[罗宋汤为什么叫罗宋汤]罗宋汤：罗宋汤[罗宋汤为什么叫罗宋汤]罗宋汤:罗宋汤篇一 : 罗宋汤:罗宋汤-简要概述，罗宋汤-羹汤特点罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤，通常使用亨氏番茄酱为主要调味料，搭配各色蔬菜，加上大块儿牛肉，配上一片主食面包，营养丰富，味香醇厚。
罗宋汤与家常汤有区别，尤其是跟广东一带煲的老火靓汤不同，罗宋汤是半液态状的。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加和格瓦斯，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
什么是罗宋汤_罗宋汤 -简要概述罗宋汤“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。
在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。
而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。
但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。
如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。
罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的1种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。
从俄国和波兰等东欧国家移民出来的犹太人是这种汤在世界各地的主地传播者，纽约市北郊一带犹太人居住相对集中的1个区域曾被人们称为罗宋汤带或罗宋汤圈。
Borscht是这种汤在犹太语中的写法，在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这相关典故“罗宋”这一名称据说是来自Russiansoup的中文音译，RussianBorscht是另一常用的名称。
罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏瓜汤”。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。
这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。
后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。
久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家罗宋汤庭派”等。
其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。
“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。
“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。
什么是罗宋汤_罗宋汤 -羹汤特点罗宋汤正宗的罗宋汤的做法是源自俄罗斯，罗宋汤把番茄的酸甜与牛肉的醇厚结合的恰到好处，是常见的西式汤。
除了主要成分甜菜之外，罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格。
这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明，在过去的俄罗斯，这是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取决于家里有什么东西。
通常，是将所有的东西都放进去。
这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。
一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。
又酸又甜是这种羹汤的1大特点。
烹饪提醒罗宋汤里的圆白菜如果希望口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样圆白菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。
另外如果不喜欢吃很油的感觉，就尽量不要用牛肉汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用。
什么是罗宋汤_罗宋汤 -制作方法罗宋汤罗宋汤做法材料:奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g做法:1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，就可以去皮2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟4.将月桂叶取出，调味罗宋汤做法材料: 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉2大匙、盐适量做法: 1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸转小火至红萝卜马铃薯变软就可以4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味罗宋汤懒人罗宋汤1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。
2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。
3.煮至滚，加蕃茄糊一颗、酌量以醋和糖调味。
4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。
俄式罗宋汤A.材料:1.洋葱一颗半2.马铃薯两颗3.胡萝卜三小条4.包心菜?颗5.牛肉/牛筋各一盒6.大蒜三瓣7.蕃茄罐一罐8.蕃茄酱糊一罐9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料些许10.橄榄油 2大汤匙B.作法;1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约1个小时以上，等牛肉煮软熟透就可以。
正宗的罗宋汤做法正宗罗宋汤要准备的原料:卷心菜一个，胡萝卜两个，土豆三个，西红柿4只，洋葱两个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根。
正宗罗宋汤的调料:听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
罗宋汤正宗罗宋汤做法:先是焖罗宋汤里要用的牛肉:把牛肉洗净切成小块放进准备好的汤锅，再接大半锅水，先用大火煮沸，再改用小火，舀去汤面上的浮沫，焖到牛肉酥软，大约三小时。
然后准备罗宋汤里要用的蔬菜:先将土豆、胡萝卜、西红柿洗净去皮和芹菜一起切成差不多大的小块，卷心菜切一寸长的菱形，胡萝卜和红肠切成小片，洋葱切丝。
等牛肉炖的酥软，汤汁浓郁的时候，另用1个炒锅，先热锅再放油，随后把奶油也放进去，油热了先后放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司，放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入刚才准备好的牛肉汤里，用小火继续熬。
把面粉放到洗净擦干的炒锅里反复炒到面粉发热，颜色微黄然后趁热放到刚才小火慢熬的汤里用汤勺搅匀。
最后再熬20分钟左右，放盐和糖调好口味放入胡椒粉，正宗的罗宋汤就大功告成了。
家常做法主料:牛腱子辅料:卷心菜、洋葱、芹菜、西红柿、胡萝卜、土豆调料:黑胡椒、香叶、低筋面粉、酱油、红酒、黄油、地扪番茄酱、白糖、食盐罗宋汤做法1、洋葱、圆白菜洗净去皮，切块。
2、芹菜择洗，胡萝卜、马铃薯去皮，分别切丁。
3、番茄洗净,去皮切块，牛肉洗净切小块，入沸水锅中焯去血水。
4、炖锅中加足量水、半个洋葱、香叶、蒜瓣2-三个烧热，放入牛肉块大火煮沸。
5、转至小火慢炖1小时，将洋葱、香叶、蒜瓣取出。
6、锅置火上适量黄油化开，倒入番茄酱、番茄块加适量红酒炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红。
7、将番茄倒入牛肉锅中，小火继续慢炖。
8、锅置火上少许黄油化开，将洋葱块煸炒出香味，调入牛肉锅中。
9、另起锅少许黄油化开，放入胡萝卜、马铃薯、芹菜丁、圆白菜煸炒至蔬菜脱水。
10、将炒好的蔬菜倒入牛肉锅中，加入盐、白糖，继续小火慢炖。
11、锅置火上适量黄油化开，加少许面粉炒出香味;离火倒入牛奶搅拌匀。
12、奶汁倒入牛肉锅中搅匀，小火煮开。
关火，研磨少许胡椒碎入锅就可以。
什么是罗宋汤_罗宋汤 -食用指南营养成分热量:1377.8七大卡罗宋汤胡萝卜素:1211.2微克钾:813.38毫克维生素A:200.65微克磷:123.06毫克钠:80.17毫克钙:59.54毫克营养功效杀菌促进消化降血压降血脂防癌抗癌延缓衰老补钙增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠平肝降压镇静安神防癌抗癌养血补虚缓解皮肤之疾减缓色斑延缓衰老抗癌可降脂降压防止血栓的发生健胃消食适宜人群高胆固醇患者忌食三高人群适宜有皮肤瘙痒、胃病的患者减少进食癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜一般人群均可食用血压偏低、脾胃虚寒忌食高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜脾胃虚寒、月经期间不适合进食篇二 : 罗宋汤西式的口味，酸甜可口，营养丰富。
主料:卤牛肉;牛肉汤;土豆;番茄;洋葱;胡萝卜辅料:厨具:煮锅、炒锅1、番茄两个、胡萝卜3根、土豆一个、洋葱一个;2、土豆切小块，胡萝卜切滚刀块;3、牛肉汤、卤牛肉、番茄酱;4、洋葱切片，准备30克黄油;5、番茄切小块;6、炒锅烧热放入黄油;7、下入洋葱片翻炒;8、翻炒至软、香，倒入胡萝卜和土豆块、1大勺番茄酱;9、翻炒片刻;10、另取一锅倒入牛肉汤;11、倒入炒好的料烧开，盖上盖子炖15分钟;12、然后倒入牛肉片，调入黑胡椒粉、盐，搅拌均匀就可以。
小窍门:1、今天我用的是现成的卤牛肉和牛肉汤，只要20分钟左右，如果是新鲜牛肉，时间会更长些。
篇三 : 什么叫罗宋汤?什么叫罗宋汤?什么叫罗宋汤?罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。
主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。
罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。