马铃薯
马铃薯的形态特征： 根，用种子繁殖为直根系，用块茎繁 殖为须根系。 茎，分地上茎、匍匐茎、块茎。 叶，单叶发展到羽状复叶，叶上披有 茸毛和腺毛。 花，伞形或聚伞花序，果实为浆果。

薯类作物对环境的要求

马铃薯块茎通过休眠后，气温超过5℃ 即可萌发，马铃薯植株正常发育的土壤 湿度以土壤最大持水量的60%～80%为 宜。马铃薯对土壤要求不严，但以疏松 而富含有机质的土壤为宜。在砂壤土中 栽培比在粘土中淀粉含量高，马铃薯是 高产块茎作物，需肥多，吸钾量大。氮、 磷、钾的吸收比例与甘薯同。
第一章 粮食作物生产
在这一章里介绍这样几个方面： 一、粮食生产的发展战略 二、禾谷类作物 水稻 三、豆类作物 四、薯类作物

薯
甘薯
大豆
一、粮食生产的发展战略

粮食是关系国计民生的战略物资，特 别是对于我们这样一个人口大国来说， 在农业生产中的重要地位不言而喻。 它既是种植业的重要组成部分，又是 养殖业的基础。所以首先要非常明确 粮食生产对国家的意义
粮食生产的潜力和对策

因而在生产中抓住时机，发展适合当 地条件的优质专用粮食作物新品种的 生产，切实保证它们的优良质量，是 一条增加农民收入的途径。粮食生产 的潜力和对策包括：低产田改造、复 种指数提高和新技术推广；资源保护、 加工增值、科技教育和资金投入。
粮食储藏
粮食储藏有两种形式，即农户储藏 和国家储藏，特别是国家实行了粮 食储备制度，国家储藏尤其重要。 安全的环境：低温、干燥
玉米●
◆玉米不仅是粮食作物，也是重要 的饲料作物和适于深加工的工业原料 作物。近几年，我国玉米出口量较大。
其他禾谷类作物
◆其他禾谷类作物，大麦、燕麦（燕 麦片）、荞麦、黑麦、高粱（酿酒）、 谷子、黍、薏苡等，有些属于有一定 保健价值的小杂粮，有些属于生育期 短，可用于灾后补种的。
高粱 粟 稷
大麦
粮食安全状况

粮食问题是世界性问题，所以有所谓 粮食安全问题，还开过多国首脑会议。 我国粮食生产成就举世公认，我国耕地 面积占世界的7%（新土壤普查统计数 据耕地面积13253万公顷，占世界 10%），我国人口占世界总人口22%。
粮食安全状况

这样少的耕地，养活了这么多的人口，成就的 确很大，但不能盲目乐观，粮食生产中的问题 不容忽视，人口的发展、耕地的减少（耕地面 积从1957年以来，每年平均减少49万公顷，近 几年，平均年减少有所缓和，但减少是总趋 势）、土地的恶化（减少的往往是质量较好的 土地）、环境的污染等都给粮食生产造成巨大 的压力和困难。

小粮仓
加工
◆农业的产业化和农产品加工业正在有机地 结合，形成一种全新的工业部门。当然农产 品加工业也可能造成对环境的污染，这是要 特别注意防止的。另外在食品工业的生产、 转化、包装、储存和运输等阶段，都可能出 现食物被微生物污染及防腐剂、添加剂和其 它物质的不适当使用，而影响食品的质量和 安全问题，生产者必须注意。
对环境条件的要求：


水分：禾谷类作物的需水 量，黍和粟最少，高粱次 之，水稻最多，但也随栽 培技术、气候、土壤等条 件的影响而变化。 禾谷类作物的需水临界期 为：孕穗期
[讨论]干旱引起作物死亡的原因？
对环境条件的要求：
◆温度：小麦、大麦、黑麦等是 典型的耐寒作物，其生物学零度一 般在0℃左右，玉米、水稻、谷子、 高粱等是喜温作物，其生物学零度 在10℃以上。
判断：高温和短日照可以（延长 缩
短）水稻的营养生长期
对环境条件的要求：
◆光照：小麦、大麦、黑麦等属长日照作物；玉 米、水稻、谷子、高粱等属于短日照作物，缩短 光照时间可以加速植株发育，使穗提前分化。
日本特殊光照技术培育农作物
产量与产量的形成
◆产量形成 禾谷类作物的产量取决 于单位面积的穗数、穗粒数和粒重这 三个因素，即： 单位面积产量（kg） ＝（单位面积穗数×穗粒数×千 粒重g）/1000×1000）


实现粮食安全标准是什么？

实现粮食安全的标准：只有当所有人在 任何时候都能够在物质上和经济上获得 足够、安全和富有营养的粮食来满足其 积极和健康生活的膳食需要及食物喜好 时，才实现了粮食安全。
你认为我国粮食生产的主要问题是什么？

我国粮食生产的主要问题是：耕地数 量减少；耕地质量下降；粮食生产的 外部环境弱化；风险与不确定因素； 资源及生产技术的制约；粮食供给的 结构矛盾；优质、专用农产品数量不 足；加工能力不足；粮食流通体制改 革；劳动者素质偏低。
粮食安全状况

我国人口多，粮食问题只能主要依靠自 己生产来解决。粮食生产不稳定将会危 及国家粮食安全，造成价格体系的紊乱 和经济波动。政府一向重视粮食生产， 从上个世纪70年代末到80年代中期， 国家大幅度提高主要粮食品种的收购价 格，极大地调动了广大农民的生产积极 性。
粮食安全状况

