直接扣
分项目
旷课(100/32×2=6.25)分/次，累计达1/3即
5次，按不及格对待；
迟到、早退、请假(6.25/2=3.125)分/次）
– 期末卷面成绩60%。
安康学院
目
第一章 第二章 第三章 第四章 绪论
录
zhwd04@
有机农业基本原理 有机农业标准与规范 有机农业生产技术
第五章
1、20世纪20年代：有机农业发源于德国和瑞士。
石油农业的兴起，开始产生对环境和生态的保护理念（但
非实际行动）；在1935年，英国植物学家霍德华出版了《农业
圣典》一书，论述了土壤健康与动植物的关系，被认为是现代
有机农业的奠基人。
2 、 20 世纪 40 ～ 50 年代： “石油农业”高速发展期，环境污
理论指导下，把农业发展建立在以石油、煤和天然气等能源和原料为基础，
以高投资、高能耗方式经营的大型农业。是继传统农业之后，世界农业发展 的一个重要阶段。
“石油农业”是以美国为代表的高投入、高产出的农业现代化模式。该
模式之所以被称为“石油农业”，是因为它大量使用以石油产品为动力的农 业机械及以石油制品为原料的化肥、农药等农用化学品。机械化和化学化是 这一农业现代化模式的共同特点。 以美国为例，1920年到1990年，美国的拖拉机数增加了 18倍，农用卡 车增加了 24 倍，谷物联合收割机增加了 165 倍，玉米收获机增加了 67 倍。 1970 年农用化学品的使用量是 1930 年的 11.5 倍。 1990 年化肥的使用量为 1946年的6.1倍。
染对人体健康影响日趋严重，部分先驱者开始有机农业实践。 在20世纪40年代，美国的罗代尔先生建立了世界上最早的 有机农场——罗代尔农场。
下一页↓
安康学院
zhwd04@
※石油农业：又称石油密集农业、化学农业、无机农业或工业式农业。是世
界经济发达国家以廉价石油为基础的高度工业化农业的总称。是在昂贵的生 产因素（即人力、畜力、土地、石油、机械、农药、化肥、技术等）代替的
安康学院
二、有机农业的特点
zhwd04@
1 、建立循环再生的农业生产体系，保持土壤长期生产力。 2 、把系统内土壤、植物、动物和人类看作是相互关联的 有机整体，应得到人类的同等关心和尊重。 3 、采用土地和生态环境可以承受的方法进行耕作，按照 自然规律从事农业生产。
三、对有机农业的理解容易产生的误解 1.有机农业就是指不用化学合成物质的农业。
下一页↓
安康学院
zhwd04@
有机农业发展速度在多数发达国家都接近世界平均水平。 但也有很多国家目前增长减慢，如：芬兰开始出现零增长；有 机食品占本国食品总量比例最高的国家奥地利有机面积呈现负 增长；有机农业大国美国近几年受转基因问题的困扰有机面积 增长缓慢；澳大利亚受干旱的影响其增长速度也明显减缓。而 以捷克为代表的东欧国家和中国等发展中国家，正处于快速发 展阶段，目前正处于强劲的发展的势头。
构。它每 3 年召开一次全球会员大会，第 16 届在意大利召
开，第17届在2011年韩国举行。
随着国际有机产品市场的快速发展，现在，每年 2 月
都在德国的“纽伦堡”举办“世界有机博览会”。
下一页↓
安康学院
zhwd04@
4 、 20世纪 80 ～ 90年代： 各国政府或机构颁布有机农业法规
或标准，共同推动有机农业的发展，有机农业成为全球性运动
的快速发展期。
1990年美国联邦政府颁布了“有机食品生产条例”；1999

年国际有机农业运动联合会(IFOAM)与联合国粮农组织(FAO)共
同制定了“有机农业产品生产、加工、标识和销售准则”，这 些对有机农业国际标准化生产起到积极作用。
5、进入21世纪：发达国家有机农业稳步发展，有机食品需求
返回↓
安康学院
zhwd04@
3、20世纪60～70年代：发达国家自发建立有机农场，有 机食品市场初步形成。 1972年，全球性非政府组织——国际有机农业运动联
盟 (IFOAM) 于欧洲成立，成为有机农业运动发展的里程碑
。目前该组织已成为全世界有机农业和有机食品界公认的
联络与协调机构，拥有全世界115多个国家的750个会员机
的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。
观点： 生产体系中，要在最大可行性范围内采用作物
轮作、作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥、用有机肥和
生物防治病虫害的方法来保持土壤的生产力和适耕性。
安康学院
zhwd04@
3.国际有机农业运动联合会 有机农业包括所有能促进环境、社会和经济良性 发展的农业生产体系。 观点：禁止使用化学合成肥料、农药和药品而最 大限度的减少外部物质投人，强调利用强有力的自然 规律来增加农业产量和抗病能力；通过尊重植物、动 物和景观的自然能力，达到使农业和环境各方面质量 都最完善的目标，目的是达到环境、社会和经济三大 效益的协调发展。
