柳州人喜食螺蛳粉，除了因其鲜辣爽口之外，据说富含营养价值—— 小小一碗螺蛳粉中富含碳水化合物、纤维素、胶质、脑磷脂、卵磷脂、 蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可 一饱口福，又可保养健身。
做法
特点：酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首
柳州特有的软滑爽口的米粉 酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料 浓郁适度的酸辣味 煮烂螺蛳的汤水
但 是
螺蛳粉最大的敌人是“不卫生”。
所 以
规范螺蛳粉店的经营是很重要的，在米粉 和配菜的原料选购上应该尽量规范，最好 能形成规范的产业链。这样使得螺蛳粉不 仅是偶尔一试的街头美食，更能成为能吃 得安全放心的健康美食。
建立回访机制，对食客做味道回访。并及时调整。
双口味机制，对一个地区的人们的口味偏好进行调查， 使螺蛳粉口味本地化，使得千座城市有千座螺蛳粉滋味 等着你一试，对流动食客有吸引力。同时，保留原味正 宗螺蛳粉的供应。保证螺蛳粉品牌的可识别性。
市场定位策略
根据前面的市场细分，加上对消费者消费行为的分析，基本 上可以确定目标顾客群体，主要为18-30岁的、本地的中低收 入消费群体。

在年龄方面，7-17这一阶段的青少年由于没有自己的收入，要从父 母那里得到，支出方面会受限制，而对18-30这一阶段的消费者来说， 他们有自己的收入，而且自由支配，加上这一时期的人经济负担没那 么多，更倾向于享受。30以后的人有自己家庭，会有较多顾虑，想要 节省，在外面用餐的支出也会减少。 不同地区的人会有不同的口味，绝大多数本地人都是比较喜欢本螺 狮粉的味道的，而且对于餐饮业来说，尽管外地不少人也喜欢吃螺狮 粉，但外来人这方面的消费弹性较大，消费不稳定。
13种天然香料和味素、蔗 糖配制而成的一种调味品
=
奇特鲜美的螺蛳粉
配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小 吃供顾客自由选择
Swot分析
内部优势 S 外部机会 O 内部弱点 W
SO战略：依赖内部优势，抓住外部机会。 WO战略：利用外部机会客服内 充分利用地理位置优越，人流又大等这 部弱点 提高服务质量以获得好评，这样 些特点。
后弦同螺蛳粉一样， 家乡柳州，全国闻名。
后弦的歌曲曲风独特， 如同螺蛳粉的风味独 特。后弦歌曲里意象 堆叠的技法就像螺蛳 粉里各种配菜的美味 叠加。
后弦作为新生代偶像，受年轻人欢迎， 可以为螺蛳粉这一百年美食赋予新的 气息，可以再一次激发螺蛳粉的时尚 魅力。 宣传时可以“后弦低声哼唱的曲调如 同螺蛳粉带给人的滋味一样，绕梁三 日，余味未尽”为题。

四、谁是顾客--公关宣传的区域、人群及重点
顾客主要分为三部分：1、省内 2、本地 3、省外。 其中本地顾客是最大的客源。所以我们的宣传重点便会落 在这部分目标人群之中，围绕他们的兴趣爱好、他们的饮 食习惯、方式等各个方面来做文章 。建立新闻公关网络 将最大效应发挥交叉辐射作用，通过新闻报道、趣味短文、 有奖征文、网络、专题采写、摄影比赛等各种各样的宣传 形式，把柳州螺蛳粉新体验、新感觉传达给我们的目标群 体。

二、做什么--品牌化之路
*让星罗棋布的餐点有机统一起来 *解决顾客最关心的“吃什么？怎么吃？”这个问题 *旅游品牌的建立也是赋予旅游一种新概念的过程

三、是什么--打造整体形象
特点：历史悠久、旅游资源丰富的城市，有着诸多的文 化历史遗迹，同时也有着许多独一无二的旅游资源 其次，从公关的角度出发，策划一系列相关的活动及媒 体的报道，多角度、多层次地配合，有步骤地把螺蛳粉向 外推出，最终达到打造螺蛳粉新形象的目的。
现状
螺蛳粉风味小吃作为 一种大宗日常消费品， 市场需求弹性较大， 但受到广西其他品牌 粉类（桂林米粉、老 友粉）的影响较大， 随着如今的社会发展， 生活质量的提高，螺 蛳粉价格也随着物价 上涨较快，这样相比 之下，顾客就会去选 择其他物美价廉的粉。
桂林米粉
竞争对手
南宁老友粉
原因
现状
“口感”--55% “酸辣可口”最 受认同
THE END
柳州文化

柳州是一座底蕴 浓厚的历史名城 和文化名城，也 是一座充满风情 的旅游名城。柳 州的民族风情独 具神韵，壮族的 歌、瑶族的舞、 苗族的节和侗族 的楼，堪称柳州 “民族风情四 绝”。
柳州风景
柳州属于典型的喀斯特地貌，形成了“拔地奇峰画卷开”的山水特点， 柳江穿越市区，把市区环绕成一个“U”字形半岛。 。“山青、水秀、洞 奇、石美、林茂、草丰”是她的特色唐代著名文学家柳宗元在柳州任刺史 时，曾用“越绝孤城千万峰”、“江流曲似九回肠”的诗句，来描绘这座 城市。
3.在大家都吃螺蛳粉的地 区，加强研究新口味，使 得大家感觉到螺蛳粉是常 吃常新的美食。
明星代言推广
1、后弦
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世界 体操 冠军 李宁
女子体操冠军姜薇
朱芳雨 女子体操冠军江钰源 韦唯


