合计全店
28天 28天
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有效的库存控制是超市利润的主要来源
国外连锁超市的赢利概念
商品毛利 营业外收入 现金流资金利润 50%的净利来源 可控及不可控费用
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例： 美国沃尔玛模式
平均帐期： 62天 平均库存天数17 17天 平均帐期： 62天， 平均库存天数17天 自由资金： 45天 60亿人民币日均 自由资金： 45天 X 60亿人民币日均 = 2700亿 2700亿 滚动程序： 向供应商进货—帐期 帐期—自由资 滚动程序： 向供应商进货 帐期 自由资 设立金融—贷款给供应商 金—设立金融 贷款给供应商 战略合作 设立金融 贷款给供应商—战略合作 伙伴
库存管理与订单控制
严禁外传） （内部资料 注意保密 严禁外传）
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超市管理之订单篇
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订货
订货：科学订货（数量，周期，单位） 订货：科学订货（数量，周期，单位）
1. 系统生成自动建议补货定单 2. 关注各种非固定因素：促销、天气、竞争等 3. 订货周期 4. 订单金额 5. 重点订单：季节性商品与促销商品的控制 6. 订单跟进
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陈列管理与控制
积压商品： 积压商品：
缩小排面 - 退货 - 删除 换位置 - 促销 - 清仓 甩货要坚决：回笼资金，减少损耗，减少人力，减 少顾客挑选难度，提高店铺形象；
畅销品： 畅销品：
扩大排面 - 增订货量 - 加快订货频率 普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压
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超市经营核心技术——库存管理 库存管理 超市经营核心技术
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一 、 库存管理的目标
一 、 库存管理的目标
保持最佳库存：在不缺货的前提下， 保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 表现：加快周转 释放资金 减少损耗\减少人力 释放资金\减少损耗 减少人力\优化陈列 表现：加快周转\释放资金 减少损耗 减少人力 优化陈列 缺货： 库存大： 缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高
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订货与陈列
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超市管理之库存篇
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存货平衡
在一个有限的空间里，用有限的投资， 在一个有限的空间里，用有限的投资，使 商品品种， 商品品种，种类和服务水平达到一个最佳 平衡点。 平衡点。
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寻找最佳库存控制点
库存管理的目标 库存管理的方法 库存管理的重点与难点
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如何进行系统化的库存管理
需要哪些数据支持? 需要哪些数据支持?
数据
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一个与优化的流程相匹配的信息系统, 一个与优化的流程相匹配的信息系统,是准 确执行的保证 提供即时购销存信息 提供各种经营数据分析报告
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如何进行系统化的库存管理
如何进行绩效评估
1. 多种销售规格 2. 未入库就匆忙下卖场 3. 店内码粘贴错误 4. 赠品转销售时未办理入库 5. 收货部办理退货手续时错误退货 6. 收银扫描错误 7. 一种商品多个供应商供货 8. 外包装和内包装UPC一致 9. 收货出现错误
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超市管理之收货篇
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收货流程
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哪一个门店库存更合理？ 哪一个门店库存更合理？ 超市 A (2000㎡) ㎡ 库存： 库存： 5222608 元 销售： 销售： 2387108 元 库存天数： 65天 库存天数： 65天 周转次数: 周转次数 5. 6 次 超市 B (800㎡) ㎡ 库存： 库存： 1890542元 元 销售： 销售： 1683489 元 库存天数： 库存天数： 33.7天 天 周转次数: 周转次数 10.8 次
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如何进行系统化的库存管理
如何制定合理的库存计划? 如何制定合理的库存计划?
