(苏教版)高中化学选修5（全册）精品同步练习汇总（打印版）1．某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是()A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种2．我国某些地区用石蜡等工业油加工“毒米”，威胁我们的健康，给该地区的经济发展带来负面影响。
食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的。
下列叙述正确的是()A．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物B．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物C．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物3．把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是()A．NaCl B．肥皂C．C17H35COONa D．高级脂肪酸4．食品店出售的冰淇淋含硬化油，它是以多种植物油为原料来制得的，制取时发生的是()A．水解反应B．加聚反应C．加成反应D．氧化反应5．(双选)下列各组中，所含物质不是同系物的是()A．硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯B．油酸与丙烯酸C．甘油与软脂酸D．丙烯酸与软脂酸6．从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是()A．加氢氧化钠溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸馏D．加有机溶剂溶解后分馏7．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()A．使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊溶液，溶液变红B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．向滴有酚酞的NaOH(aq)里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失8．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是__________________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是__________________。
液态油转化为固态脂肪通常在________条件下，用液态油与________反应得到，油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是________。
9．已知某油脂A，在硫酸作催化剂的条件下水解，生成脂肪酸和多元醇B，B和硝酸通过酯化反应生成有机物D。
(1)写出油脂A在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式：___________________。
(2)已知D的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。
则D的分子式是________，写出B→D的化学方程式：____________________________________。
(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式____________。
10．参考下列(a)～(c)项回答问题：(a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数；(b)碘值是100 g油脂所能加成的碘的克数；(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：1733335应的方程式：__________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
(2)(1)中的皂化值是多少？(3)在横线上填上适当的词：亚麻仁油比花生油所含的________多，牛油比黄油所含的________大。
硬化大豆油的碘值小的原因是__________________。
参考答案1．答案：C2．解析：食用油是高级脂肪酸的甘油酯，石蜡油是多种烃的混合物，它们都是有机物，也都是混合物，从类别上讲，食用油属于酯类，石蜡油属于烃类，二者都是小分子化合物。
答案：C3．解析：脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸。
答案：D4．解析：油脂有液态或固态，主要的结构区别是构成油脂的高级脂肪酸的饱和程度。
不饱和脂肪酸比例较大时呈液态，经加氢后大大增加饱和脂肪酸的比例，成为固态(硬化油)。
有机物的加氢反应属于还原反应。
答案：C5．解析：本题用对比法解题。
对于含氧衍生物，辨别同系物的关键在于官能团的种类和个数是否相同。
硬脂酸与乙酸同为饱和一元酸，故A中两物质为同系物；油酸与丙烯酸同为含一个“”的一元酸，故B中两物质为同系物；C中甘油为醇，D中软脂酸为饱和一元酸。
答案：CD6．解析：油脂在有机溶剂里的溶解度较大，从而达到萃取的目的。
答案：D7．解析：C17H35COOH溶于汽油仍以分子形式存在，并未发生电离，故不能使紫色石蕊溶液变红，A不正确。
B中产生的泡沫是肥皂泡，并非CO2气体。
因为此条件下硬脂酸不能电离出H＋，下列反应不能发生：2C17H35COOH＋Na2CO32C17H35COONa＋H2O＋CO2↑，不能说明C17H35COOH有酸性，B不正确。
C只能证明C17H35COOH分子中有—OH，不能说明其具有酸性。
D中红色消失，说明C17H35COOH与强碱NaOH发生了中和反应，能中和碱即证明了C17H35COOH有酸性。
答案：D8．答案：酸存在下加热碱存在下加热催化剂、加热、加压氢气硬脂酸甘油酯9．解析：(1)B是由油脂得到的醇，故B为甘油。
化学方程式为：R2COOH＋R3COOH (若R1、R2、R3用R表示也可以)(2)根据题设，有机物中C 原子个数＝227×15.86%12＝3，同理可得H 、O 、N 的原子个数分别为5、9、3，则D 的分子式为C 3H 5O 9N 3。
说明甘油与硝酸完全酯化。
反应方程式如下：＋3H 2O 。
(3)C 是B(丙三醇，相对分子质量为92)和乙酸反应生成的产物，且相对分子质量为134，推得产物是B 和乙酸按1∶1反应所得，其可能结构有两种：CH 3COOCH 2CH(OH)CH 2OH 、HOCH 2CH(OOCCH 3)CH 2OH 。
答案：(1)＋R 1COOH ＋R 2COOH ＋R 3COOH (若R 1、R 2、R 3用R 表示也可以)(2)C 3H 5O 9N 3(3)CH 3COOCH 2CH(OH)CH 2OH 、HOCH 2CH(OOCCH 3)CH 2OH10．解析：(2)1884×3×56×103＝190。
(3)花生油和亚麻仁油的皂化值相近，而碘值相差约一倍，说明亚麻仁油的碳碳双键多；牛油和黄油碘值相同，黄油皂化值大，说明其相对分子质量小，即烃基小。
硬化大豆油分子中的双键数大大减少，故其碘值小。
答案：(1)(C 17H 33COO)3C 3H 5＋3KOH3C 17H 33COOK ＋CH 2OHCHOHCH 2OH(2)190(3)双键 烃基 经过了加氢硬化，使双键数大大减少1．(双选)下列关于蛋白质的说法正确的是( )A ．蛋白质是多种α－氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B ．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C ．浓的Na 2SO 4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D ．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法2．一种二肽的结构简式为：合成这种二肽的氨基酸是()A．B．C．D．3．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是()①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧A．都能选用B．都不能选用C．②③D．①④4．下列说法正确的是()A．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C．天然蛋白质的组成元素只有C、H、O、N四种D．蛋白质水解的最终产物只有一种，即α－氨基酸5．酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，下图表示温度t与反应速率v的关系曲线，其中有酶参加的是()6．我国科学家在全球率先成功发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽类分子激动剂(代号为Boc5，分子式为C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用。
下列说法正确的是()A．Boc5中一定不含B．葡萄糖、麦芽糖、蔗糖均能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成Cu2OC．Boc5是高分子化合物D．糖类的通式均满足(CH2O)n7．苯丙氨酸的结构简式为。
(1)该分子中的碱性基是________，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为____________。
(2)该分子中的酸性基是______，苯丙氨酸与NaOH(aq)反应的化学方程式是_________。
8．某天然高聚物A的水溶液加热会凝结，一定条件下发生水解，产物之一B是生命所需的重要组成物质。
经测定：B的相对分子质量不超过120，其中氧元素所占质量分数约为40.3%；等物质的量的B分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1∶2；B 分子中不含“—CH2—”基团，在一定条件下发生消去反应可得两种不同产物。
(1)B的摩尔质量为________。
(2)B中能发生酯化反应的官能团是__________(填官能团的名称)；一定条件下n个B分子发生聚合，脱去(n－1)个水分子，生成与A不属于同一类别的另一种高聚物。
该高聚物的结构简式为____________________________________________________________________。
(3)与B含有相同官能团的同分异构体有多种，写出其中氧化产物能发生银镜反应，且分子结构中不含甲基的所有同分异构体的结构简式：_________________________________。
9．下列是某蛋白质的结构片段：(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α氨基酸的结构简式是______。
(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。
①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为________________________________。
②该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为_________________________________________________________________________________________________________。
③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的同分异构体有______种。
(3)已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的式量之和为______。