酱黄瓜的腌制方法
酱黄瓜的腌制方法
方法一：
主要原料：黄瓜10斤切成数瓣辣椒2斤切开盐1--1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两切片大蒜1斤方法：
将切开的黄瓜、辣椒摆在盆里摆一层撒一些盐用盐煞水一天捞出凉一天把酱油放锅里烧开，把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化等酱油冷凉后倒入坛子里
然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了一定要密封好 3天后就可以食用了
方法二：
嫩黄瓜，5000克；酱油，250克；精盐，500克；味精，少许；花椒、大料，少许；糖，50克；
1将黄瓜洗净，沥干水分，不需改刀，放入盆内，撒上盐拌匀，腌约2小时，取出沥去盐水待用。

2锅中加少许水，并把酱油、花椒、大料、糖、味精一起倒入锅中烧开离火晾透。

3将腌好的瓜坯和冷透的汁同时加入坛中，盖好盖，24小时即可食用。

方法三：
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉 3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用。

方法四：
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用。