永不退流行的飲料 ─ 咖啡
• 台湾人爱喝咖啡，根据估计一年的市场规模超过四百亿元。与欧美国家比较， 台湾咖啡市场的成长空间还大有可为。 • 消费者就咖啡品质、价格、环境舒适度、品牌形象去选择自己喜欢的消肥场 所；各连锁咖啡店如何做好市场的区隔定位，锁定目标客层，虏获、满足消 费者的心，就各凭本事了。
85度C在星巴克基础上进一步将咖啡和西点普及化和生活化，从优雅 的中产阶级的休闲方式向整个社会延伸，让很多不喝咖啡，不太爱吃 西点蛋糕的人士也纳入消费群行列。让本来价格较高的西式点心、面
包也实现了平价，让更多的老百姓能够在日常生活中品尝到各种美味
精致的西点，大大提升了生活品质和生活档次。
品牌 差异
8元+ 无处不在的全能咖啡面包店 24小时全天营业 实惠、高雅、丰富多彩的产品带来的愉 体验差 悦 了解当地需求，本土化产品 地域观念差 咖啡、糕点、面包、奶茶、果茶、 产品异 推出85度最好喝得咖啡 五星级酒店烘焙师 人员异 明亮、简洁、新颖 品牌形象异 打高立中，覆盖所有人群 消费群异
新闻讯息
• • • • • • • • • • • • 2013.03.29 四大百貨刷滿額 贈85度C下午茶券 2013.03.28 「微信」管理術 孫武良打下85度C江山 2013.03.27 觀光股高股利 令人垂涎 2013.03.27 高價觀光股 高股息表現亮眼 2013.03.26 觀光股又見高股息 瓦城擬配現金8.1元 2013.03.26 臉書跨足網購 選擇樂天結盟 2013.03.26 8號好咖日 85度C大請客 2013.03.25 F-美食 平價連鎖牛排兩岸拓點 2013.03.25 便利生活－掛耳式咖啡搶市 超商加入戰局 2013.03.21 F-美食(2723) 代重要子公司美食達人股份有限公司公告資金 貸與Perfect 85 Degrees C, Inc.美金550萬元 2013.03.21 美食股息5元 配發率達70% 2013.03.21 《業績-觀光》F-美食去年EPS 6.93元，擬配息5元 2013.03.21 F-美食今年營收 估成長2到3成
85度C的崛起
85度C是个近二年来快速崛起的咖啡餐厅 由于主打平价消费高优质享受的服务，一推出就形成一 股潮流，也由于餐点和咖啡的组合也带给许多饮料店冲击。 价格也是影响消费者的一个重要因素，餐饮可分为快速简 便型与慢工细活型，区分这两种后就可以针对产品做不同 的行销制造手法，85度C就是典型的快速简便。
价格
坚持价格低廉平民化。 85度C的定价策略几乎可以 用他们所常说的「五星级 的品质质量、平民化的价格格」，85度C是透过各种方法 压低原物料成本，然后再以最低成本低价位提供最符合 消费者需求的商品。
促销
外送集点卡：各店外送金 額限制不同，依人力和距 离決定外送与否，不加收 服务费用 。 定期推出各类活动结合85 度C商品： 例如：年节伴手礼：咖 啡蛋卷礼盒、牛轧糖礼盒、 凤梨酥礼盒等。 网路线上订购：提供現今 人及网路资讯時代扩大服 务、通路。
85度C创办人—吴政学
吳政學是85度C的創辦人，質樸、踏實、勇於築 夢的個性，完全是他的 成長環境來塑造而成， 2003 年初的一天，吳政學剛結束在世貿中心的 連鎖加盟參展活動，與重要幹部到附近的君悅飯 店喝咖啡吃下午茶，覺得真的很好吃，但價格實 在不是一般消費大眾所能負擔。 就在員工的七嘴八舌中產生了一個念頭「如果我 們把東西做得有五星級飯店的質感及品質，然後 價格只有五星級飯店的一半」那一定會賣得很 好， 這一刻起，85度C【高品質商品 平價化價格】、 【咖啡+蛋糕】的品牌定位模式就在吳政學的心中 生根發芽。
地点
85度C坚持开店必须要开在三角窗，因为三角窗的店面可以吸 引许多顾客人潮，並且可以提高店面的曝光率。
最新活动
2013.04.01 2013.03.08 2013.02.20 單 2013.02.08 持悠遊卡中大杯第二件半價 動物樂園 購買年節禮盒抽智慧型手機-得獎名
每月好咖日 大杯咖啡第2杯半價
据统计，85度C在台湾地区开出340多家门店，一年卖出1亿多杯咖啡，年营业 收入15亿人民币，超越在台湾地区有200多家门店的星巴克，进而85度C被誉 为台湾的星巴克。 2007年，85度C进入大陆市场——上海。用不到一年时间， 在不打任何广告的情况下，在上海及周边区域（主要包括上海、南京、无锡、 常州、苏州、杭州等地）连续开出100多家咖啡糕点面包房。其直营店扩张速
六、利润分享:员工入股，且除供薪资外，贡献度与工作 绩效，依阶级发放绩效奖金
七、落实标准化作业流程，配合不断的教育训练，降低加 盟主操作门槛
“共创双赢、互利共生”是 85 度 C 追求的目标，唯有双方皆为此体系中的 获利者才能建 立信任与忠诚，连锁体系才得以永续。总部通过加盟者评选机 制的建立、加强展店与驻店人 员的技术训练指导，规划奖金发放制度，使加 盟者愿意遵从总部政策，减少加盟者因低配合 度所产生的影响。
85度C成功关键
一、产品：锁定「咖啡 + 蛋糕 + 烘焙」的 产品组合
