝇大发生，主要危害夏、秋植节瓜、冬瓜。
病毒病严重，主要危害节瓜、黄瓜。
1．2．4 10—12月，干旱季节，蚜虫较多。
1．3防治策略1．3．1 春季以防病为主，以抗病品种为基础，搞好高畦栽培，加强排水，降低田间土壤积水等防病措施为重点，结合合理使用高效低毒低残留的农药的综合技术。
1．3．2 夏季以防虫为主，掌握不同作物和不同栽培条件下害虫的发生规律，预防为主，合理用药，压低虫口基数，控制暴发危害，减少损失。
防治蓟马，必须把每个生长顶梢的虫口控制在3—5头以下。
防治蚜虫，掌握在每株有蚜虫3—5头时，即要施药防治。
1．4防治方法1．4．1 选用抗病品种。
抗或耐霜霉病，炭疽病或枯萎病等的黄瓜品种有早青1号、早青2号、夏青3号、夏青4号，北方品种有津杂2号、津杂4号、津青4号、农大14号；耐病毒病的有夏秋青。
高抗枯萎病的节瓜品种有七星仔37号，较耐炭疽病的有江心4号、冠星2号等。
耐白粉病的苦瓜品种有夏丰3号、穗新1号；抗枯萎病的夏蕾等。
抗角斑病和白粉病的丝瓜品种有夏棠l号。
1．4．2 栽培防治。
实行轮作，避免连作，选择地势较高，能灌能排、质地疏松且比较肥沃的地块，施足基肥。
早春采用小弓棚防寒农膜覆盖栽培，提高植株抗病能力。
采用高畦深沟方式，有利排水，防止积水。
夏节瓜选择避免与春节瓜、茄子相连的地块，防止蓟马大量转移危害。
银膜、银灰色遮阳网覆盖防治蚜虫、蓟马。
1．4．3 合理使用化学农药，防治霜霉病、疫病采用杀毒矾或瑞毒霉锰锌、甲霜铜、普力克、氧氯化铜等。
防治节瓜枯萎病用多菌灵淋施或甲基托布津淋施，注意冬瓜不要淋药，因易发生药害。
防治白粉病用农抗120、粉锈宁、灭病威，防治炭疽病采用多菌灵、甲基托布津、氧氯化铜、灭病威等，防治细菌性角斑病有氧氯化铜、农用链霉素。
防治蓟马使用七星宝、抗虫922、好年冬、杀虫双、巴丹等轮换使用。
防治蚜虫用克蚜星、辟蚜雾、乐果等。
防治美洲斑潜蝇用七星宝。
2肥料施用规程2．1施肥策略。
瓜类蔬菜中硝酸盐含量比叶菜类蔬菜较低，一般不超过400ppm，所以施肥主要以提高产量和瓜果质量，以及配合病害防治为目标。
以节瓜施用瓜类配方肥为例：基肥占20％，苗期(4—5叶龄)占15％，中前期(插竹前)占25％，中后期(结瓜期)占30％，其余10％作补肥施，总施肥量为90—100公斤／1／15公顷。
2．2施足基肥。
每1／15公顷用牛猪粪1000—1500公斤，加15公斤配方肥，或花生麸50公斤左右，或康宝肥40公斤，生产期长及耐肥的如冬瓜、苦瓜则多施，黄瓜可减少，另加过磷酸钙10—15公斤或石灰30公斤，丝瓜加草木灰50—75公斤，节瓜可混合禽畜毛30公斤、草木灰等作基肥。
2．3合理追肥。
总量为土杂肥750—1000公斤，毛肥50公斤，复合肥50公斤，化肥25—30公斤，分多次追施。
一般掌握幼苗期占i0％一20％，抽蔓期20％一30％，结果期30％一50％。
也可插竹前追施康宝肥50公斤，收获前1周25—40公斤。
3环境清洁规程3．1合理规划瓜类生产基地，要远离有“三废”污染的工厂地区。
瓜类对二氧化硫等气体污染较敏感，特别注意防止化工厂排放的废气及微尘的污染。
3．2原有蔬菜生产基地附近的工厂，应加强环境保护。
使“三废”排放符合卫生标准。
3．3搞好菜田基本建设，合理排灌，保证水源不受污染。
(三)无公害茄果类蔬菜生产技术规程茄果类蔬菜主要有：番茄、茄瓜、辣椒三种。
1病虫防治规程1．1主要病虫害：常见主要病害有病毒病、青枯病、枯萎病，番茄晚疫病、褐斑病、叶霉病、斑枯病、脐腐、早疫病等，茄子褐纹病、绵腐病等，辣椒疫病、炭疽病、疮痂病等。
主要虫害有螨类、蓟马、蚜虫、夜蛾、潜叶蝇等。
1．2发生情况及重点防治对象1．2．1 2—5月，春季和夏初，气温由低较高，湿润天气多，茄果类主要受真菌性病害危害，反映在叶片上出现叶斑或果实引起腐烂。
此时期重点防治叶斑性和果实病害兼防病毒病。
4—5月开始防治螨类危害。
1．2．2 6—9月，从夏季到秋初，气温高，青枯病危害最严重。
螨类盛发期。
此时期重点防治青枯病以及螨类、蓟马。
并注意控制夜蛾、潜蝇的危害。
1．2．3 10—1月，气温干旱季节，蚜虫发生多，病毒病流行时间，应重点控制病毒病及蚜虫、螨类危害。
1．3防治策略1．3．1 对病毒病、青枯病和枯萎病，以抗病或耐病品种为基础，结合提高植株抗性为主的栽培防病措施。
1．3．2 对一般真菌性病害以及虫害，以农业防治措施为主，优先选用较抗病的杂交一代品种，紧密与高产栽培相结合，科学合理地应用化学农药。
防治害螨，掌握在2—5叶片出现害螨，每片叶有2—5头螨即可施药防治。
防治蚜虫可参考瓜类指标。
1．4防治方法1．4．1因地制宜选用抗病品种。