木瓜酵素 - 媛和消化不良
做法:
木瓜(半熟)削皮去籽切块(大小适中), 柠檬切薄片,与冰糖放入宽口玻璃瓶中,
一层木瓜,一层柠檬,最后補上适量冰糖,至所有材料放满为止,留1/3的发酵空间.
瓶口铺上透气纱布,盖好放阴凉处发酵两星期.
功效:
木瓜性平,是热量低营养高的水果,可作为中老年人食用的水果,
含丰富A,C 和钾,钙,钠,镁,磷.
其含特殊木瓜酵素,帮助代谢分解肠内蛋白质,促进排便.
木瓜酵素的重要性與特性
首先我們必須瞭解，酵素與細胞代謝極為密切，它有神奇的催化活力，可以把醣轉變為酒精。
生命體借著酵素的催化作用與調節，有效地完成生理活動，若人體細胞內缺少酵素，則生命體則出現異狀。
青木瓜中含有大量的木瓜酵素，約為成熟木瓜之二倍含量，所以民間常以青木瓜做為燉補食品。
殊不知在高溫燉煮下，木瓜酵素大都已破壞，無
法達到預期之食療效果，然生食青木瓜既麻煩又不易攝取足夠之量，要知青木瓜中含之水份達 91.2% ，往往因攝取量不足，而誤判其食療效果。
新鮮食物全都含有酵素，一般在55 ° C 時均會消失，而木瓜中所含的酵素具有其他食物酵素不同的性質：
1. 木瓜酵素可分解蛋白質、醣類、及脂肪，其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色。
細菌或黴菌等原始生命也都無法分解脂肪。
2. 木瓜酵素不論是在酸性、鹼性、甚至是中性的環境中發揮作用，不像其他的酵素僅能在單一環境中發生作用與活性。
3. 木瓜酵素能強力分解食物或體內衰敗的細胞組織或老廢物，就像是感應器一樣，有強力的選擇性來分辨出老舊、壞死、受傷、異常的細胞蛋白質加以分解，但不會對體內正常細胞產生任何作用。
換而言之，它對癌症有效。
4. 木瓜酵素可以幫助消化，可消化比本身重 35 倍的蛋白質。
現代食物因過度烹煮、化學農藥、油炸食物和微波所造成較難消化的情況，而木瓜中其他的成分都有助於改善此缺失。
5. 木瓜酵素具有解毒，根據法國研究，它可化解白喉或破傷風的毒，甚至可以將化膿症的膿液溶解，再逐漸排出體外。
對燒燙傷、褥瘡及頑固的異位性皮膚炎均可發揮療效。
6. 日本醫學博士中川菜一指出木瓜酵素可改善平衡失調的機能，抑制過剩、補充不足、改善體質。
它有分解脂肪的作用亦可分解血管內的中性脂肪和膽固醇。
此外，分解醣的作用能夠提高醣的代謝，它可重建血管、健康血液，使全身血液迴圈順暢，恢復青春。
7. 木瓜酵素有助美容：有『好萊塢最棒的美容師』及『花草療法師』之稱的美國維吉妮﹒湯瑪斯女士發表其研究結果，認為木瓜酵素對肌膚乾燥或因為紫外線受傷的肌膚護理非常有效。
* 每次取大约30cc酵素来喝,建议把酵素含在舌根下,
再慢慢吞咽,能刺激神经,促进循环,效果更好.
* 可以把酵素加水稀释,不过,疗效较差.
* 可在饭前和饭后一小时内饮用. 肠胃不好的人,最好是在饭后饮用.
* 想要达到最佳效果,可参考以下时间表,分四个时段饮用:
1.早晨:早上起床,还没刷牙前,先喝一杯200cc-300cc温水,再喝30cc酵素.
2.饭前:饭前喝30cc酵素.
3.下午:下午3点左右喝30cc酵素.
4.半夜:半夜起床,喝30cc酵素酵素,以及喝2小口温水,再继续睡
* 完成后盾酵素需放在冰箱冷藏,保持新鲜.