20多种饮料和咖啡，60多种蛋糕，80余种面包，远远超过一 般的西饼面包屋。孙武良是85 度 C品牌的创始团队成员之一，在 2004 年在台湾开出第一家85 度 C前，他们六七个人和董事长吴政学一起卖 过奶茶，卖过披萨，也卖过炸鸡。孙武良到上海时，烘焙业在上海已经 盛行。”但最常见的营运模式，在郊区工厂做好面包后运往市中心的各 家门店，这是台湾早在十几年前就已经出现了的，这种模式只有停顿， 没有成长，也有同行的运营模式很不错，比如宜芝多，可颂坊和面包新 语(Breadtalk)等，有比较新潮的现场烘焙。但他们只卖面包，这是不 能做大的，因为现烤面包只有一天的生命期。他们不敢把生意做大，就 怕当天没生意，扔掉面包的成本会更大。“ 与他们相比,既卖面包又卖 饮料的 85 度 C 将自己定位成新形态的休闲餐饮。”面包当天卖不出 去就要扔，蛋糕也只有两天的生命期，但我们的饮料不怕，茶叶可以不 泡，珍珠可以不煮，咖啡豆也可以不磨啊。”在孙武良看来，正是这种 新的运营模式才可能创造比较高的营业额。
度被誉为“烘焙连锁业的神话”。
2010年11月22日，将业务重心放在内地市场的咖啡锁企业85度C以 “KY美食”的名义在台湾地区IPO上市，挂牌首日股价大涨，收盘时 股价达400元（新台币），相对于其168元的发行价涨幅高达138%。
85 度 C 这家店似乎一下子就红了,每次去都“人山人海”。面包的品种很多, 看得人眼花缭乱, 至于味道,就一句话,“随便拿一个,都很好吃”，不过记住, 得刚出炉的，价格还不贵——大众点评 网上，台湾品牌“85 度 C”在上海的 每家门店页面上，都有这样的一句简单评价。这句评价可以读出很多内容：这 家店的主打产品是各种造型独特的面包；人们愿意为了好吃的面 包而排队； 它的生意好到经常需要排队；它的“平价策略”非常具有诱惑。
8标榜 现烤面包的仿效者已蜂拥而出 ，很多 人都想复制85度C的成功历程。比如 “喜来公社”、“苹果园”，甚至连 “89度C”也出现了。
85度C- SWOT分析
对 优势(Strength) 餐饮类別定位明确 产品精致 平民价格五星级享受 以价格进行市场区隔 黃金店面位置。 劣势(Weakness) 各分店服务品质及态度不一 各加盟者与直营者的专业标 准化不一。 成长过快。
二、人才：以五星名廚作蛋糕以達高品質
为了体现品牌的高价值和高体验，85度C选择五星级 饭店的点心烘焙师作为震店主厨，消费者可以花很 实惠的价格，吃到以往只有在高级饭店才能吃到的 糕点，无疑获得了极大享受和满足，此举也成为最 好的噱头和广告，带来了良好的口碑效应，带更多 人群涌进85度C。
三、价格:高品质、低定价策略
咖啡的最佳良伴 ─ 蛋糕
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喝咖啡，搭配一块精致可口的糕点，是一种再自然不过的事情了。基于国 人生活形态转变周休二日的实施，咖啡文化风尚的形成，蛋糕在日常生活 中的定位愈显多元、重要。 85度C咖啡蛋糕特聘四大五星级名厨，以最精致的产品、最平价的消费及 低糖的健康新概念，使蛋糕成为咖啡市场里一顆耀眼的新星。
八、以外卖外带为主的经营业态
经营理念及特色
• 用最好以及诚恳的服务态度，来对 待每一位客人； • 员工完善的教育训练，以提升效率 及品质； • 注重食材的挑选及产品的创新，并 合乎大众口味； • 坚持高品质与低价位的商品； • 专业化设备及最专业成员，大幅提 升效率及品质； • 电脑化进销存，会计管理系统，以 节省人力，提高绩效； • 持续不断的经营辅导，协助创造最 大利润； • 新商品开发，配合强势促销活动， 带来更高利润。
內
对
外
机会(Opportunity) 高品质的享受平民的 平价。 拓展至海外市场。 在机场设置摊位。
威胁(Threat) 营业据点扩张太快。 咖啡及烘焙餐饮业的竞争市 场激烈。 平价的专卖店纷纷兴起。 加盟店水准不一。
85度C的四点分析 产品
食材选择：咖啡豆：瓜地马拉火山咖啡豆， 同属五星级饭店丏用。 五星级的蛋糕：聘请五星级饭店主厨负责品 质控管及教育训练外，每月还需研发兩种蛋 糕，迎合顾客对甜点的喜新厌旧心理。 食材品质：使用中央厨房制作及处理食材， 统一配送至全省各门市；以确保产品品质。 各门市也配置丏职丏业经过训练的烘焙师， 在产品售完状况下迅速补充，让消费者随时 随地都能安心的享用品质保证的丏业烘焙食 品。 优质的服务：24小時的咖啡、蛋糕丏卖，消 费者不论多晚休息，多早起床，都能享受到 新鲜的咖啡、蛋糕等美食，让消费者更能感 受到85度C 的贴心与服务。
五、创设中央工厂，彻底掌握产品的生产品质与产量的供 应
85度C在台湾建立了6座中央工厂，台湾地域小，这6座工厂基本能辐射全 台湾的300多家门店。为了监管各个分店的销售状况， 85度C制定标准作 业程序（SOP）、导入ERP系统，实时掌握市场反馈，做出生产调整，并建 立了加盟者评选机制，有一套完善的管理加盟店的制度和方法。