并调节pH为7～8：
萃取法 胡萝卜素提取
★ 加入原料和 有机溶剂
★ 安装回流冷 凝装置
★ 加热萃取
胡
萝 粉干 萃过 卜 碎燥 取滤
使原料与有机溶 剂充分接触，增 大溶解度。
脱水
除去萃 取液中 的不溶 物
胡
浓 缩
萝 卜
素
蒸发出 有机溶 剂
（三）、影响萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量
水溶性的：乙醇、丙酮
课题成果评价
(一)是否提取出了植物精油
观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面来 评价所提取的精油的纯度和质量。从玫瑰花提取的芳香油是浅黄色 至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；从橘皮提取的橘皮精油无色 透明，具有诱人的橘香味。本课题只是对两种精油进行了初步的提 取，其中仍然含有大量的杂质。
基础知识
一、天然香料的来源
动物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等. 1、
植物：根、茎、叶、花、果实、种子 .
2、植物芳香油的物理性质: 具有很强的 挥发性 而且易
溶于 有机溶剂。
3、植物芳香油的化学本质: 主要包括 萜类化合物 及其
衍生物。
植物芳香油提取三种方法的比较
比较项目 实验原理
方法步骤
适用范围
再怎样处理 过滤
玫瑰油
橘皮精油的提取： 提取方法： 压榨法 实验原理： 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 实验装置： 压榨装置
压榨法 提取橘皮精油
石灰水浸泡
漂洗
压榨
橘皮油
再次过 滤
静置
过滤
石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏 稠度，过滤不堵塞筛眼。
0.25％小苏打、 促进油和水的分离（用量分别为橘皮 5％硫酸钠： 质量的0.25％和5％）。
水蒸气 蒸馏法
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来
①水蒸汽蒸馏 提取玫瑰油、 ②分离油层 薄荷油等挥发 ③除水过滤 性强的芳香油
萃取法 压榨法
使芳香油溶解在 有机溶剂中，蒸 发后得到芳香油
①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩
原料颗粒尽可 能细小，能充 分浸泡在有机 溶剂中
通过机械加压， ①石灰水浸泡、 适用于柑橘、
(3)注意事项 ①层析时注意选择干净的滤纸,为了防止操作时对滤纸的污染,应 尽量避免用手直接接触滤纸,可以戴手套进行操作。 ②点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于 0.5 mm),如果用吹 风机吹干,温度不宜过高,否则斑点会变黄。 ③将点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时注意滤纸两边不能相互接触, 以免溶剂沿滤纸两边的移动加快,溶剂前沿不齐,影响结果。
18cmx30cm滤纸
A BC D 标准 萃取 标准 样品 样品 样品
基线
萃取样品
请根据所学知识，回答下列问题： (1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为 _胡__萝__卜__素__可__被__氧__化__为__维__生__素_ A (2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎 →干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫__萃__取____ ，B过程叫__浓__缩____。 (3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析 实验如图所示，请指出其中的错误：
收集到的为乳浊液，即油水混合物
加入几粒沸石，防止过度沸腾
鲜玫瑰花+清水
1、盛花期（5月中、上旬） 2、花瓣与清水质量比：1:4
水蒸蒸馏气时要蒸提馏高产品质量：
油水混合物
应采取严格控制温度，适当 延长蒸馏时间
加入NaCl
油水分离
促使油水混合物（乳浊液 中油和水的分离）
加入无水Na2SO4
除水 加入无水Na2SO4 吸收油层中的水分。
水上蒸馏
又称隔水蒸馏，是把原料置于蒸馏锅内的筛板上， 筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和 蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。
水气蒸馏
是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通常在筛板下 锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过 小孔直接喷出。
水蒸气蒸馏 玫瑰精油的提取
注意：蒸馏温度太高、时间太短 均会影响产品质量！故应严格控 温沿的度制位计温置水度，银冷向，以球凝相适测应管反当出在，延蒸蒸冷长汽馏凝蒸的烧水馏温瓶流时度支与间管蒸。下汽方
压榨出果皮中的 漂洗②压榨过滤 柠檬等易焦糊
芳香油
静置③再次过滤 原料的提取
1、为什么水中蒸馏的方法对于有些原料不适用？ 因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解 等问题。 柑橘和柠檬芳香油的制备常采用压榨法
2、压榨法 （柑橘、柠檬芳香油制源自的常用方法） 通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油
3、萃取法（不适用于蒸馏法的原料，可以考虑使用此方法） 原理： 植物芳香油易溶于 有机溶剂 。 概念： 是将 粉粹 、干燥 的植物原料用有机溶剂浸泡， 使芳香油溶解在 有机溶当剂中的方法。
水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水 量、萃取的温度和时间等
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能 够充分溶解，萃取效果就好。
1.影响萃取的因素 (1)主要因素:萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素:萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、 萃取的温度和时间等条件的影响。 (3)注意事项 ①萃取前,要将胡萝卜进行粉碎和干燥。 ②一般来说,原料颗粒小,萃取的温度高、时间长,需要提取的物质 就能够充分溶解,萃取效果就好。 ③萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索。 ④新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在干燥时要注意控制温度,可以 用烘箱烘干,也可以用热风吹干。
(二)出油率的计算 根据教科书提供的公式计算出油率。如果出油
率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，要 从实验方法的选择、实验过程的操作等各方面分析 原因，改进后再作尝试。
2.胡萝卜素粗品的鉴定 (1)采用的方法:纸层析法。 (2)鉴定步骤 做基线:在 18 cm×30 cm 滤纸下端距底边 2 cm 处做 一基线,在基线上取 A、B、C、D 四点 ⇓ 对照点样:A、D 点点上标准样品,B、C 点点上萃取样品 ⇓ 干燥层析:吹干滤纸溶剂,放入色谱容器中层析 ⇓ 对比观察:对比观察样品色素点与标准色素点的异同
过程：芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶 剂，就可获得纯净的植物芳香油
注意：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质， 否则会影响芳香油的质量
水中蒸馏
一般是将原料先放入蒸锅内，然后加入清水或上一 锅的馏出水，水高度刚满过料层。也有在锅底设置筛板 以防原料与热源直接接触造成烧焦，影响精油品质。