粮食连年增产，不少地区取消了鼓励粮食生 产的政策，1985～1989年，播种面积减少， 总产下降并连续四年徘徊。到1990年后，政 府高度重视发展粮食生产，从投入、资金及 政策方面采取多种办法鼓励粮食生产。1995 年实行的“粮食省长负责制”，在保障粮食 面积、投入、供求区域平衡乃至推动区域间 粮食市场发育等方面，起到了出乎意料的作 用。
◆ 豆科的大豆、扁豆、绿豆、蚕豆、
豌豆、红豆（赤豆、小豆）等。 大 豆 扁 豆 绿 豆
蚕豆
豌 豆
豆类作物的形态特征

根 为圆锥根系，由 明显而发达的主根和 各级侧根组成。
根瘤
豆类作物的形态特征
茎 草质或木质，多数柔软易倒伏。茎秆 大多呈圆筒形，内部充实，如大豆、小 豆等；有四方形而内部中空的，如蚕豆、 豌豆等。 叶 豆类作物的叶群由阔叶组成，遮光性 强，群体内部透光差，光的利用主要在 群体的上层叶内进行。
薯类作物对环境的要求

薯类作物主要是无性繁殖，常用块根、 块茎或球茎繁殖。甘薯喜温暖而对低 温反应敏感，最怕霜冻，耐旱，耐瘠 薄，对土壤要求不严格，适应性广， 甘薯对氮、磷、钾的吸收比例约为2： 1：4。
甘薯



甘薯的形态特征： 根，甘薯苗或茎蔓上生长的根均为不定根。 茎，是输导养分和水分的器官，茎节有不 定根原基，茎蔓也是供繁殖的器官。 叶，着生在茎节上，叶形分为心形、三角 形与掌状等。 花，甘薯在华北自然条件下一般不开花， 短日照处理可开花。聚伞花序。果实为蔌 果。

豆类作物的形态特征

花及花序 为总 状花序，花朵 排列较密，蝶 形花，自花授 粉，也有异花 授粉的。
豆类作物的形态特征

果实 为荚果，多呈扁平或圆筒形。
对环境条件的要求：
光照： 食用豆类作物对光照的反应有 两种类型。豌豆、蚕豆等属于长日照 型，大豆、绿豆、豇豆等属于短日照 型。 温度 ：食用豆类作物分为喜凉作物和 喜温作物。喜凉作物（如蚕豆、豌 豆），可在南方秋播，北方春播。喜 温作物（如大豆、菜豆）一般用于晚 春播。
小 麦
粮食安全状况
在农业部制定的2003年至2007年《优势农产品竞争力 提升科技行动》中，对主要粮食作物中的专用小麦、 专用玉米、高油大豆等的发展都有明确的预期目标、 主攻方向及要研究解决的关键技术。 优质专用小麦新品种的培育将解决制作面包、面条、 饼干、糕点的专用小麦品种缺乏问题，解决现有小麦 品种出粉率和面粉色泽等磨粉品质普遍偏差，附加值 低的问题。专用玉米重点是培育优质饲料专用、工业 加工专用的玉米新品种。高油大豆培育的主攻方向是 提高含油量和提高单产。
形态特征和生长发育
禾本科共同的特征 ◆根为须根系
茎和叶◆
◆ 茎由节和节间组成，基部节间密集不伸 长，中上部节间伸长。 ◆叶互生， 每节着生 一叶，禾 谷类作物 的主茎叶 片数目是 比较稳定 的。
◆花序有总状、穗状、圆锥、肉穗花序等，
通常称为穗。穗由小穗组成
生长发育
◆禾谷类作物的种子是由子房发 育而成的。作物从播种到收获的 整个生长发育过程可以分成几个 生育阶段或生育期。
根系生长 分 蘖 茎秆生长
对环境条件的要求：

土壤：大多数禾谷类作 物对土壤的适应性较广， 几乎所有农业土壤都可 以种植，但要获得高产， 需要有良好的土壤条件、 丰富的有机质和速效养 分。
对环境条件的要求：




养分：禾谷类作物对氮、磷、钾三要素的要求， 虽然不同作物需要量有一定差异，但总体看都要 求较高。 缺氮：植株浅绿、基部老叶变黄，干燥时呈褐色。 茎短而细，分枝或分蘖少，出现早衰现象。若果 树缺氮则表现为果小、果少、果皮硬等现象。 缺磷：植株深绿，常呈红色或紫色，干燥时暗绿。 茎短而细，基部叶片变黄，开花期推迟，种子小， 不饱满。 缺钾：老叶沿叶缘首先黄化，严重时叶缘呈灼烧 状。

我国重要栽培的 薯类作物
甘薯
马铃薯 木薯
山 药 芋 头
薯类作物概况
甘 薯 甘 薯
马铃薯


马铃薯在世界粮食作物生产中，总产和面积仅次于 小麦、水稻、玉米和大麦。我国的马铃薯收获面积 和总产量均占世界第二位。近年加工业（如甘薯脯、 淀粉、粉丝、酒精、葡萄糖等加工）的发展促进了 这两种薯类的栽培。 薯类作物食用部分的主要成分是淀粉，同时含有一 定量的蛋白质、维生素及矿物质等，特别是维生素 的含量明显高于其它粮食作物。
直至目前，全球水稻平均亩产依然停留在200公斤左右。 “三系法像包办婚姻，两系法是自由恋爱，超级稻是独身主义”，这是 袁隆平对杂交水稻演变过程的形象比喻。从“三系法”到“两系法”再 到超级稻，从亩产400公斤到600公斤再到800公斤，他的脚步从来没有 停止过。
小麦 ◆小麦生产的主要问题是种植面积不足， 关键是优良品种比例较小，要继续推广 小麦高产技术和优质品种。
二、禾谷类作物