邀请市长亲任形象代表。市长亲自现身说法， 以诚恳、热情的态度向外界推介S市的魅力所 在。 邀请各个本土明星
附着力因素推广
因素：有螺蛳粉的供应， 是吃到螺蛳粉的条件。螺 蛳粉配菜以素居多，成本 相对于其他米粉较低廉， 而滋味不输，所以是资金 不多的小粉摊经营首选， 同理大型连锁粉店经营螺 蛳粉毛利也会高一些，所 以螺蛳粉店开遍大江南北， 深入祖国各地。
建立品牌机制
策略推广思路：
目标 柳州螺蛳粉新形象 传播主题 山•水•文化•柳州 有什么-建立品牌目标 做什么-品牌化之路 谁是顾客-是什么-公关宣传的区域、 打造整体形象 人群及重点 第三阶段：品牌树立 策略执行
第一阶段：形象推广 策略执行
第二阶段：内涵神话深化
策略执行
策略分析：

一、有什么--建立品牌目标
柳州螺蛳粉 推广方案
10又称龙城，是广西重要的区域中心城市，广西工业名城、历史名城、 文化名城、旅游名城。全市辖6县4区，总面积1.8万平方公里，总人口372 万。 柳州市，地处北纬23°54′—26°03′，东经108°32′—110° 28′之间。 东与桂林市的龙胜、永福和荔浦为邻，西接河池市的环江毛南族自治县、 罗城仫佬族自治县和宜州市，南界新设立的来宾市金秀瑶族自治县、象州 县、兴宾区和忻城县，北部和西北部分别与湖南省通道侗族自治县和贵州 省黎平县、从江县相毗邻。
可以扩大影响力，相当于宣传。
外部威胁 T
ST战略：利用内部优势，抵制外部威胁 利用和发展内部优势，加强店内环境的舒 适度，提高食物质量，让顾客吃得放心， 吃得开心。适当扩大宣传，保住老顾客， 吸引新顾客。
WT战略：减少内部弱点，回避 外部威胁 关心内部员工（物质激励和精 神激励），给员工以归属感，提 高员工素质，可以的话扩大店内 规模。不与竞争者发生冲突，处 理好邻里关系，多学习对手的长 处。
产 品 分 析
“价格” 18%
方便22%
价格便宜 而吃 22%
营养方 面的认 可度最 低。
市场细分 ——多因素分析法

高


收入
中
外地
地区
低
7-17 18-30 30以后 内地
年龄
市场评估
根据前面的市场细分工作，在根据现实情况，可对当前市场进行如下 评估： 螺蛳粉属于中低档次的行业，价格一般的消费者都可以接受， 对于高收入的人来说，他们会更倾向于更高层次的消费行为，也就 是会到更高级餐饮店消费，所以在收入这一块，应该选择中低收入 的消费者为主要的目标顾客。
有那么多的螺蛳粉店，总 有客官走过路过，进去一 尝的。而螺蛳粉鲜香麻辣 的味道通常能人精神为之 一振，使人印象深刻。其 中辣味是让人记住主要原 因。 吃辣椒能上瘾
从饮食营养角度来看，辣椒富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、 膳食纤维以及钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分，尤其是维生素 C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。维生素C和β -胡萝卜素都是 有效的抗氧化剂，对预防动脉硬化、降低胆固醇、清除自由基等都 有很好的作用。这也就是说，辣椒是一种非常有营养的蔬菜。辣椒， 具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿、温经通络、缓解疼痛等食疗 功效，特别是在吃饭不香、饭量减少时，若在菜里放上一些辣椒， 可促进唾液和胃液的分泌，增加淀粉酶活性，改善食欲，增加饭量。 辣椒刺激汗腺分泌，加速新陈代谢和气血运行，有助于排出体内毒 素，改善怕冷等症状。因此，在野外作业及在低洼潮湿地区工作的 人经常吃些辣椒，可防治风湿性关节炎和冻疮。从口感上讲，辣椒 素是吃辣椒上瘾的一个重要因素。只要不将口腔黏膜辣伤，当味觉 细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而能感觉到食物的美味
三、广告的诉求对象 16岁到60岁的餐饮人员，以及上班的白领一族、打工一 族…………. 四、广告的诉求重点 主要是绿色环保、安全卫生，方便快捷
策略
1、在螺蛳粉（或刚登陆 地区），对电视、电台节 目主持人或其他知名人士 及各群体（比如某校学生） 发出免费试吃邀请函。 2、在电视上和网络上做 一期螺蛳粉制作之旅的节 目，请大家参观螺蛳粉安 全规范的制作过程，形成 螺蛳粉是能常吃的安全食 品的氛围。