日本茶道来源与历史渊源
奈良初期(八世纪)，日本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植，同时把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也带回日本。

不过，品茶只限于寺院内，并未推广到民间。

唐代陆羽着“茶经”之后，品茶就由寺院走向民间，出现了文人茶。

奈良时代与平安时代，日本流行的“团茶”就是唐代文人茶所
用的一种茶。

制作“团茶”的方法并不难，只要把茶叶搞干，用茶臼捣成粉末，放一点水揉成球状，干燥后储存备用。

平安中期(九世纪未)，日本废除了遣唐使，“团茶”也因之而渐渐消失，代之而起的是宋代盛行的“抹茶”。

“抹茶”的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内住入水，用茶筅(竹刷)搅均后饮用，既有营养，也具
品味。

镰仓初期(十三世纪)，名僧荣西大师二次往中国，回日本后就开辟了茶园，并著作了“饮茶养生记”，极力宣扬饮茶益寿延年，推
动了“抹茶”的普及。

宋代开创了“斗茶”，“斗茶”最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。

“斗茶”会的茶室一般为二层建筑，当时称作“茶亭”。

客人先在楼下“客殿”等候，待到茶亭主人邀请，再到二楼“台阁”斗茶。

“台阁”四面有窗，可眺望户外景色。

室内的屏风上挂著名
家的画，屏风前的桌上铺着识锦，上面放着香炉、花瓶和烛台。

西
厢房内放置一对饰柜，里面堆满奢华的奖品，胜者即可成为奖品的
主人。

“斗茶”采用“四种十服”方法，参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的“本非”和“水品”，按得分多少决定胜负。

茶的
“本非”意即本地茶叶和非本地茶叶，“水品”是指冲茶所用水的
水质，亦即水的出处。

从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶)，“斗茶”的方
法及茶亭几乎完全模仿中国。

可是，室町中期以后，中式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的会所。

“斗茶”的趣味也逐渐日本化，人们不再注重豪华，而更讲究风雅品味。

于是出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。

珠光制定了第一部品茶法，因此被后世称为“品茶的开山祖”，珠光使品茶从游
艺变成了茶道。

珠光流茶道历经几代人，到了室町末期，出现了一位茶道大师千利休，千利休创立了利休流草庵风茶法，一时风靡天下，将茶道发
展推上顶峰，千利休被誉为“茶道天下第一人”，成了茶道界的绝
对权威。

千利休在民间的人望威胁到了当政者的权威，将军丰臣秀
吉籍口平乱，颁布了士农工商身分法令，以莫须有的罪名勒令千利
休切腹自杀。

千利休死后，其后人承其衣钵，出现了以“表千家”、“里千家”、“武者小路千家”为代表的数以千计的流派。

茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江户初期(十六世纪
末叶)，在文人学士中掀起了中国明代开创的煎茶法热潮。

煎茶法对
茶叶要求不高，只要将普通茶叶干后再蒸，然后用手搓开，放入茶
壶用滚水冲泡，将茶倒入茶碗饮用。

其实当时人称这种方式叫“淹
茶法”，真正的“煎茶法”则不同，是先将滚水注入茶碗内，然后
把茶叶放进去饮用，现代人统称为煎茶。

由于煎茶方便，又不受场
地限制，所以现代家庭普遍使用煎茶方式。

当然，在正式茶会或接
待重要人物时，仍以传统抹茶法为主。

茶叶由遣唐使传入日本，正在日本全面学习中国大陆文明的时期，茶是舶来品，珍贵且新奇，喝茶是时髦行为，而请人喝茶无异于摆阔。

贵族家里有几斤茶叶，那是身份财富的象征。

泊来的茶叶经过
长途运输，味道难以保证，数量又有限，茶会的重点自然也就转到
大吃大喝的宴会上去了。

日本贵族的饮食以生冷油腻为主，净是生
鱼刺块(就是大块生肉，后来多切几刀就改叫刺身)，茶能化油，为
宴会后的消食佳品。

以后宋代点茶法传入，点出的茶水又太浓，空
腹喝会很刺激胃粘膜，所以喝茶与吃炖肉倒也相得益彰。

千利休发
明了传饮法，就是一碗茶端上来，不管有多少人，都必须从碗的同
一位置喝茶，传到最后一人要正好喝完。

这种喝法令与会的武士们
有些歃血为盟的感觉，而量的掌握尤为重要，武士都很重视尊严，
座位靠后的人喝不到，难免械斗，或者至少切腹，血溅当场。

九世纪后期，日本停派遣唐使。

这时官方单向的学习停止，民间双向的交流开始。

日本的岛国文明不同于中国的大陆文明。

中国地
大人多，物产丰饶，自然有无数发明，也经得起浪费，而日本弹丸
小岛，不能首创，亦无资源，就必须把学来的东西发挥到极致，必
须举一而反三。

所以九世纪后日本虽然还在学习中国的新文明，却
也开始加上自己的特色。

现在我们看日本的传统建筑，觉出与中原
不同，却也说不上差别何在，大约室町时代的日本人看这些建筑，
就和北京人看西客站差不多。

同样，面对一种食物，中国人想到的，往往是怎样吃，从而满足身心，而日本人想的，却是怎样由此而提
升自身，故尔茶在中国可以是工夫茶可以是三泡台总是饮料，在日
本却成了禅茶一体的茶道。

如果不是村田珠光到千利休，把禅的内涵引入茶道，那么今天流传的可能就是日本料理道，席间的茶水也早被可乐代替了。

日本人
选择茶来赋予特殊意义，几乎就是因为它难喝。

只要理解了禅，就
不难理解日本茶道。

甚至可以说，不难理解整个远东文明。

由于寺院禅宗的影响，人们常常过分注意禅和佛教的联系。

其实禅具有全部中国文化的背景，比之佛教，禅与儒家思想的关系更深。

子曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。

孔子是有记载以来第一个参悟
了禅的人。

世界本来也许是有一个终极真理的，如果人能够完全理
解这个真理，那么人世就是天堂。

可惜人寿有限，我们短暂的一生
不足以完全领悟所有的道，这个矛盾是人类所有哲学的根源问题。

佛讲轮回，基督讲末日审判，阴阳家讲长生登仙，马克思讲共产主义。

儒家的解决办法是薪尽火传，也就是前人根据自己的经验制定
规则，后人通过遵循这些规则，可以从比前人更高的起点，去领悟
人生，从而更加接近真理。

然而后人怎能理解前人制定的准则呢?这
些准则如何不成为对人的束缚呢?孔子也说，自己到了晚年才能随心
所欲而不越矩。

儒家在此与禅汇合，人必须先遵循一些规矩，修炼
自己的本质，遏制欲望的目的是使欲望不必遏制，当人达到随心所
欲而不越矩时，规矩就不存在了。

这也就是禅宗公案里的“勿使染
尘埃”和“本来无一物”的两个境界。

人只有通过不断地拂拭内心，才能最终令尘埃无可染之处。

所以茶道里禅的内涵，不在于什么“直心就是禅”，什么“喝茶去”，而是通过繁琐的规则来磨练人心，当这些定规不再令饮茶者
厌烦，当饮茶人信手而为就符合茶道礼法时，才算领会了茶的真谛，才能喝到一杯好茶。

繁复而熟练的礼法是为了使人超然物外，浓如
苦药的茶汤正如人生，别出心裁的插花显示有限的生命背后人类生
生不息的生命力，棒喝的偈语告诉人处处是真理。

日本茶道，是用
一种仪式来向人讲述禅的思想，正如参禅需要顿悟一样，其中蕴涵
的那些人生的经验，需要饮茶者用生命的一段时光来领悟。