湖南郴州特产美食介绍
1、临武鸭
临武鸭是临武特有的一种土鸭子，象野鸭一样，全是瘦肉，味道鲜美，是湖南鸭业首选品牌。
舜华牌临武鸭为江南特产，自舜帝起为历朝贡品，中国八大名鸭之一，具有肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，味道鲜美等特色。
本产品选用珠江源头、舜峰山涧武水山区野外放养的纯种临武鸭为原料，运用现代食品加工技术，结合传统生产工艺精心制作而成，为居家、旅游、宴客的上等佳肴。
湖南临武鸭是享誉国内的肉蛋兼用型地方优良鸭种。
它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点是临武县久负盛名的特产之一，历代贡品。
9、永兴冰糖橙
是永兴县农技人员通过多年株系选育而成的一种优质水果，果实皮薄少核、汁多肉脆、甜润爽口，品质极优。
1995年获第二届中国农博会金奖，1999年-2005年连续七届获得湖南省农博最畅销产品奖，荣获国家无公害农产品标志，是湖南省柑橘名牌产品。
果实近圆形，橙红色，果皮光滑；单果重150～170克，可溶性固形物14.5％，糖含量12克/100毫升以上，酸含量0.6克/100毫升，味浓甜带清香，少核，3～4粒。
11月上、中旬成熟，果实较耐贮藏。
“永兴冰糖橙”原产地证明商标，多年来一直蝉联省农博会金奖。
被农业部列为南亚热带名优作物基地县、湖南省无公害冰糖橙生产示范基地。
果实近圆形，橙红色，果皮光滑；单果重150～170克，果实较耐贮藏.橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂；
2、栖凤渡鱼粉
“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸她的独树一帜传统小吃——栖凤渡鱼粉。
一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。
栖凤渡鱼粉的发源地在栖凤渡这个古镇。
传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。
庞统起初并不被刘备重用，只得个耒阳县令的小职。
一次，他投宿栖河古渡小镇，因心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。
第二天起床已是响午时分，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完了吃食。
恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店，店家便急中生智，买了一条河涟鱼，立刻杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。
庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳，他励精图治，最终成就一番事业。
因庞统号凤雏，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”，这便是栖凤渡鱼粉的由来。
3、嘉禾三味椒
“三味椒”是嘉禾辣椒的别称，属传统名牌农业产品。
其椒身部分辣味强盛，椒蒂部分辣而带水果香，椒嘴部分味甘甜，因其具有辣、香、甜三味而得名。
三味椒久负盛名，称雄于市。
据民国《嘉禾县图志》卷七记载：1929年嘉禾“制造出产麻、辣二品于西湖博览会”，获得好评。
它畅销两广、南洋群岛、新加坡、斯里兰卡等地，驰名海内外。
嘉禾人种植三味辣椒选用本地良种。
按椒果形状划分，主要有小羊角椒、鸡心椒、大羊角椒三种。
小羊角椒果实细长，外形象山羊角，椒皮较薄，水分含量低，椒内籽粒多，外型有光泽，辣度强，主要分布在广发、莲荷、坦坪等乡镇；鸡心椒果形似鸡心脏，椒身短大，果肉中厚，果皮红润而有光泽，椒内籽粒多，辣度强，主要分布在袁家、泮头、塘村、石羔等乡镇；大羊角椒，果形角长大，似羊角状，果肉厚，含水分较多，椒内籽粒较少，外型光滑，
味甜辣，主要分布在石桥、田心、城关石羔等乡镇。
三味椒营养丰富，含蛋白质、维生素C、钙、硒、胡萝卜素、钾、锌、膳食纤维等营养成分；性热，能健胃、促进食欲，改善消化。