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裁缝的概念:量身订做 顺应曲线 裁缝的概念 量身订做,顺应曲线 量身订做
库存月分析曲线图
库存 销售
2000 1500 1000 500 0
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
。
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损耗控制
收银时损耗控制
楼面销售时损耗控制
生鲜损耗控制
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重点商品的控制
关注高价值商品库存：如高档烟、 关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电； 服装、家电；
关注高销量商品库存：是否有足够的库存？订货量、 关注高销量商品库存：是否有足够的库存？订货量、订 货频率是否合理？ 货频率是否合理？
供应商持订单和送货单 到站台卸货 收货员依据单据内容进 行收货—核查 名称、 核查： 行收货 核查：名称、 规格型号、 规格型号、货号等
库存决定销售（正循环） 库存决定销售（正循环）
Байду номын сангаас
销售决定库存
（负循环） 负循环）
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不良库存的处理
退货 换货 转运 促销 突出展示
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陈列管理与控制
货架陈列控制
按照销量控制排面 固定商品陈列位置 脱销商品留空位，并及时补货 关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等） 定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品 注意部门排行销售末位商品。
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最小库存定义M图表 最小库存定义 图表 公式: =排面 周销量)/ 排面( )/2 公式: S =排面(周销量)/ 安全库存定义S图表 安全库存定义S图表 公式: 排面* 公式: M =排面*3 M=3S 最大库存定义L图表 最大库存定义 图表 公式: =排面* 公式: L=排面*6 L=2M
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一 、 库存管理的目标
一 、 库存管理的目标
保持最佳库存：在不缺货的前提下， 保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 销售是经营目标， 销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的 方式
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库存天数指标参考（ 库存天数指标参考（一）
业态 大型综合超市 标准超市 便利店
库存天数 28 - 30天 30天 25天 25天 22天 20 - 22天
年周转次数 12 - 16次 16次 16次 14 - 16次 24次 18 - 24次
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库存天数指标参考（ 库存天数指标参考（二）
酒水饮料 清洁用品 休闲食品 干性副食 食品 冷冻冷藏 熟食 鱼课 蔬果杂粮 面包 肉课 生鲜
关注负库存商品：每日出负库存报表， 关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因
关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品、连续4 关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品、连续4周无销售商 50名商品 品
关注负毛利销售商品： 关注负毛利销售商品：
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负库存的原因分析
为什么会产生负库存？ 为什么会产生负库存？
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订货控制
库存太大——沉重的包袱 沉重的包袱 库存太大
库存太小——错过商业机会/犯罪 错过商业机会/ 库存太小 错过商业机会
科学订单
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订货工作中应注意的细节
订货方式? 订货方式?
系统自动出单，人工查错 实物盘点，人工出单 系统提供数据，人工出单
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做库存计划时需要考虑的因素
销售面积 库房面积
1500元 1500元/平米
空间
SKU 800 - 1000/SKU 配送能力
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如何进行系统化的库存管理
需要什么样的职责划分? 需要什么样的职责划分?
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部门
职责 熟悉商品的销售情况，掌握商品的订货资料 熟悉商品的销售情况， 合理控制库存， 合理控制库存，避免出现缺断货和高库存 对于不良库存的处理 促销方案的及时的传达以及销售预估 新品的首批订货量 收货状态数量把关 RTV区商品的清退 RTV区商品的清退
订货员
采购
收货
店面商品
先进先出;减少破损;库房管理;定期盘点; 先进先出;减少破损;库房管理;定期盘点;
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如何进行系统化的库存管理
财务从哪几方面对库存进行监督? 财务从哪几方面对库存进行监督?
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账期大于周转天数 成本控制 是否存在高进低退现象 应付额是否足够冲减退货额
频率： 频率：
按品项走（e.g： 碳酸饮料明细、果汁明细…） 按订货周期走： A＋类商品：每周订两—三次 （周一（三）、周三（五）） A - 类商品：每周订一次（周二（四）） B类商品：十天订一次 C类商品：15天—30天订一次
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订货与陈列
订货注意事项： 订货注意事项：
与陈列面的大小有关 与季节天气有关 与促销有关
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订货工作中应注意的细节
最小库存系数% 最小库存系数%
在下次送货前的一天结束时，按小分类级别的货架 最小库存量 根据产品的循环（有效日期）或店按需求可调整
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订货工作中应注意的细节
最后库存量
最近的库存量 部门主管通过周期盘点维护正确库存，避免错误库 存导致错误建议订单
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