* 最好在两个星期或最长一个月内喝完
瓜原产於美洲热带，目前木瓜树大部分都种植在全球热带国家。
木瓜果实中含丰富的β胡萝卜素是强效的抗氧化剂，对身体的健康相当有益而且可以治病，木瓜中所含的蛋白质（木瓜酶）具有高消化性，木瓜酶所释放氨基酸可分解体内的毒素，而且可以强化身体免疫系统。
对於多种疾病都有相当的疗效。
是上帝留给人类的最佳礼物。
木瓜酵素的重要性与特性：
首先我们必须了解，酵素与细胞代谢极为密切，它有神奇的催化活力，可以把醣转变为酒精。
生命体藉着酵素的催化作用与调节，有效地完成生理活动，若人体细胞内缺少酵素，则生命体则出现异状。
青木瓜中含有大量的木瓜酵素，约为成熟木瓜之二倍含量，所以民间常以青木瓜做为炖补食品。
殊不知在高温炖煮下，木瓜酵素大都已破坏，无法达到预期之食疗效果，然生食青木瓜既麻烦又不易摄取足够之量，要知青木瓜中所含之水份达91.2﹪，往往因摄取量不足，而误判其食疗效果。
新鲜食物全都含有酵素，木瓜酵素於55℃时会失去活性、死亡、然後消失，而木瓜中所含的酵素具有其他食物酵素不同的性质：
1.木瓜酵素可分解蛋白质、醣、脂肪，其分解脂肪的能力可说是木瓜最大特色。
细菌或霉菌等原始生命也都无法分解脂肪。
2.木瓜酵素可於酸、硷、中性的环境中发挥作用，不像其他的酵素仅能在单一环境中发生作用与活性。
3.木瓜酵素能强力分解食物或体内衰败的细胞组织或老废物，就像是感应器一样，有强力的选择性来分辨出老旧、坏死、受伤、异常的细胞蛋白质加以分解，但不会对体内正常细胞产生任何作用。
换而言之，它对癌症有反应效应。
4.木瓜酵素可以帮助消化，可消化比本身重35倍的蛋白质。
现代食物因过度烹煮、化学农药、油炸食物和微波所造成较难消化的情况，而木瓜中其他的成分都有助於改善此缺失。
5.木瓜酵素具有解毒作用，根据法国研究，它可化解白喉或破伤风的毒，甚至可将化脓症的脓液溶解，再逐渐排出体外。
对烧烫伤、褥疮及顽固的异位性皮肤炎均可发挥疗效。
6.日本医学博士中川菜一指出木瓜酵素可改善平衡失调的机能，抑制过剩、补充不足、改善体质。
它有分解脂肪的作用亦可分解血管内的中性脂肪和胆固醇。
此外，分解醣的作用能够提高醣的代谢，它可重建血管、健康血液，使全身血液循环顺畅，恢复青春。
糖尿病患者更是最佳建议使用的食补。
7.木瓜酵素有助美容：有『好莱坞最棒的美容师』及『花草疗法师』之称的美国维吉妮.汤玛斯女士发表其研究结果，认为木瓜酵素对肌肤乾燥或因为紫外线受伤的肌肤护理非常有效。
木瓜酵素对成人病有效？根据日本医学博士中川菜一研究：生物体过了某个年龄之後，每过一天就会出现一天的老化现象，机能减退，生命活动平衡失调，成为引起各种病态现象的原因。
为了改善或克服疾病，必须将其他生命体的活性物质当成食物摄取到体内，促进生命活动的活化。
而”木瓜”是最适合的食物之一。
因木瓜中的木瓜酵素，首先能促进血液循环，要出现这个现象的第一步骤就是产生「血液循环亢进」。
这一点可以满足生命活动一切的必要条件，亦即藉着补给酵素或营养刺激荷尔蒙，活化脑或神经机能，使得生命体达到最充实的状态，使生命体延迟老化。
在科学研究已确立使用蛋白分解酶，可藉由蛋白分解酶的摄取而提升免疫系统功能。
木瓜酶是头号的植物性蛋白分解酶，它对於透过活化的免疫系统来维持最佳身体状况有重要的地位。
因为免疫系统常受化学物质，如汞填料中的水银，添加在水中的氟化物、牙膏和儿童漱口水而受到破坏摧毁，就如同巴拉松和百草枯（杀虫剂名称）等化学喷剂一样地可怕。
木瓜是唯一所知含有木瓜酶，也就是活性酵素的食物。
它完全的分解蛋白质，释放胺基酸让人体快速吸收。
它可以平均地在酸性、硷性、中性的环境中发生作用，对於年纪大或任何因发酵不良而长年消化系统虚弱的人是很珍贵的圣品。
木瓜可以畅通乳腺？在日本的某些地方，以前称木瓜为「万寿瓜」相当崇拜它。
对女性而言更是重要的食物。
「万寿瓜」是母性的象徵，指的是乳房。
证明木瓜的酵素含丰富的丰胸激素及养份。
在妇女产後食用，能使乳汁分泌顺畅去除产後的异物或老废物，促进新陈代谢消除产後之变形体型，故深受女性之喜爱，甚至将其视为不需看医生的果实，称其为『医学水果』。
由於一般人摄取之方法错误，使青木瓜中之养份在高温炖煮中丧失了绝大部分功效，且又无法天天吃、餐餐吃，所以功能不易彰显。
免疫疗法中的木瓜凝乳蛋白酶最近的免疫疗法中，有人提出「癌细胞集体自杀」的方法。
细胞集体自杀是指生物体内发生的某种传达，引起一定系列的细胞自杀的现象。
例如胎盘剥落、蝌蚪断尾等。
一九九五年，关於木瓜的研究，发表了取自於木瓜的「木瓜凝乳蛋白酶」，会诱发骨髓性白血病（白血球癌）细胞自杀的结果。
同年的日本癌症学会发表的京都大学研究团体，对身体不需要的细胞调查时发现，木瓜凝乳蛋白酶具有很高的诱导物质「自杀」行为的效果。
该研究团体在试管内对骨随性白血病细胞添加大量的木瓜凝乳蛋白酶，并追踪白血病细胞的变化。
不久，细胞开始出现自杀现象。
一小时後，大约百分之六十的白血病细胞死亡；六小时後，则大约死亡百分之九十。
此外，观察正常细胞有无受到影响时发现，即使经过十二个小时，正常细胞仍无出现自杀的情形。
「木瓜」是健胃、整肠、软筋骨，及提供丰胸激素之食品。
也是体内环保，增强免疫力；抗衰老的天然素材。