江南大学网络教育第三阶段江南大学练习题答案共三个阶段，这是其中一个阶段，答案在最后。

考试科目:《食品工厂设计原理》第章至第章（总分100分）
__________学习中心（教学点）批次：层次：
专业：学号：身份证号：
姓名：得分：
一名词解释题 (共4题，总分值16分 )
1. 结构高度（4 分）
2. 公称直径（4 分）
3. COD （4 分）
4. 环境（4 分）
二填空题 (共6题，总分值12分 )
5. 管路连接包括管道和管道的连接、_________，目前采用较多的连接方式有法兰连接、螺纹
连接、焊接和其他连接。

（2 分）
6. 影响基础埋置深度的因素有：_________、建筑物的荷载大小、_________ 和地下水位。

（2
分）
7. 地基有_________ 地基和_________地基两种。

（2 分）
8. 污水的处理方法按作用原理分有_________ 、_________和生物处理法。

（2 分）
9. 多层厂房开间(柱距) 的扩大模数取_________ ，多层厂房跨度(进深) 扩大模数取
_________。

（2 分）
10. 食品工业废水中的主要污染物有浮在废水中的固体物质(有机物质) 、悬浮物质（悬浮在废
水中的油脂、蛋白质、胶体等）、_________、_________、和菌体（可能存在的各种致病菌等）。

（2 分）
三简答题 (共6题，总分值36分 )
11. 概述食品工厂生产车间建筑特点。

（6 分）
12. 简述墙的作用。

（6 分）
13. 简述绿化对保护环境的作用。

（6 分）
14. 地基和基础的区别是什么？（6 分）
15. 管路透视图中有X、Y、Z三根立体坐标轴，它们分别表示的是什么？（6 分）
16. 简述食品工厂管路标志中水、蒸汽、真空、压缩空气各用什么颜色表示？（6 分）
四问答题 (共4题，总分值36分 )
17. 如何对食品工厂的污水进行控制及处理？（9 分）
18. 食品工厂通常在哪些车间分别使用有梁楼盖和无梁楼盖？（9 分）
19. 简述食品工厂管路的标注方法及涵义。

（9 分）
20. 食品工业污水的主要特点及危害（9 分）。