表A.4中的食品类别原则上不能使用该表中规定 的食品添加剂，如果需要使用则需要在表A.1中 进行规定。
该表中的食品添加剂按生产需要适量使用。
表A.4的主要规定（续）
是本次修订过程中根据CAC食品添加剂标准格式体例 新提出的一个食品添加剂使用规定表格。
食品添加剂品种是原GB2760-1996中使用范围为各类 食品、使用量为按生产需要适量使用的食品添加剂， 并增加了GSFA中GMP使用的食品添加剂表格中部分食 品添加剂（如碳酸氢钾等）。
表A规定内容的补充说明
表A.1、表A.2和表A.3未包括对食品用香料、胶基糖果 中基础剂物质有关规定。
表A.1、A.2、A.3未包括食品用香料、胶基糖果中基础剂物质以及食 品营养强化剂的规定。
食品营养强化剂在GB14880(《食品营养强化剂使用卫生标准》)中进 行规定，
食品用香料名单 (附录B) 食品工业用加工助剂使用名单/食品用酶制剂及其来源名单 (附录C ) 胶姆糖中胶基物质及配料名单 (附录D)
表A规定内容的补充说明
上述各表中的“功能”栏为该添加剂的主要功能，供使 用时参考。 表A.1、A.2、A.3中食品添加剂功能栏中规定的主要功 能，只是说明该种添加剂可能具有这么多功能 不是其所有功能的列举，也不是说明在规定的使用范围 中挥其列出的所有功能， 而要根据实际使用情况确定其发挥的具体功能。
留量）。 表A.1中食品添加剂 262 种
每个添加剂品种规定的主要内容
食品添加剂的中文名称； 食品添加剂的英文名称； 食品添加剂的CNS号； 食品添加剂的INS号； 食品添加剂的功能； 食品添加剂的使用范围； 食品添加剂的最大使用量（或残留量）
每个添加剂品种规定的主要内容（续）
食品添加剂的英文名称
按照汉语拼音顺序规定了可在各种食品中按照生产需 要适量使用的食品添加剂的中文名称、CNS号、英文 名称、INS号、功能等
表A.5的主要规定
表A.4规定了不得按生产需要适量使用原 则使用表A.3中添加剂的食物类别和品种， 如这些食物类别和品种使用添加剂应符 合表A.1和表A.2的规定。
本条款是对表A.4内容的规定，是表A.3中食品 添加剂使用范围的例外，原则上该表中的食品 类别不能使用表A.3中的食品添加剂，如果需 要使用则需要在表A.1和表A.2中进行规定。
GSFA ： 碳酸钾、碳酸钠 《食品添加剂手册》、申报材料 ：黑豆红、高梁红
食品添加剂的CNS号
GB/T12493-1990（《食品添加剂分类与代码》） 功能类别编号和其在该功能类别中的编号两部分组成，中间
以“.”作为分割符分隔 D-甘露糖醇 19.017
CNS号中编号与功能之间的对应关系
在具体食品类别中的使用量不能超过最大使用量 最大使用量并不能完全作为确定产品中最终残留量的依据，而要
根据实际使用情况和带入原则等进行综合判定。
表A.2的主要规定
表A.2以食品分类编号排序
规定食品中允许使用的添加剂品种和最大使用量 （或残留量）
与表1的指标相同
同一功能的食品添加剂混合使用时的规定
编号 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11
功能类别 酸度调节剂 抗结剂 消泡剂 抗氧化剂 漂白剂 膨松剂 胶姆糖基础剂 着色剂 护色剂 乳化剂 酶制剂
编号 12 13 14 15 16 17 18 19 20 00
功能类别 增味剂 面粉处理剂 被膜剂 水分保持剂 营养强化剂 防腐剂 稳定剂和凝固剂 甜味剂 增稠剂 其他
每个添加剂品种规定的主要内容（续）
食品添加剂的使用范围：
分类、分级的食品分类系统 除外：该类别中特定的食品亚类或食品品种不适用本条规定 仅限：仅该类别中的特定食品亚类或食品品种适用本规定 其他：对未列入食品分类系统中的使用范围的补充
柠檬黄
03.0 冷冻饮品（ 03.04 食用冰除外） 07.04焙烤食品馅料（仅限饼干夹心和蛋糕夹心）
《食品添加剂使用卫生标准》 使用说明
附录A 食品添加剂的使用规定
规范性附录 4个表组成，对食品添加剂的使用做了规定。
表1 食品添加剂的使用范围和使用量 表2 食品中允许使用的添加剂及使用量 表3 可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂 表4 表3例外的食品类别
表A.1的主要规定
以食品添加剂名称汉语拼音排序 规定了食品添加剂的允许使用品种、 允许使用的食品名称（种类）以及最大使用量（或残
示例
果汁饮料 红1 1.0 (a’) 0.8(a) 0.8/1.0=80% 红2 2.0 (b’) 0.4(b) 0.4/2.0=20%
a/a’+b/b’≤1
表A.4的主要规定
表A.3规定了可在各种食品中依照生产需要 适量使用原则使用的添加剂。
食品添加剂 71种
说明：
该表中的食品添加剂使用范围为除表A.4以外的 食品类别
种添加剂是红色，一种添加剂是蓝色，在使用时也不受 本条的约束。 按照该条要求各自的实际使用量占其最大使用量的比例 之和不能超过1。
同一功能的食品添加剂混合使用时的规定 （续）
公式表示：
假设A和B是同一功能有共同使用范围C的两种食品添加剂，A 添加剂在C中的实际使用量为a,标准规定A在C中的最大使用量 为a’，B在C中的实际使用量为b，标准规定B在C中的最大使用 量为b’,该条款用公式表示为，a/a’+b/b’≤1。
乳化硅油
其他（发酵工艺用）
每个添加剂品种规定的主要内容（续）
食品添加剂的最大使用量（或残留量）：
标准中主要规定的是食品添加剂的最大使用量，只是部 分品种规定了在使用范围中的残留量。如二氧化硫
食品添加剂的最大允许使用量的涵义包括：
在使用具体的食品添加剂时，应该按照食品添加剂的使用原则， 在达到其使用目的的条件下尽可能减少在食品中的使用量
表A.1、A.2列出的同一功能的食品添加剂（着色剂、 防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时ห้องสมุดไป่ตู้各自用量占其 最大使用量的比例之和不应超过1。
说明：
着色剂、防腐剂、抗氧化剂在其共同的使用范围内混合 使用时如何确定各自使用量的规定。
不具有同一功能食品添加剂不受本条约束； 着色剂要求具有同一色泽，如同是红色或蓝色，如果一