《食物中的营养物质》教学设计
一、教学目标
（一）知识目标：
1、使学生了解食物中含有的六种主要营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素和水，并且知道哪些食物含有这些成分以及这些营养成分对我们身体的作用。

2、知道食物中含有丰富的营养成分，但没有一种食物能含有所有的营养成分。

（二）能力目标：
1、通过查阅资料获取信息，丰富对食物营养的认识。

2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

(三）情感目标：
1、养成善于搜集整理信息、提高搜集整理信息的能力，积极交流，乐于倾听他人的发言，善于与同伴交流。

2、通过对食物中营养成分的认识，体验各种营养与人体生命活动的关系，激发学生继续搜集相关信息、敢于探究的兴趣。

二、教学重点：
1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。

2、探究的一般过程及对探究数据的处理。

三、教学难点：探究活动的组织及如何减少实验的误差。

四、课前准备：
教师准备：
1、学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。

2、多媒体课件。

学生准备：
1、调查当地人们都常吃哪些食物。

2、以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。

3、预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识，并结合有关知识自编自演与之相关的小品（课堂上表演）。

五、教学过程：
（一）、复习导入
师：上节课我们学习了《我们吃什么》一课，同学们也给食物进行了分类。

谁来说一说你的分类。

师：我们每天吃的食物里都有什么营养呢？今天我们就一起来研究食物中的营养。

（板书课题：食物中的营养）
（二）、学习新课
1、食物含有哪些营养成分？
（1）师：通过课前搜集相关知识，你们了解到食物中有哪些营养成分？
师指名回答并相机板书：蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水。

师：是啊，人体的生命活动，需要多种营养的支持。

食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物
质以及水。

师：想深入地了解这些营养成分吗？
我们可以从这两个方面进行研究：
a、这些营养成分对人体有哪些作用？
b、富含这些营养成分的食物有哪些？
师：请同学们拿出你的资料本来说一下“富含这些营养成分的食物有哪些？”
（2）全班交流课前搜集的资料。

（3）小结：通过刚才的交流我们知道了食物的营养成分非常丰富。

蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，这些营养成分对人体都是必不可少的。

2、辨别食物中的营养成分
过渡：同学们，了解了这么多的营养成分。

想不想在食物中亲自找一找它们呢？
活动一：如何辨别食物中的蛋白质？
用燃烧的方法可以知道哪些食物中含有较多的蛋白质，因为蛋白质燃烧后会产生一种特殊的气味。

实验要求：
（1）.要安全使用酒精灯。

（出示科学三下教材p6）
（2）.用镊子夹住待检测的食物放在酒精灯上烧。

活动二：如何辨别食物中的淀粉？请看大屏幕：
①用滴管取一些碘酒，滴在淀粉上，观察其变化；
②用棉签蘸一些碘酒，在一些食物上涂擦，观察其变化，说明了什么。

学生观察，并回答变化情况。

活动三：如何辨别食物中的脂肪？
师：请同学阅读实验要求，回答如何辨别食物中的脂肪。

师：那就让我们体验一下脂肪的存在吧――
学生亲身体验辨别食物中的是否含有脂肪，在白纸上挤压、滑动食物。

师：假如一种食物经过涂擦、挤压后留下了印记，比如黄瓜，那么能说明它含有脂肪吗？
学生思考并回答。

（必须晾一会儿，如果是水就会干了，如果是油，则会形成油渍。

）
3、师生总结辨别蛋白质、脂肪与淀粉的方法。

师：（教师边小结边播放幻灯片）
含有蛋白质的食物燃烧后会发出难闻的焦臭味。

含有脂肪的食物经过按压会留下油渍。

含有淀粉的食物在和碘液发生化学反应时会变成蓝紫色。

（三）、总结延伸：
科学探究最终的目的是在生活中应用，请看下面的鉴别小实验：鉴别小实验
1、下列食物中，哪些在纸上碾压后出现了油迹？这说明它含有什么营养成分？
食物：肥肉花生核桃食油芝麻水
碾压后出现迹
说明它们含有成分。

鉴别小实验
2、在下列食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食物变成了蓝色？说明它含有一种什么营养成分？
食物
淀
粉蛋
白
黄
瓜
土
豆
馒
头
面
包
米
饭
饼干
加碘酒后变蓝
说明它们含有成分。

同学们，食物的营养是丰富的。

但有些食物里却含有一些添加剂。

添加剂对我们人体有哪些影响呢？课下请同学们写一份调查报告：添加剂对人体的影响。

小结强调：食物中的能量主要靠三种食物提供，提供方式不同，糖类直接，脂肪存储，蛋白质可被分解，蛋白质和细胞受损和修复相关。

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