《茶文化与茶道艺术》课程教学大纲
课程中文名称：茶文化与茶道
课程英文名称：The tea culture and skill
课程编号：
学分：1 学时：16
课程性质：任选课
课程类别：通识课
面向对象：2011、2012级
考核方式：考查
一、课程描述
本课程是各个专业的选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内容。

本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法，介绍了茶文化历史、荼与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能，茶叶的品、评、鉴赏技能。

二、课程能力目标
我国自古就有“茶禅一味”之说，也是因为品茶要达到吧情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。

中国历代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶艺的融合中，忘怀得失，拜托厉害，从而获得生命的力量和生活的乐趣。

三、课程内容
（一）、茶文化简史：茶艺茶道茶文化
1、茶艺
茶艺的发展概况；为何叫茶艺；茶艺的特点；茶艺由谁提出
2、茶道
起源；中国与日本不同；陆羽和茶道；中国茶道的内涵
3、茶文化的概念；社会功能
4、六大茶类的认识
发展史；例：乌龙类，绿茶类等
重点：茶文化背景
难点：茶道
（二）、茶叶的基本知识；茶艺师的修养
1、中国十大名茶的鉴赏；
2、各种茶的产地分布；
3、六大茶类的加工工艺：红茶；绿茶，乌龙茶，黄茶，白茶，黑茶
4、茶艺的礼仪：形体的训练，站走坐眼神等
重点：中国十大名茶
难点：茶艺礼仪训练
（三）、水的分类、茶具鉴赏
1、水的分类；用水的标准；名泉简介、煮水、现代择水
2、选具：产地；色泽；种类
重点：用水的标准
难点：煮水、择水
（四）、茶艺的基础知识；茶具选配
1、茶艺基本类型；现代分类
2、茶叶的种类；
3、饮茶器具选择；台湾茶具的改革创新
4、如何清除茶锈？
5、实际技能操作
重点：茶艺的技能
难点：茶具选择、技能操作
（五）、草案布置、现场彻泡、活动礼仪练习
1、品茗环境要求
茶馆的形式；茶艺对环境的讲究；
2、泡茶的手法；茶汤鉴赏
重点：茶艺环境要求
难点：泡茶的手法
（六）、表演型茶艺
1、基本要求
位置；顺序；动作，姿势
2、与其他茶事活动的异同
3、技能操作：如何泡好一杯茶
重点：茶艺表演
难点：位置、动作、姿势
（七）、茶叶店经营
1、茶叶具销售
2、择茶心态
茶的类型；选购；贮存
3、泡茶技艺
有艺术的基本功；各种茶的冲泡制作方法与不同点
4、现场演练
重点：择茶
难点：泡茶技艺
（八）、茶会的准备
1、茶会的种类；组织；准备
2、无我茶会等
重点：茶会的组织；准备
难点：无我茶会
四、时间分配
六、推荐教材或讲义及主要参考资料
推荐教材：
(1)《茶文化与茶道艺术》龚永新主编中国农业出版社2011.9
参考资料：
(2) 《识茶泡茶品茶-茶隐老杨说茶道道》杨学军主编中国纺织出版社2010.9。