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• 1、吃大白菜心：取出大白菜心切丝,一个不够取两,加少量 白糖和白醋拌匀后腌渍三五分钟服下,此法很快解酒。 2、服芹菜汁：鲜芹菜洗净切碎榨汁,当茶喝,连续喝三次 (隔5分钟),此对酒后头痛脑胀脸红有特效。 3、饮鲜桔皮水：2两鲜桔皮加1斤水煮沸，再加入少量食 盐摇匀后当茶喝，一次一茶杯，5分钟再饮，三次见效。 4、喝绿豆汁：绿豆2两，加水煮熟后饮，连汤带豆.如将 绿豆捣碎用开水冲服有解酒效果。
5、蜂蜜水治酒后头痛：蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可 以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起 的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第 二天起床后也不会头痛。 6、西红柿汁治酒后头晕：西红柿汁也富含特殊果糖，能 帮助促进酒精分解，一次饮用300毫升以上，能使酒后头 晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情 绪。
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六、当代酒桌礼仪
• （一）酒桌上的规矩 • （二）酒宴上的礼仪 • （三）应注意的细节： • 1、座次 • 2、点菜，中餐点菜的技巧：三优四忌。3、
吃菜 • 4、喝酒 • 5、离席
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• （四）喝酒的前、中、后应注意的事项 • 第一、喝酒前的准备 • 第二、喝酒中的保护 • 第三、喝酒后的醒酒措施
中国酒文化
省委党校科文部 陈洁
一、什么叫酒文化
• 酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质 的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现 象总和。
• 酒文化具有鲜明的民族性和时代性
• 酒文化研究的对象既包括原料、器具、酿造技艺等 自然属性,更侧重于酒的社会属性,即酒在社会活动中 对政治、经济、文化、军事、宗教、艺术、科学技 术、社会心理和民风民俗等各个领域所产生的具体 影响。可以说,中国酒文化是一种地地道道的社会文 化,尤其是自晋代以来,酒文化的社会化程度越来越高, 精神价值也越来越大。
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• 7、新鲜葡萄治酒后反胃、恶心：如果在饮酒前吃，还能 有效预防醉酒。 8、西瓜汁治酒后全身发热：西瓜具可以清热去火，能加 速酒精从尿液中排出。 9、柚子消除口中酒气：柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔 中的酒气有很大帮助。 10、芹菜汁治酒后胃肠不适、颜面发红：这是因为芹菜中 含有丰富的B族维生素，能分解酒精。 11、酸奶治酒后烦躁：酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收， 其中钙含量丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效。 12、香蕉治酒后心悸、胸闷：酒后吃1—3根香蕉，能增加 血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同 时，它还能减轻心悸症状、消除胸口郁闷。 13、橄榄治酒后厌食：橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、 促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖服。
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酒与文化
➢饮酒是人类饮食文化的最高表现形式 ➢酒文化是各民族共享的文化传统之一 ➢中国酒文化的繁荣是中国饮食文化精细化
特征的必然结果
➢酒的本质就是对粮食的精加工
➢中国酒文化特征也反映了中国哲学、文学 的特征。
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三、我国饮酒的传统习俗
➢重大节日饮酒习俗
➢不同节日饮酒的精神寄托
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白酒的香型分类
1、清香型或汾香型，代表：汾酒 2、浓香型或泸香型、窖香型，代表：泸州老
窖 3、凤香型，代表：西凤酒 4、酱香型或茅香型，代表：茅台酒 5、米香型，代表：三花酒 6、兼香型，代表：西陵特曲 7、其它香型（董香型、豉香型、芝麻香型、
四特香型、老百干香型）
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➢酒境，即人体酒精含量到一定程度人的感受。 ➢酒境种类：
➢微酣 ➢亢奋 ➢失控 ➢弗洛伊德期，也叫不省人事 ➢沉醉，也叫立地成佛
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五、余论：关于酒的掌故
➢所谓酒的掌故，是指酒的历史故事、传说、 和一些相关的异闻趣事
➢酒池肉林——鸿门宴——汉高祖醉斩白 蛇——文君当垆——煮酒论英雄——竹林 七贤
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二、酒的产生：中西差异
中国：人造说
➢仪狄造酒、杜康造酒 ➢“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，
本出于代，不由奇方”。 ➢猿猴造酒
西方：神造说
➢希腊：酒神造酒——狄奥尼索斯 ➢古代埃及：死神庇护者奥里斯
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酒的制造过程
‫ ﺦ‬酒是由糯米、小麦、高粱、小米、稗子 在 锅上蒸熟，取出，用酒药拌均，经过晾晒 以后再喷上一些水，放在酒瓮之中。把酒 瓮置于火旁发酵，温度保持在摄氏60度左 右，经过一昼夜后，即由酸变甜。再把酒 瓮挪开，放在阴凉处，用猪膀胱皮封住酒 瓮口。饮用时，将瓮口打开，注入开水— —冬天注入热开水，夏天注入冷开水，插 入竹管吮吸酒汁，吸完即搀水，直到没有 味道为止，便酿成酒。
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➢婚姻饮酒习俗
➢不同的婚姻程序中饮酒的寄托
➢祭祀与丧葬中的饮酒
➢祭祀 ➢丧葬 ➢劝酒
➢文劝——回敬——互敬——酒歌——酒令
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四、酒德和酒礼
• 1、酒德 • “饮惟祀，无彝酒——回敬——互敬——酒歌——酒令
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酒境种类