（元）
当期 指标
实际 达成
实际奖 励
（元）
考核细节
7
顾客满意度
1
顾客满意度
（顾客评价 及员工考
100
评）
2
员工编制 （人）
3
薪资总额 （万元）
1.好评数要达到120条好评；菜品差评不超过2条，奖
励100元；
1、菜品差评3-9条，每条扣款50，
2.好评数低于当期指标或菜品差评高于2条，奖励0； 2、菜品差评10条以上，每条扣款100元，
3.菜品差评2条以上，3-9条每条扣款50，10条以上， 3、总评价数超过200条，差评占比2%以上，
每条扣款100元，（总评价数超过200条，差评占比2% 每条扣款50元，超额10条以上，每条扣款100
以上，每条扣款50元，超额10条以上，每条扣款100 元
元）
1、人员编制未超标，薪资总额不超标且薪资占比控
制在规定范围内，该项奖励100元；
2
、其中一项未达标，该项不奖励。
4
员工管理 薪资占比% 100
5
员工培训
6
员工关系
附加指标
餐厅水电气
7
占净营业额
比
8
费用管理 维修费
100
（元）
9
易耗品客损 及洗涤费
10
营运管理 QSC检查 200
制在规定范围内，该项奖励100元；
2
、其中一项未达标，该项不奖励。
扣款元，超2%以上，扣款元。
4、低于当期指标1%，分数增加10%，可增加在附加
指标得分中，低于指标1%-2%以内，不加分；
厨师长/副厨师长奖励：1源自0目标档奖励：500+500=1000 保底档奖励：200+500=700
未完成保底：-150+ 副指标奖励完成项的50%
序 号
类别
分项
考核项目
分数奖 励
1、员工培训每月四次，且员工流失率控制在规定范 围内，该项奖励100元， 2、其中一项未达标，该项不奖励
1、三项指标均在规定范围内，公司奖100元， 2、其中一项超标，该项不奖励
1、95-100分奖励200元
2、85分-94分不奖励， 3、85分以下扣200元，次月检查分值低于85分以下，
督导每个月每个店至少检查2次。取平均分
厨房管理绩效考核项目
店名：
考核人：
序 号
类别
分项 考核项目
1
营业数据
净营业额(万 元)
主要指标
2
成本管理
食材成本 率%
分数
40 60
当期 指标
实际 实际得 达成 分
考核细节
备注
1、当期完成最高目标，得分40%； 、当期完成中档目标，得分37%； 3、当期完成低档目标，得分34%。 4、每超过当期指标1万元，分数增加5%，
处罚加倍
11
合计
500
0
12
安全管理
备注：1 、当门店 2、全体 人员，当 3、累计 迟到30分 4、当月 有矿工， 5、当月 休假10天 6、新店 长入职，
当门店发生500元以上的安全事故损失，取消所有奖金
1、满分100分，奖励500元， 2 2、90-99分，奖励200元，
3、80-90分，无奖励，副指标奖励完成项的
50%
4
、80分以下，工资扣款150 ，副指标奖励完
1、不高于当期指标，得分60%； 、当期指标超过1%，得分30%； 3、当期指标超过、低于2%，得分0%。
成项的50% 2 成本率超0.5%以上-1%扣款150元，超1%-2%