世界十大餐饮奢侈品牌
2020年5月29日星期五
1.牛头犬餐厅（El Bulli）
店东：Ferran Adria
主厨：Ferran Adria
创店时间：1962年
招牌菜：鹅肝雪糕
地点：西班牙加泰隆尼亚玫瑰城
套餐价：185欧元
评价：
《米其林指南》
1961年开业至今，多次获得米
其林指南推介，又六度获英国专
• 在品尝甜品的时候，我们的斟酒服务生为我 们倒上了罕有的西班牙葡萄酒，他请求道“ 不要告诉任何伦敦人我们有这种酒”，唯恐 每个人都会来要它，会让它一销而空。
1.牛头犬餐厅（El Bulli）
品牌价值
每晚只能接待五十人。每年几乎有40万世界名流们 要求订餐，但全年仅能满足约2000人就餐。食客至少 要在一年前订位，才能品尝米其林三星大厨Adria的手 艺。
2. 肥鸭餐厅（The Fat Duck）
产品特色
• 值得一提的是，这上面的所有东西都是可以吃的， 包括泡沫、 小沙子、海藻。沙子是用小鱼做成的 。
• 听着大海的声音吃着生鱼片你会觉得自己真的在海 边，很浪漫的感觉。
• 味道大概是柠檬柚子茶的味道，它的特别之处在于 一半是热的一半是凉的！喝下去的时候就觉得左边 是热的右边是凉的，然后就混合了，很棒的感觉！
品牌故事
PIERRE GAGNAIRE 是米其林三星级大厨，当 代大厨界离经叛道的精神领袖，法国新式烹 饪党（NOUVELLE CUISINE) 的“党代表”。 “党代表”有句名言：“La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique” － 美食是爱 情，是艺术，是技术。
业美食杂志“餐厅”列为“世界最
棒的50家餐厅”第1名
1.牛头犬餐厅（El Bulli）
品牌故事
El Bulli藏在一栋白色建筑之中，厨房充满 高科技而且出奇安静，每位厨师都会全身 心投入工作。餐厅一年只开放6个月，另 外半年，厨房30多人的团队都在巴塞隆纳 另一处「实验厨房」中创作。这些人来自 各地、来自各种不同的文化。每年进行约 5,000项试验，找出约500种新作法，最后 只有20 – 50盘新菜会端到客人桌上。
3.皮耶·加尼叶餐厅（Pierre Gagnaire）产品特色
他的菜单像一部天书，充满艰涩的异国词汇和罕见的珍贵食材：墨西哥山间某 奇异的香料果实；非洲某地独有的树叶；亚洲某小岛特有的珍贵香草精油。 也正因为此，主厨Pierre Gagnaire是餐饮美食评论界里一个毁誉参半的极端例 子。以非常个人化的创意菜著称，被叛逆传统做饭的厨师们视为精神领袖，同 时也是时下最前卫的分子厨艺的代表人物之一，在法国有着相当崇高的地位。
3.皮耶·加尼叶餐厅（Pierre Gagnaire）
店东：皮耶·加尼叶
地点：法国，巴黎香榭丽舍大道
招牌菜：干贝绿苹果汤
套餐价：95欧元-245欧元
酒水价：55欧元-8500欧元
评论：法国旗舰店
《米其林指南》
“由世界上最具独创性和最具艺术性的厨师 之一主勺，做出的美味佳肴可想而知。”
3.皮耶·加尼叶餐厅（Pierre Gagnaire）
3.皮耶·加尼叶餐厅（Pierre Gagnaire）
品牌感受
“厨师就是艺术家” 菜单读起来就像是略带些笨拙的诗歌 网站上 “Mon Universe”音乐专区 法国新美食主义对法国传统美食的大胆创
新与细腻体现 除了美味，还有更多如焰火般灿烂的惊奇
与创意、狂想与超越。 来点冲突，来点冒险，和一点点的特立独
1.牛头犬餐厅（El Bulli）
产品特色
• 我们每人面前都摆上一匙橄榄，实际上它们 并非橄榄，而是一种软软的橄榄果子冻，但 无论看上去还是尝上去都象在吃橄榄。
• 服务生又给我们端上装有鱼子酱的金属盒子 ，许多亮闪闪的小球正在等着我们。但是当 然它们也不是什么鱼子酱。它们都是用甜瓜 制成的小球（还有一些果仁），每一个入口 之后口感异常清新。
El Bulli从不提供详尽的菜单，不管你是生客还是熟 客，也不管有否忌口，餐厅一如既往地会为每晚其所 能接待的50位客人奉上令人惊喜的1400多道不同菜式 。厨师会来到巴塞罗那的实验室，以最新科技的“分子 烹饪法”研究创新口味，堪称“现代厨房冒险家”,在这里 ，一晚四小时最少三十道菜逐一放在你面前，思想的 解放，眼睛的扩张，成就了一次关于食物的历险过程 。
• 这个很有意思，是按照威士忌的产地分成5种不同 口味的威士忌软糖，根据数字顺序依次来吃，口味 从淡到浓，最浓的原来是Duck）
品牌感受
隐匿在离伦敦一个小时车程的小村庄 里、
亲切和朴实的感觉 餐厅的装饰简洁雅致 提供令人味蕾跳舞的美味体验 充满创意又精致漂亮的造型 全凭气味决胜！
2. 肥鸭餐厅（The Fat Duck）
店东：赫斯顿·布鲁门索
地点：英国，伯克郡
创店时间： 1995年
招牌菜：蜗牛粥
体验餐：400英镑
评论：
《米其林指南》
The Fat Duck肥鸭餐厅，在2011年全球餐厅 排名中位列第四，全英国第一，每天会接到 来自全世界各地3万多通电话。如果想在这 里用餐，必须至少提前三个月订位，且不一 定订得到。
行。
4.法国洗衣店餐厅（The French Laundry）
店主：托马斯·凯勒 地点：美国，加利福尼亚
创店时间：1994年
招牌菜:牡蛎和木薯奶油鱼子酱
套餐价：240美元
酒水价：35美元-7900美元
评论:
《米其林指南》
“美国最佳之餐厅。”
French Laundry订座需要提前两个月!那里 是加州公认的必去餐厅之一。
2. 肥鸭餐厅（The Fat Duck）
品牌故事
布鲁门索先生原本是位销售员，一次到法国度 假，偶然之间发现了美食中所隐藏的激情，于是改 行研究起了食品，并自学成才，终于有今天的成就 。
餐厅老板兼主厨赫斯顿·布鲁门索是个科学家， 他把烹饪视为一门科学，而厨房就是他的科学实验 室。布鲁门索是个聪明人，他研究了大量获得过诺 贝尔化学奖的科学家著述，并把其中很多有关味觉 和食品的科学原理应用到菜式研究上。他也因此被 《美食家》杂志誉为“分子烹饪”的先锋派人物。