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4,中央厨房的人事和行政隶属公司人事和
行政部门管理.
5,中央厨房总经理、副总经理、助理总经
理的任免权在公司行政总裁。其他职务
的任免权在总经理,并报送运营总裁和 人事部门备案. 6,中央厨房的考核评级按照公司人事管理 制度的考核标准进行,中央厨房根据部
门的特性拟订的中央厨房实施和中央厨
房部门实施细则等规定,经公司行政总 裁批准,由人事和行政部门颁布执行.
益至高无上准则制定了以下严格的管理 规章制度，望各位员工自觉遵守！

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一．各部门 统一着装，胸牌和仪表，精神面貌良好。
二. 文明礼貌、礼仪禁止绰号称呼（不含昵称），勾肩搭 背，大呼小叫。 • 行走规定：避让客人和上级，让其先行，并称呼：您 先请。 • 请示敲门：领导有重要会议或访客不轻易打扰；确有 重要急事应轻敲其门并致：对不起 • 相邻关系处理：客户或领导询问要起立，规定的时间 （上午上班开始）领导视察应起立喊：早 • 上级或客户到下级办公室公干，下属应起立 • 接待电话接听：先说：您好， • 称谓规定：董事会：X先生或X董；高管：X总；部门经 理：X经理或X主任；员工，小（老）X或姓名，或免姓 称名字
出货。 3,中央厨房只接受运营部门的指令,对采购部门采购的 货物进行化验、过磅检量、验收和入库。 4,中央厨房按照运营部门的指令,执行其他新的生产计 划的编排工作. 5,中央厨房总经理按照运营总裁指令,监督执行生产和
配送程序。
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第八节 中央厨房操作流程
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第一节 中央厨房总则
一、 目的 • 中央厨房是公司直属生产机构，涉 及危及公众的食品安全生产体系和消费
者的身体健康，为了确保稳定有序的生
产供应和食品安全的体系，按照公司管 理制度和相关法律法规，特制定本制度 （以下称“本制度”）。
接领导. 2,中央厨房设副总经理2名和助理总经理一 名,隶属总经理领导. 3,中央厨房按照生产需要设立车间主任和厂 长、各派别厨师长、仓库、办公室、维修 等各个部门的管理职务,并随着业务发展,
由中央厨房提交人事部门并经运营总裁批
准,公司人事部门任命后设立新的部门.
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六、其他
• 本制度按照制定的实施细则 和各种规定，是公司管理制
度的一部分，作为劳动合同
的附件，与劳动合同具有同
等法律效力。
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七、 颁布与实施
• 本文件由人事和行政部起草，
经行政总裁批准公布后，自
4,中央厨房奖励实施细则没有颁布前,以奖金发放的形式暂
定执行.
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四、中央厨房的生产和配送程序
1,中央厨房只接受运营部门的指令进行生产加工和配送.
2,中央厨房只接受运营部门的指令进行退货回收、仓库
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二、中央厨房的生产职能
1,中央厨房按照运营部门的指示,为门店和团餐及
其他按照运营部门指示的产品进行生产和加工.
2,中央厨房按照运营部门的指示,为门店和团餐及 其他按照运营部门指示生产加工后的产品进行配 送. 3,中央厨房按照运营部门的指示,将采购的货物进
****年**月**日起开始执行
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第二节 中央厨房规章制度
• 为加强中央厨房行政事务管理，理顺中 央厨房内部关系，使各项管理标准化、 制度化，提高工作效率，建立高素质、
高水平的团队，维护企业形象以公司利
第三章 中央厨房管理体系
食品科学系 肖岚
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第一节
中央厨房总则
第二节
第三节
中央厨房规章制度
中央厨房卫生管理细则
第四节
第五节 第六节 第七节
中央厨房厂区卫生、消防安全管理制度
中央厨房安全生产应急措施 中央厨房配送规范 中央厨房部门各相关制度
五、中央厨房规章制度的修订
• 依照本制度制定的实施细则 和各种规定，与本制度有抵
触的，以本制度为准。
• 本制度按照公司管理制度每2
年修订一次，并经行政总裁
批准后颁布实施。
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行化验检验、过磅复称、质量验收、入库储存。
4,中央厨房按照运营部门的指示,监督和执行食品 生产安全体系、编排生产计划、定时物流配送。
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三、中央厨房的管理职能
1,中央厨房由总经理负责,隶属运营总裁直
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三、中央厨房的特别奖励机制
1，中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核规定 执行，中央厨房根据部门的特性拟订的中央厨房人事考 核制度和奖励方法的实施细则，经公司行政总裁批准， 由人事部门颁布执行。 2,中央厨房作为公司运营部门下属于车间和生产部门,具独 立测算单立奖惩的条件,随时因应条件成熟而制定相关的 实施细则. 3,中央厨房在满足公司指令生产计划并达致赢利平衡后，可 享受职务提升、工资级别提高、奖励、提成、分红等各 种特别措施。中央厨房奖励实施细则另行公布。