烤全羊夜场发展方案
第一部分可行性分析报告
一、商机与价值评估
（一）烤全羊店概述
暂命名为：《渝中全羊考庄》
预选占地面积：300平方米
预选建筑面积：80平方米
预计总投资：15万元人民币
选择地点：渝中区交通便利区域
合作方式：股份制
项目简介：
偏远的农家烤全羊将是历史，展现在我们的眼前的将是农家与现代大都市夜生活的结合体，在繁华的大都市打造出别具特色的夜生活商务聚点。

我们的全羊烤庄就是集餐饮、商务、棋牌、茶艺、体验、学习、研究为一体的具有野外特色的商务聚点，食客可以在繁华的都市体验野外特色的烤制风味生活。

（二）分析
1、机会
重庆商务聚会近年来发展迅速,随着人们生活越来越富足,利用假日休闲是件很平常的事情.身处娱乐聚会渠道较为稀缺的重庆城，特色食味商务聚会已成巨
大的社会潮流，各区特色夜食街乐生意火爆，车水马龙。

与传统大排档相比，全羊烤庄开发成本低风险小，同时有利于商务食客节省开支，适应民情。

同时烤全羊农庄一般较为偏远，交通多有不便，平时周末休闲食特色都会浪费很大一部份时间在车途上，就近食特色肯定大增人气。

工薪商务消费应该会具有一定的吸引力。

2、优势
前些年一些城郊的农家乐，仅搭建几个草棚，生意都红火。

近些年由于全市民工作压力的增大休闲时间锐减，出行消费成了难题，所以现已有部份独具眼光的投经营者已搬迁至城区。

在都市烤全羊经营模式萌芽的初期，新型烤全羊店择其进入都市中心，交通便利，推广接触面广，市场大，竞争小，易成功：经济与社会越发展，市场就越大。

所办的商务型全羊烤庄，成本更低，效益更高。

吃、喝、玩、乐均具特色，竞争小、易成功，一定可引来无数食客。

烤庄人员方面，现已有管理人员水平素质，有专业的全羊烤制师傅。

3、劣势及对策
劣势：我们有几方面的问题，地理位置，人员，专业营运经验。

在以上方面我们都有很多不足，不近如人意的地方。

地理位置：目前市中心很难找到一个门前场地宽阔的场地。

对策：地理位置上，关键考虑客源问题及宣传问题以人脉口碑宣传为主，避害求利以特色烤全羊商务聚点宣传。

另外在互联网及论坛发帖宣传并组织聚会，在到烤庄主路口设明显标牌指示。

人员方面，强化学习专业营运经验，需要请1-2名
专门做接待方面的人（可以做简单的家常菜，打扫卫生），还要对现有人员做简单培训协助参与接待。

第一年低成本运行，观察运行状况并积累营运经验。

二、运营方案的论证
（一）经营目标
以特色商务型烤庄为依托，以烤庄基础设施为基础发展夜食生活新聚点。

（二）盈利模式
依托烤庄运营，提供餐饮，自助烧烤体验，休闲，商务接待等服务产品，收取相应费。

（三）阶段性发展战略
第一年，能保证收支平横，积累经验。

（四）盈亏平衡分析
因为我们现已有良好的人脉关系、管理水平素质人员及专业的全羊烤制师傅，不需要花时间、人力及财力去学习专业技术。

现在只需要对于烤庄的场地选择、基础设施设备的建设、客源接待方面设施服务及前期人工费用进行投入，如娱乐设施，室内家具电器等等，预计投入14.5万。

收入：
1、以现在的主要客源消费及天气情况为基础预计，平常期为一年，烤庄每天接待30人左右，每人预计消费110元，每天收入3300元，行业利润率为60%，年
收入为71.28万元左右。

聚会期每年运营3个季度既春夏秋9个月的时间。

每月2次左右组织网友烧烤聚会（不同论坛聚会）每次预计20人左右，每人预计消费100元，年收入约3万6千元左右。

2、烹饪鸡，鸭，鹅绿色蔬菜野菜等，可以赚取一定利润。

3、烤庄可以建立一个小服务部，客人的零星消费如酒水收费娱乐设施的费用
4、待讨论
支出：
1、场地租赁、基础设施设备的建设约14.5万粗算。

2、雇佣1-2名接待相关的工人做饭接待等相关方面约每人1万8千元每年。

3、雇佣1－2名杀鸡、鸭、等家禽、杀羊、烤羊、炒菜师傅每年6.5万元
3、接待成本如水电费开支，食材饮料清洁的开支约为每次接待人均消费的1/4。

约每年1万2千元。

5、待讨论
保守年收益：71.28万+3.6万＝74.88万
第二部份宣传，客源
宣传：
1、制作一个简单的网页介绍烤庄。

2、在主路处设置明显的指示标志，标示烤庄位置。

3、在已知经常聚会的网络论坛上组织网友聚会，进行烤庄宣传。

4、做好自身产品及品质服务，以达到较好的口碑效应宣传。

5、做好交际人脉宣传。

6、派发各大写字楼DM单。

客源：
1、重庆企事业单位工作人。

2、重庆公司管理人员及员工。

3、重庆工商个体户老板。

4、重庆商务接待活动人群。

5、外地到重庆出差及投资人群。

6、群聚会活动人群。

7、家庭及朋友聚会。

8、重庆夜生活丰富的“好吃狗”类人群。

渝中全羊烤庄筹备组
2012年10月19日。