1.生蚝酱汁
材料
A.红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜
根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶
10片，B.鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3
大匙
做法
将材料A放入果汁机搅拌均匀后，与材料B
混合拌匀。

用途：淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。

2.生蚝沾酱
材料
洋葱1/8颗，蒜仁2颗，蕃茄酱3大匙，蜂蜜1茶匙，细砂糖1茶匙，梅林辣酱1大匙
做法
将洋葱及蒜仁切成末后，与所有材料拌匀即可。

3.牡蛎蘸辣椒酱
材料
主料：牡蛎500克，水芹菜100克，萝卜100
克，茼蒿100克，酱油20克，辣椒酱5克，
醋10克，白糖5克，葱10克，蒜5克
做法
1、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出
来冷却。

2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条，
把萝卜切成丝。

3、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。

4、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

4.蚵仔煎酱
材料
甜辣酱8大匙，酱油膏3大匙，味噌3大匙，白砂糖2大匙，梅子粉1大匙，太白粉3大匙，冷开水1杯
做法
将所有酱料充分搅拌均匀，用小火煮滚即完成
5.牡蛎汤头
材料
肉骨800公克，水2500㏄，绍兴酒20㏄，蚝干200公克，虾米30公克，姜2片
做法
1.将肉骨汆烫洗净，放入汤锅中。

2.将其余材料全部放入汤锅，与肉骨一起以小火熬煮约4小时，过滤即可。

6.蚵仔面线酱
材料
A.酱油5大匙，五印醋2大匙，糖1大匙，
B.辣油1小匙，蒜茸1/3小匙，香菜少许
做法
1.将所有材料A混合拌匀至糖溶化即完成。

2.食用前，舀1小匙作法1完成的酱料淋在面线上，再加入适量的材料B即可享用。