合理营养与食品安全(一)
别大意！不能吃有毒的食品！
合理营养与食品安全(一)
因为生的四季豆 中含有两种毒素， 分别为皂甙和血球 凝集素，这两种毒 素并不可怕，只要 加热至 100 ℃以上 就会被破坏。
所以四季豆要 彻底煮熟吃，谨防 四季豆中毒。
合理营养与食品安全(一)
关注食品安全，防止食品污染
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。
中国居民“平衡膳食宝塔”
合理营养与食品安全(一)
分析“平衡膳食宝塔”回答问 题：
（1）每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食 物，即金字塔中 肉类 、 奶类 的食物。 （4）为了保持健康，必须保证每日三餐、按时进餐。 （5）在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量
应当分别为 30% 、 40% 、 30% 左右。
合理营养与食品安全(一)
小小营养师：（学生活动）
1、分组讨论：小组成员的课前设计 2、再次分组设计和完善食谱：可为家长或针对 不同的人（如中老年人、青少年、糖尿病人等） 来设计一份午餐食谱。
合理营养与食品安全(一)
小小营养师：（学生活动）
提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合 适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物 的量。 2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成 分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习 惯。 3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。 4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并 请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理， 并请家长做出评价。
家庭生活中，怎样才能有效地预防各 类食物中毒呢？
合理营养与食品安全(一)
用清水冲洗、浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
合理营养与食品安全(一)
想一想
有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农 药含量少，可放心购买和食用。你认为 对吗？为什么？
这种说法不科学。蔬菜、水果上 有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过 农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬 菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没 有被农药杀死。
合理营养与食品安全(一)
小结：我们在日常生活中要做到合理营养！
合理营养：是指全面而平衡的营养。
“全面”：是指摄取的营养物质（六类营养 物质和膳食纤维）种类要齐全。
“平衡” ：是指摄取的各种营养物质的量要 合适 。
合理营养与食品安全(一)
合理营养
油脂类 奶类 鱼、肉、蛋（动物性食物） 蔬菜和水果 谷类食物
合理营养与食品安全(一)
学生活动：
讨论：怎样购买安全食品？
关注食品安全，防止食品污染
合理营养与食品安全(一)
交流小结：
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题？ 应当关注食品的营养成分、生产日期、保质期、
生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期和保质期
合理营养与食品安全(一)
一、关注合理营养
合理营养与食品安全(一)
2、交流
中学生中常见的不合理营养的现象主要有：
1.不吃早餐 3.饮食无规律 5.偏食 7.暴饮暴食
2.午餐凑合 4.挑食 6.吃零食 8.喜好垃圾食品
合理营养与食品安全(一)
有什么不适的 感觉？
有什么危害？
第一：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
合理营养与食品安全(一)
第二：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。 合理营养与食品安全(一)
第三：冷冻甜品类食品
含奶油极高易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
合理营养与食品安全(一)
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
合理营养与食品安全(一)
2020/Байду номын сангаас1/7
合理营养与食品安全(一)
健康报摘要：
全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生 营养不良率男生为26.9%、女生为38.3%。同时 学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是 城市男生超重及肥胖者高达12．03％。
据北京、天津、上海、广州等城市的统计 资料表明，如今的小胖墩儿越来越多，在少年 儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出， 肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖 墩儿是由洋快餐催肥的。
合理营养与食品安全(一)
买蔬菜时先看它的颜色是否新鲜，再用 手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
合理营养与食品安全(一)
阿斯巴甜
阿斯巴甜是一种人造甜味剂，比一般的糖甜 约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；主要添加 于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用，因 为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿症的 患者并不适合使用，因为会造成苯丙氨酸无法代 谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女 最好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些 人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴 甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的 症状出现。
合理营养与食品安全(一)
青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.补足蔬菜、鱼、肉、蛋、奶和豆类。 3. 最好以白开水解渴。 4.参加体育体力活动，避免盲目节食。
合理营养与食品安全(一)
国家卫生计生委 2013年第一季度全国食物中毒事件情况通报：
2013年第一季度，全国共报告重大食物 中毒事件24起，中毒755人，其中死亡18人。
进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
3、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？
合理营养与食品安全(一)
买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没 有污物附着的。
死鱼是否新鲜：看它们的颜色是否有光泽， 鳃是否鲜红，鱼眼是否泛白，闻闻气味。
合理营养与食品安全(一)
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章; 瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉,如果手 湿了,说明猪肉被注了水,不能买。
其中发生在家庭的食物中毒事件的报告 起数、中毒人数和死亡人数均最多，分别占 总报告起数、中毒人数和死亡人数的54.2%、 39.3%和77.8%。
合理营养与食品安全(一)
二、关注食品安全
合理营养与食品安全(一)
国家卫生计生委 2013年第一季度全国食物中毒事件情况通报：
让食物中毒远离家庭
2013年第一季度，全国共报告重大食物中毒 事件24起，中毒755人，其中死亡18人。其中发 生在家庭的食物中毒事件的报告起数、中毒人数 和死亡人数均最多，分别占总报告起数、中毒人 数和死亡人数的54.2%、39.3%和77.8%。