清代《百草镜》记载：还可治外痔。
常吃嘉禾三味椒，对人体有营养保健作用。
4、嘉禾倒缸酒
“嘉禾倒缸美酒飘香”。
这是原空军副司令、中顾委委员曹里怀将军饮了嘉禾倒缸酒后，称赞嘉禾“”的题词。
嘉禾民间酿酒历史悠久，从在县境地发现的古代遗址中，发掘出的东周时代陶质盛酒罐、鼎足以及汉代陶质酒罐来看，嘉禾民间酿酒历史可溯源于东周、汉代。
在酿酒的分类中，嘉禾水酒其半干型黄酒类。
其制作程序是：先将淘净的优质糯米蒸熟，然后放入药曲糖化成甜糟，再按比例兑水，待贮存若干天后，即成色清味醇的嘉禾水酒。
因气温之故，冬至酿制的水酒色更清、味更醇、酒糟化酒率高，故每年“冬至”时节，家家户户将糯米酿酒，直到“春节”才开盖饮用。
“冬至酒、舀断手”。
嘉禾人爱饮嘉禾水酒，很多农户除过年酿酒以外，常自酿自饮，常年不断。
5、桂东玲珑茶
桂东玲珑村产茶历史悠久。
相传在明末清初年间，玲珑山上有一位山母仙，怜悯远道求生之客，一夜，亲自骑马到村里传授制茶仙法，对各农户都教三遍。
一到拂晓，她来不及喂马，就匆匆腾云离去，至今玲珑山顶上还有一处称为马归槽的地方，形如马槽，终年蓄水不竭。
玲珑茶以采摘细嫩、制工精巧而蜚声各地，近年来，制茶工艺又经科学改进而更臻完善。
该茶形如环钩，奇曲玲珑，又产于玲珑村，故有“玲珑茶”之雅称。
玲珑茶的品质特点是：外形条索紧细，状如环钩，色泽绿润，银毫披露；香气持久；汤色清亮，滋味浓醇。
饮后甘爽清凉，余味无穷，一经品尝，无不交口赞美。
玲珑茶多次被评为湖南省优质名茶，1985年荣获农牧渔业部优质产品奖。
6、金太和贡坛子肉
三国名将赵子龙智取桂阳郡时，治军抚民有方，军不扰民，受到老百姓拥戴，老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。
并用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里，用民间传统工艺腌制数月后，赠送给子龙将军下酒送饭，其味道又香又辣，回味悠长，深得子龙将军喜爱。
子龙郡坛子肉由此而得名，流传至今。
产品所需原材料均采用太和原保护地生产的五爪辣，其因地理土质气候特别而独具香辣口感, 于明朝被选为宫廷贡品而名扬天下，素有“太和贡辣”之美名
7、东江鱼
东江鱼是湖南郴州四大特产之一。
东江，是湘江源头之一。
江水清澈，是天然矿泉水。
江湖中所产鱼，以澡类、浮游植物为食，富含多种氨基酸，小仔鱼，更加鲜美。
东江湖中。
好的水，成就了东江鱼的良好品质。
我们现在所说的东江鱼主要是指用东江鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称,是当地的一道名产。
东江湖的水温长年在8--12摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓,富含丰富的氨基酸和蛋白质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美.所以东江湖鱼的价格比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。
8、桂东黄菌干
它生长于桂东深山老林区，产于夏秋相交之际，数量相当少。
其肉质肥厚细嫩，又香又脆，被郴州的各大宾馆视为山珍。
还有很高的药用价值，对抗老防癌，降低血压有显著的功效。
黄菌目前还无法进行人工培植，很多专家为此进行过各种实验，都未成功。
人工栽培、保鲜、加工是今后该作物大有前途的产业。
黄菌因其保鲜难度大，所以在市场上以干菇闻名，其实鲜菇味美干菇数倍。
桂东黄菌干是桂东的三件宝（玲珑茶、黄菌干、花豆）之一，是一种较为稀有的野生食用菌日晒而成。
因全身黄色故名黄菌。
它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。
在桂东也只有东洛、普乐、大塘、新坊、寨前、增口、三洞、黄洞、城关、寒口等乡镇才有生长。
经微生物研究站测定：100克菌中含蛋白质20.02克，碳水化合物64.2克、热量338千卡、钙23毫克、铁50毫克、核黄素3.68毫克。
食用时深感嫩脆清香，可口至极。
是真正的山珍佳品、筵席佳肴。