7.有机食品标识增加了有机产品可信度，经济效益明显。
三、全球有机面积分布与市场销售
据瑞士有机农业研究所（ FiBL）和 IFOAM 统计，全球至 2007 年超过 120 万个有机农户，总有机面积达 3220 万 hm2 ， 2014年达到3750万hm2 。
【至2007年全球前6位有机农业土地分布】
系建立过程需要一个过渡和有机转换过程。
以上 4种对有机农业的描述看出，有机农业是一种强调生
物学和生态学为理论基础，并拒绝使用农用化学品的农业生产
模式。
安康学院
zhwd04@
二）有机农业定义
有机农业指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中
不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂 等物质，不使用离子辐射技术，不使用基因工程技术及其 产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列现代 先进的可持续发展的农业生产新技术，协调种植业和养殖 业的平衡，维持农业生态系统持续稳定发展的一种农业生 产方式。
安康学院
至2007年全球前6位有机农业土地分布
序 有机农业土地 按国家排 号 面积/万hm2 1 澳大利亚 1211，占37.6% 2 阿根廷 278，占8.6% 按洲排列 澳洲 欧洲
zhwd04@
有机农业土地 面积/万hm2 1211，占37.6% 776， 占24.1%
3
4 5 6
※产量的高低是一个相对概念，通过超过系统可承受的外
部物质的投入获得高产的并不是有机农业追求的目的。
安康学院
zhwd04@
4.有机农业的作物品质低、营养差。
通常认为，不施用化学肥料，作物营养不良，品质差； 但有机生产体系建立后，形成良性循环，作物生长从体 系中获得更加充分的全面营养，其产品口感好，味道正，是 人们的普遍追求。
（田间到餐桌）
安康学院
zhwd04@
6.有机农业生产仅仅是简单地用有机肥代替化肥的使用。 为了替代化肥，有机生产中需要施用大量有机肥，若 不注意科学的使用方法和用量，过量施用或使用时间不当， 同样会影响作物生长（如病虫害）、影响品质，污染环境。 7.有机农业劳动力投入多，成本高。 应该承认，特别是有机农业在利用农业废弃物时的劳 动力投入，但有机农业充分利用了农业系统废弃物，减轻 了环境污染，减少了社会用于治理环境污染的费用，减轻 了环境污染对人体健康和社会造成的直接或间接经济损
（无法建立持续发展的农业生产体系）
安康学院
zhwd04@
2.有机农业就是传统农业。 （有机农业拒绝使用农业化学品，但不是拒绝科学） 3.有机方法种植的作物产量比现代种植的产量低。 ※有机生产体系建立（初期）期间（有机转换期间）→ 产 量低； ※一旦建立良性有机农业生产体系 → 产量不一定低， ※但整个有机体系的生产力一定高于常规体系生产力。
安康学院
zhwd04@
有机农业 原理 技术
参考教材：曹志平 乔玉辉 主编 授课教师：朱文东
E-mial:zhwd04@
安康学院
zhwd04@
课程学习安排
• 课时：32学时，2学分
• 考核方式：考试
• 期末成绩评定标准：
– 平时40%(课堂笔记、作业、考勤与网络平台)
安康学院
zhwd04@
简称IFOAM，是一个拥有来自 115个国家750 个集体会员的民间组织，是目前世界上最广泛 、最庞大、最权威的国际有机农业组织。成立 于 1972 年，总部设在德国，中国现有 22 个单位
参加IFOAM。亚洲约有100多个IFOAM成员。
安康学院
zhwd04@
全食品的农业生产模式。
安康学院
第一章 绪论
第一节 有机农业的概念
zhwd04@
第二节
第三节
有机农业的发展
有机农业的目标和意义
第四节
有机食品概述
安康学院
zhwd04@
第一节 有机农业的概念
一、概念
一）有机农业的含义
人们通常认为不使用农药、化肥的农业就是有机农业。但 这只是必要条件，不能体现有机农业的精华和实际内涵，而且 还会给初次接触有机农业概念的人带来一些误解。 1940年，英国植物病理学家霍华德提出有机农业后，有机 农业的定义很多，这些定义虽有不同的描述，但意义基本相近，
主要有4 种。
安康学院
zhwd04@
1.欧洲认为：有机农业是一种通过使用有机肥料和适当的耕
作措施，达到提高土壤长效肥力的系统。
观点： 有机农业生产中可使用有限的矿物质，但不允
许使用化学肥料，并通过自然的方法而非化学物质来控制杂
草和病虫害。
2.美国认为：有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成
急增，推动了发展中国家有机农业的快速发展。各国政府积极 通过立法规范有机农业生产，使有机农业在研究、生产和贸易 上都得到了空前大发展。
下一页↓